朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

えんどう一族

きょうのお弁当です。

170525b.jpg

・豆ごはん

・ハーブウインナと赤・緑ピーマンの炒めたん
・ちくわの人参詰め、きゅうり詰め
・トマトおかかの卵焼き
・海老とそら豆の春巻き
・絹さやとスナップえんどうの胡麻和え
・甘酢ラディッシュ

豆ごはんは、うすいえんどう。
胡麻和えは、絹さやとスナップえんどう。
春巻きは、そら豆

…えんどう一族があちらこちらに。

春巻きは、揚げたてのパリッとしたところが一番!

170525h.jpg
 
 前夜の一品の春巻き。
 海老とそら豆、 チーズとそら豆
 (どちらも、スナップえんどうが少々混ざっている)

お弁当の春巻きは、パリパリ感はないものの、
なんか不思議な魅力があるそうです…(^^;

170525a.jpg




スポンサーサイト
  1. 2017/05/25(木) 23:59:59|
  2. お弁当+α|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0

ピーマンを切りながら…

きょうのお弁当です。

170523b.jpg

・ご飯(梅干し、ゆかり胡麻)

・青椒牛肉絲
・えんどう豆の卵焼き
・粗挽きウインナと春キャベツのだし煮
・新ごぼうのきんぴら風
・にんじんと赤ピーマンの胡麻和え
・甘酢ラディッシュ
・塩スナップえんどう

青椒肉絲。
・・・と書くと、中国では豚肉のことになるそうです。

170523p.jpg

こちらがそう。
筍のように見えるのは、じゃが芋。
じゃが芋たっぷり、ピーマンたっぷり、
豚肉ちょっぴり…です。

青椒肉絲はピーマンが美味しい。
ちなみに、ピーマンを細切りにするとき、
横に切ると(縦切りでなく輪切り)
苦みやピーマン特有の風味が出るそうです。

和風のときは、縦切りですが、
こういう 油をつかった、こってり目の味付けのときは
輪切りです。

ちなみに、
お弁当の方も…

170523a.jpg

ピーマンたっぷり、
牛肉ちょっぴり…なのです。







  1. 2017/05/23(火) 23:59:59|
  2. お弁当+α|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0

グリーン・ゼブラ

あちらこちらで、木々の緑が色濃くなる時節です。
こちら、アカシアの木…

170512ak_.jpg

…だと思い込んでいたのですが、
どうやら、アカシアは、黄色い小さい花を咲かせる ミモザの仲間。

この香りのつよい白い花を咲かせるのは、ニセアカシアだそうです。
(ニセ…偽?…アカシアの雨に打たれて・・・はニセやない方?
・・・(?_?)ノ (?_?)\)
アカシア? ニセアカシア? ヤヤコシヤ…


さておき、
こんな鮮やかなグリーンのトマトを見つけました。

170522z_.jpg

グリーン・ゼブラという種類だそう。
なるほど、グリーンの濃淡がゼブラ(しまうま)柄のようです。

グリーンばっかりのサラダ。

170522g.jpg

真夏日がつづくここ数日、
身も心も目も、涼しげなものを欲します。。。




  1. 2017/05/22(月) 23:59:59|
  2. きょうの一皿|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0

Ça va!?

きょうは、魚偏に青、
鯖です。

170430r.jpg

鯖のソテー・ビネグレットソースと
きのこのこんがり醤油炒め焼き。

ビネグレットソース…
トマトときゅうりと新玉ねぎをざくざくと粗みじんに切り、
すし酢ベースにオリーブオイル少々を合わせたものです。

脂ののった鯖、さっぱりといただきます。

ビネグレットソースは、他にも使いまわそうと、
たくさんめに作ったのですが、なかなかの人気で、
追いビネグレットも出て、あっというまに完売。

残ったものは…

170525s.jpg

鯖の鯛の鯛!!



  1. 2017/05/21(日) 23:59:59|
  2. きょうの一皿|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0

イサキとスズキと…

今週、前半はハンバーグ三昧だったので
…と言うほどでもなく、また
…という訳でもないのですが、
後半は、おさかな献立。

とはいえ、撮影しなかったので、名残のものを…

170430pisaki_.jpg

…イサキの「鯛の鯛」です。

イサキのお刺身に、頭+かまの部位が付いていて…♪
しかも、閉店間際で、半額の黄色いシールも付いていて…♪♪

頭+かま部はグリルで塩焼きにしました。
食べられる部分は少なかったけれど、なかなか美味。
そのとき獲れた「鯛の鯛」です。

そして、こちらに仲間入り。

170430o.jpg
               
下の真ん中の小さいのがイサキ、あとは全部スズキです。

スズキの「鯛の鯛」4個…
スズキのカマの部分付きの切り身(頭なし)を
味噌粕漬けにして、焼いて食した名残りの「鯛の鯛」です。

鯛の鯛の形が似てる!っと調べてみたら、イサキは、スズキの仲間でした。
なるほど。。。




  1. 2017/05/20(土) 23:59:59|
  2. いろいろ|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0

海北友松!

シャッターを切った瞬間、
噴水の水が急にとまり、
写っているのは、
水飛沫のあとの霧のような水蒸気だけ…でした。

170519h.jpg

西日が射す向こうに見える京都タワー、
小さなドーム型屋根、
ロダンの考える人の後ろ姿…

京都国立博物館です。

170521k.jpg

気になっていた海北友松展、
チケットをいただいたので、行ってまいりました。

170519v.jpg

海北友松(かいほうゆうしょう)

友松は、父が浅井長政に仕えていたという武家の出。
刀を握る筈だったその手は、絵筆をつかみ、
秀吉に見出され、各所から絵の発注を受けていたそうです。

本領を発揮するのは60歳を過ぎてからで
亡くなる82歳まで絵筆を揮っていたとか、
人生50年の時代に…素晴らしい。

数々の襖絵、中でも龍を描いた雲龍図は
ゾクッと鳥肌が立つくらい圧倒的な迫力。
龍の名手!という名声は、海を超えて朝鮮半島にまで轟いていたそう…

170519d.jpg
海北友松 雲龍図 [部分]  (建仁寺) 【重文】

縦が約2mの大画面の中、描かれた龍は、ダイナミックで、すごみがあって、
雲の切れ目から見える体躯は不気味で怖いほど。
なのですが、表情がどことなくユーモラスな感じ。

三面、龍に囲まれた展示室もあり、
何匹もの龍たちの表情が気になって…
吹き出しをつけて、龍の一言を入れてみたくなる。。。

170519k.jpg
                                                       (↑ 記念撮影用のパネル?)
「小腹が減ってきてんけど、うまいもん ないんか?」…とか。。。

会場を出ると、黄昏時。

170519t.jpg

京都タワーまで、歩いて20分ほど、
龍からパワーをもらったのか、あっというまに京都駅に着きました。



  1. 2017/05/19(金) 23:59:59|
  2. アート+α|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0

ベジブロスのすまし汁

きょうの朝ごはんです。

170518b.jpg

・おにぎり(梅干しとゆかり、黒胡麻塩昆布)

・とろけるチーズのオムレツ
・にんじんと絹さやのグラッセ

・プチトマトと赤ピーマンとレタスのすまし汁

すまし汁の味付けは塩だけ
ですが、ベジブロス(野菜だし)の奥深い味。

ベジブロスは、野菜の捨てる部分、いわゆる 野菜くずを
煮てこしたものです。
野菜の皮やへた、種や根には、たっぷり栄養が詰まっているそう。
捨てるのはもったいない・・・
いつの頃からか、野菜のそういう部分がある程度たまると、ベジブロスを作っています。

よく洗ってザルにあげたくず野菜に、かぶるくらいの水を注ぎ、塩、酒を少々加え
20~30分弱火で煮るだけ。(だしをとった後の昆布を少々いれるときもあり)

今回のベジブロスは、スナップえんどうの筋とへた、レタスの外葉、トマトのへた
にんじんと玉ねぎの皮とへたのところ、パセリの固い軸。

ベジブロスで汁物―お味噌汁やスープなど作ると、
お味噌だけ、塩だけ・・・で美味しいおつゆになるのです。

時間のない朝は、ベジブロスにあり合わせの野菜を放りこんで
さっと煮て、塩で味付けするだけで、一汁ができるので
重宝しています。



  1. 2017/05/18(木) 23:59:59|
  2. 朝ごはん|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0

ハンバーグ三連荘

きょうの朝ごはんです。

170515b.jpg

・イングリッシュマフィンをトーストして、
 ハンバーグと焼きトマト、しめじトマトソースがけ

・レタスとスナップえんどうのポン酢サラダ

最後に残った1つ…やや小さめのハンバーグで、
ハンバーガー風。

ハンバーグ三連チャン・・・・・(^_^;)



  1. 2017/05/17(水) 23:59:59|
  2. 朝ごはん|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0

きょうも…

きょうのお弁当です。

170516b.jpg

・ご飯(梅干し、白黒炒り胡麻)

・ハンバーグ+しめじと赤ピーマンソテー
・塩ゆで絹さや
・チーズの卵焼き
・長芋の青海苔胡麻焼き
・ちくわと白菜のたいたん
・ひらひらにんじんの胡麻和え

昨夜のハンバーグ、またの登場です。
ちょっとたくさんめに作ったので、冷凍しようかと思ったのですが、
冷蔵保存で 一両日中に食べきることにしました。

お弁当には、しめじと赤ピーマンを炒めて一緒に詰めて…。
ハンバーグを作る頻度は高くないので、
お弁当に入れることも少ないのです。
(年に2回くらいか…(^^;)
そのためか
ハンバーグ入りのお弁当は嬉しいようです。

170516a.jpg




  1. 2017/05/16(火) 23:59:59|
  2. お弁当+α|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0

ステーキ&ステーキ

きょうの晩ごはんです。

(本日、お弁当作らず。
 朝ごはん画像なし…撮る時間もなく、それ以前に撮るほどのものではなく…)

で、晩ごはんは…

170517d.jpg・・

…ハンバーグ・ステーキ & オニオン・ステーキ。
久しぶりのハンバーグです。

新玉ねぎを厚切りにして、両面香ばしく焼いて、
上に チーズをのせて、とろけたところを
ハンバーグの上にのせました。

上に、炒めベーコンとパセりを散らして~

ハンバーグを焼いたフライパンで炒め焼きにした新玉ねぎは、
甘みがあって、美味也。

(*^_^*)




  1. 2017/05/15(月) 23:59:59|
  2. きょうの一皿|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0
| ホーム | 次のページ→