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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

春をたく…

めばる・生わかめ・菜の花

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春の煮物・・・
春告魚ともいわれる、早春の魚 めばる。
春を告げるといわれている 生わかめ。
早春そのもののような 菜の花。

まだ春とは、暦の上だけのことですが、
春の食材が重なると、
食卓が春めいてくるような・・・
(*^ ^*)

そして、めばるの「たいのたい」です。

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めばるのたいのたいは、
形がシャープで、ちょっと洗練された感じ。

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  1. 2020/02/17(月) 23:59:59|
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初物! 茎わかめ

今年初、
茎わかめです。

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磯の香り~♪
人名のような、磯の香りが春が近づいているのを感じさせてくれます(^^)
(ついでに、ここ数日の鼻のむずむずも、花粉の飛来…春が近づいているのを
 感じさせてくれています…(>_<)…)

3時間ほど水に浸けてから、
薄切りにして、さっとゆでました。

熱湯に入れると瞬時に薄緑色になるのを
見ているのが楽しい。。。

まずは半量を酢の物に。

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甘さひかえめの甘酢とポン酢を混ぜて、
せん切りの生姜も加えて和えました。

コリッとした食感が身上。

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  1. 2020/02/16(日) 23:59:59|
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チョコとナッツ

チョコとナッツを焼き込んだ
バターケーキ。

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けっこうたっぷりのナッツ…ごまとくるみとアーモンドを刻んだものが
入っています。
(ごま・くるみ・アーモンド→胡麻・胡桃・扁桃…
それぞれ科は違うのに、漢字にすると字が重なっていて~(^^)

ミニクグロフ型で焼いて、
真ん中の凹部分にチョコを流しました。

オランジェットを作ったとき残ったチョコ。。。

こちらは、ボート型で焼いたもの。
ちょっとだけ残ったチョコを、ミニ袋に入れて
絞り出しました。

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チョコレートとナッツ、
最強の組み合わせです!?!



  1. 2020/02/15(土) 23:59:59|
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ピンク・タワー

仕事帰り、
京都タワーの色が…

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…ピンク色。
よくいろんな色にライトアップされていて、
きょうな何のイベント?…と思うのですが、

2月14日、バレンタインのライトアップなのでしょう。

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2層のチョコ。
下は、セミスィートチョコ。
上は、いちごのチョコ…ナッツとグラノーラ入り。
かぼちゃの種ものぞいています。

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先日作った八朔のピールと
八朔のオランジェットも一緒に。

オランジェットの味見ばかりしている
今日この頃です。。。

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  1. 2020/02/14(金) 23:59:59|
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八朔ピール

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八朔!
たくさんいただきました。
ジューシーで、程よい酸味と苦み、
美味しい八朔です♪

最近、甘さを強調する柑橘が多い中、
酸味がつよめで、柑橘の香りがしっかりあるものが好みです。

皮もきれいです。
知り合いのお庭にできたものなので、無農薬!
食べるたびに、むいた皮を冷蔵保存…

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…八朔ピールをつくりました。
白いワタの部分をけっこう残してたので
比較的厚みのあるピールになりました。

一日、日当たりのいいところで
乾燥させます。

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作り方覚書<ややビター仕上げ>
1.皮に塩をもみこむようによく洗い、たっぷり水につけておく。 
  白いワタの部分をけっこう残してならすように切り、細切りにする。
                                  (6~7mm巾)
2.2回ゆでこぼしてから、ひたひたの水と砂糖を加えて
  コトコト煮る。
  (砂糖は、皮の重量の90%くらい、3度に分けて加える)

3.汁気が少なくなるまで、焦がさないように煮る。
  (煮過ぎると、かたくなるので、煮詰めすぎないように!)


  1. 2020/01/28(火) 23:59:59|
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クリスマス月

牡蠣のしぐれ煮~ちょっと洋風。。。

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いつものしぐれ煮は、たっぷり生姜、
醤油、酒、みりんで煮つけていますが、

これは、メープルシロップ、
ローリエにジンジャー(生姜やん…)を加えて、
ただ、ベースは、醤油と酒なので、
ちょっと洋風よりの和風味です。

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ピンクペパーとローリエの色合いで
クリスマスっぽい雰囲気に。

クリスマスの色、といえば…

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ポインセチア♪
ミニサイズです。

こちらは、クリーム色の
ポインセチア。

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クリーム色だけだと、寂しい印象なのですが、
深紅のと並べると、
クリーム色が引き立ちます。

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  1. 2019/12/01(日) 23:59:59|
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鮭白子の味噌粕漬け

秋鮭の白子の味噌粕焼き。

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先日から、ときどき食卓に登場していた
秋鮭の白子。

たいてい、ゆでて大根おろしとポン酢と薬味
食していましたが、
今回は、いつもブリやサワラを漬けている
味噌粕床に、さっと茹でした白子を漬け込みました。

さっと炙っていただきます~♪



  1. 2019/11/22(金) 23:59:59|
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きずし・みりん干し・すだち

秋刀魚のきずしです。

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秋刀魚や鯖など、背の青い魚は
酢でしめると本当に美味しいです。

バッテラみたいに酢飯と合わせてもいいやろなぁ~
と思いつつ…

そしてこちらは、
秋刀魚のみりん干し。

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一夜干し、のような、みずみずしさを残した干し具合。
甘さが控えめで、干し加減も味加減もちょうどいい。

秋刀魚は、塩焼きでも、きずしでも、みりん干しでも…
どんな風でも、すだちと相性がいいです。






  1. 2019/11/21(木) 23:59:59|
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久々のお弁当

約4カ月ぶりのお弁当です。

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・ご飯(梅干し・細切り昆布)

・わかめの卵焼き
・ひらひら人参とちりめんじゃこのきんぴら風
・竹輪と蓮根とお揚げさんのたいたん
・南瓜の和風サラダ
・紫キャベツのポン酢マリネ
・豚肉とねぎの柚子胡椒炒め

10月から大学が後期に入ったのですが、
いろいろ変則的なことがあって、長らくお弁当不要でした。

昨夜、ゆるいお弁当リクエストがあって、OKを出したものの、
お弁当生活のときには常備している緑の野菜を
昨日の晩ごはん時に使い切っていました。

野菜室を探索して、唯一緑色だったのが、長ねぎの緑の部分。
かたそうだったので、細切りにして、豚薄切り肉と炒めました。

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久しぶりで、
なんか詰め方もぎこちないなぁ…と
写真を見ておもう。。。

なにはともあれ、いずれも和のものです。


  1. 2019/11/20(水) 23:59:59|
  2. お弁当|
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だるまちゃんと珈琲ケーキ

京都の大丸ミュージアムで
かこさとしの世界展を観に行ってまいりました。

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新聞記事を見たり、行ってきた友達の話を聞いたりして
昨日最終日に滑り込み!
だるまちゃんもからすのパン屋さんも大集合!
というコピーそのまま…

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…入口に入るまでのスペースで、かこさとしさんのいろんなキャラクターが
迎えてくれました。

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私が最初に読んだのは
『だるまちゃんとてんぐちゃん』
たちまち、だるまちゃんシリーズの虜になりました。

他にもいろんな絵本の原画…
お人柄が伝わってくるエピソードもいろいろ…
かこさとしさんの魅力が詰まった会場でした。

読んでみたくなった絵本も…
また、改めて読みたい絵本も…

    *     *     *

こちらは、絵本タイムのおともにもよさそうな珈琲ケーキ。
全体にコーヒーの色と風味、
スクエア型にアーモンドスライスを散らして
焼き上げました。

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中には、ラムレーズンを刻んだもの、
ところどころ、フリーズドライのコーヒーの粒々が
ほろ苦いアクセントです。



  1. 2019/11/19(火) 23:59:59|
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