きょうのお弁当です。
・ご飯（梅干し、胡麻海苔ふりかけ）
・オクラとツナの梅干し和え
・赤万願寺唐辛子のケチャップ炒め
・炙り焼き豚
・おろし人参の卵焼き
・四角豆の胡麻和え
久しぶりの四角豆。
昨日はお揚げさんとたいたんに。
きょうは胡麻和えに。
ひだのついた四角形が特徴的。
原産は熱帯、というのが頷ける外観です。
シャキッとした歯ごたえが身上の四角豆、
沖縄ではうりずん、と可愛い名で呼ばれているそうです。
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- 2022/09/29(木) 23:59:59|
- お弁当＋α|
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きょうのお弁当です。
・ご飯（梅干し、青海苔かつお）
・カニかまともずくのおかか煮
・たらと赤ピーマンのトマト煮
・九条ねぎの卵焼き
・ささげの胡麻炒め
・ずいきとお揚げさんのたいたん
お弁当にずいきを入れたのは、
おそらく初めて。
水分の多い野菜なので、お弁当には少々敬遠していました。
今回は、たっぷり…ほぼ同量のお揚げさんと一緒にたき、
下には削り節を散らして、
水分対策をぬかりなく！
甘酢煮にしたので、色も赤身を帯びてきました。
【作り方】
残りのずいきは、
胡麻酢和え～
- 2022/09/27(火) 23:59:59|
- お弁当＋α|
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きょうのお弁当です。
・お赤飯（黒炒りごま）
・はんぺんの青海苔炒め
・帆立貝の甘辛煮
・しいたけと三つ葉の卵焼き
・モロヘイヤの胡麻和え
・ヒラヒラにんじんハッシュドポテト
お弁当箱の帆立は、
佃煮風に甘辛く煮たもの。
こちらの帆立貝は…
↓
…殻付きをバター醤油焼きにしたものです。
焼きたてのあつあつは、じゅわっとうまみが出て、
すこぶる美味！
◆ 殻付き帆立のバター醬油焼き
【材料】
殻付き帆立貝
バター （１個につき約５ｇ）
酒 少々
醤油 （１個につき小さじ1/3くらい）
【作り方】
０．帆立は身を外して、黒い部分など取り除き、
殻にもどして、酒をふりかける。
１．グリルに殻ごとのせて、強めの火で３分ほど焼く。
ホタテから汁が出て色が変わると、身を裏返し、、火を弱めて２分ほど加熱。
２．火が通ると、バターをのせ、醤油をかけ、
汁気をこぼさないように器にのせる。
- 2022/09/21(水) 23:59:59|
- きょうの一皿|
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きょうのお弁当です。
・ご飯（梅干し、細切り塩昆布）
・ツルムラサキとお揚げさんのたいたん
・牛肉とにんじんの時雨煮
・ふりかけ卵焼き
・焼き豚とピーマンの炒めたん
・さつま芋とくるみのバター焼き
ツルムラサキ…漢字では、
蔓紫。
夏が旬の緑黄色野菜で粘りがあって、栄養豊富！っというと、
モロヘイヤと共通点が多いようです。
今まで炒めていたことが多かったので、
今回、お揚げさんと一緒にたいてみたところ、
なかなか好評！
- 2022/09/20(火) 23:59:59|
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昨日の美味しい紅茶の影響を受けて、
紅茶を使ったスイーツです。
紅茶とりんごのクランブルケーキ。
紅茶は、アールグレイを、
りんごは、つがると紅玉をさっとコンポートにしたもの
（電子レンジ加熱のレンジ・コンポート）
上に散らしたクランブルはシナモン風味。
りんごのコンポートが入ると、
しっとりと仕上がります。
アールグレートとりんごの相性もよく、
いい感じに出来上がりました～🍎
◆ 紅茶とりんごのクランブルケーキ
【材料】（１８㎝パウンド型１台分）
ケーキ生地
・バター（無塩） 120ｇ
・砂糖 100ｇ
・卵 2個
・アーモンドパウダー 30g
・薄力粉 100ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ1/3
・紅茶 (アールグレイteabag) １袋
りんごのコンポート
・りんご（紅玉）２コ←今回は、紅玉＋津軽
・砂糖 大さじ２～３
・レモン汁 少々
クランブル
バター・アーモンドプードル・砂糖・薄力粉 各２０ｇ
シナモン 少々
【準備】
型にオーブンペーパーをしいておく。
バター、卵は冷蔵庫から出して常温に。
オーブンは、１８０℃に予熱しておく
【作り方】
０．りんごは皮と芯をとり、約１ｃｍ弱の角切りにし、砂糖とレモン汁を混ぜて少し置く。
ふんわりラップをかけて、電子レンジで２分→（全体を混ぜて）→２分加熱して、冷ます。
１．クランブルのバターをサイコロ切りにして、ポリ袋にほかの材料とともに入れ、
指でつぶすように混ぜてなじませ、冷凍庫に入れておく。
２．バターを泡立器で混ぜてクリーム状にし、途中で砂糖も加えて混ぜ、
白っぽくなるまでよ～く混ぜる。
３．卵を溶いて２～3回に分け入れ、その都度よく混ぜる。.
溶き卵を2回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わす。
4．ふるったアーモンドプードルを加えてよく混ぜ、薄力粉とBPを混ぜてふるい入れ、
紅茶も加えて、さっくりとよく混ぜる。途中、粉が残っているときに0のりんごも混ぜる。
５．型に流して、とんとんとならし、上に1のクランブルを散らして軽く手で押さえ、
オーブンに入れる。180℃ー35～40分。
- 2022/09/19(月) 23:59:59|
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９月の三連休第一弾の中日、
久しぶりに、阪急神戸線に乗り、
武庫之荘駅へ。
駅から歩いて4～5分、
目的地にやってきました。
マンションや家々が並ぶ、閑静な通りに、
"Tea チャイ 茶房"
紅茶専門店です。
こちらのお店、学生時代の友人が
ご夫婦でオープンされたのです！！
（正確には、９月２３日からで、今はプレオープン期間中！）
４０年来親しくしている仲間のうち、
京阪神に住む４人がオープンのお祝いを兼ねて、集まりました。
店内は、落ち着いた、くつろげる空間、
天井が高く、木が使われているので、気持ちが和らぎます。
窓からは、手入れされた緑豊かな日本庭園が見え、
季節も感じられます。
ゆったりした空間で、クラシック流れる中、
ポットサービスの紅茶をいただくひと時。。。
私は、スリランカのディンブラをいただきました。
種類も豊富で、他に、キャンディ、ウバ、ダージリン、アッサム、キーマンに
アールグレイ等等、それから、特製のチャイ。
お揃いのティーコゼとポットマットは手作り。
厚みがあって、保温力抜群、
紅茶を美味しく保ってくれます。
一緒に、
手作りのチーズケーキとチャイ・パンナコッタを
シェア。
食べるのと、おしゃべりに夢中になってしまって、
写真を撮るのを忘れていました…
手作りスイーツは、ほかにも、ガトーショコラ、
抹茶ババロア、バナナマフィン等もあり。
ふだんなかなか味わえない紅茶と
甘さ控えめの美味しいスイーツ。
素敵なひと時を過ごしました。
紅茶好きの方、武庫之荘の方へ行かれる方は、
是非お立ち寄りください。 →
☆
- 2022/09/18(日) 23:59:59|
- いろいろ|
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