小さなスクエアケーキ。
正方形は４等分に切り分けやすい…♪
周りは、ふつうの生クリームを泡立てたもの。
ひかえめの砂糖と、ラム酒を少々。
間に挟んだのは、
周りと同じクリームと、ラズベリージャムです。
ジャムと生クリームをサンドしたのは、たぶん初めてなのですが、
ラズベリーの甘酸っぱいフルーティーな風味がクリームとよく合います。
生クリームの量が少な目だったので、
周りに飾る余地もなかったので、
チョコレートを削って飾りました。
ホワイトだけでは寂しかったので、
ピンク色のルビーチョコも削り足して～♪
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- 2020/09/13(日) 23:59:59|
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アボカドとトマトのバジル醤油。
ざく切りトマトをバジル醤油―
―刻んだバジル＋粗びきガーリック＋オリーブ油＋醤油―
に漬け、小切りのアボカドと和えました。
バジル醤油が、トマトにもアボカドにも
よく合います。。。
◆ アボカドとトマトのバジル醤油
【材料】
アボカド 1個
トマト 2個
バジル醤油
【醤油 大さじ２、 バジル葉 ７～８枚（みじん切り）
粗びきガーリック・こしょう 各少々、
オリーブ油 小さじ1/2】
【作り方】
１．バジル醤油の材料を混ぜておく。
２．トマトをざく切りにして１に漬ける。
３．アボカドを小切りにして、２に混ぜる。
上にバジル葉を散らす。
- 2020/09/12(土) 23:59:59|
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マイワシの南蛮漬け。
オリーブオイルで、炒め焼きにしたマイワシを
紫玉ねぎとにんじんを漬け込んだだし入りの甘酢で
漬けたもの。
上から、スプラウトとみょうがと青柚子皮を散らして…
冷蔵庫で1日寝かせておいたので、
合わせ酢がしゅんで、落ち着いた味になっています。
…瀬戸内海で獲れたマイワシ、
長さ15㎝弱の中羽イワシ、
この量で、驚くほど安かったのを、
さらに閉店近い時間帯に半額で入手。
ここに書くのも憚られる、申し訳ないような値段でした。
手開きにして、
半分は南蛮漬け、
あとの半分は、塩こしょうして粉をはたいて
シンプルにソテー。
玉ねぎ、きゅうり、トマト、黄ピーマンを粗みじん切りにして、
すし酢とオリーブオイルを混ぜたドレッシングに混ぜて
添えました。
今、このドレッシングを魚のソテーに添えるのが
ちょっとマイブーム～♪
- 2020/09/11(金) 23:59:59|
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クリームチーズとパンチェッタのクリームパスタ。
カラフルな色合いです。
パステルカラーの優しい色は、野菜など天然色素だそう。
オレンジ色はパプリカ、
黄色はターメリック、
グリーンはほうれんそう、
ピンクはビーツ、
空色は、海藻。
南イタリアのパスタの老舗Padonniのパスタ。
頂きものです～(^^)/
最高品質のデュラムセモリナ100％で長時間の低温乾燥…と
丁寧に手作りされているそうで、もちっとした独特の食感で
パスタそのものが風味がいいのです。
カラフルな色を生かすため、クリーム系をセレクト。
パスタの表面に凸凹があるらしく、
玉ねぎとパンチェッタの味がうつったクリームチースのソースが
パスタによくからんで美味です。
（同じ形の普通のファルファレも混じっています）
◆ ファルファレのクリームパスタ
【材料】
ファルファレ 約８０ｇ
玉ねぎ 小1/4個
パンチェッタ 30g
オリーブオイル大さじ1
ガーリック（粗びき または みじん切り） 少々
クリームチーズ３0g
牛乳 大さじ５～６
塩・こしょう 各少々
【作り方】
１．玉ねぎは薄切りにして炒め、しんなりすると、
ガーリック、細切りにしたパンチェッタを加え一炒めする。
クリームチーズをちぎり入れて、溶かし混ぜる。
２．牛乳、パスタの茹で汁、塩こしょうを入れて一煮立ちさせて
味を調える。
３．パスタをゆで（指定より30秒短め）2に入れてからめ、器に盛る。
(^^)～美味しくて、可愛いパスタでテンション上がります～ありがとうございました～♪
- 2020/09/10(木) 23:59:59|
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昨日のずいき。
残りを煮物にしました。
お揚げさんと一緒に、炒め煮。
かつおをきかせただしでさっと煮ました。
仕上げにお酢をたらしたのですが、
色にはあまり反映されず…
冴えない色です。
昨日のごま酢和えの方がすっといい色です。
ほんのちょこっと残していた
ずいきの細い部分。
しっかり目の食感なので、きんぴらにしてみました。
仕上げでなく、初めからすし酢で
しっかり炒め煮にしたおかげか、
きれいな薄紅色になりました。
◆ ずいきのきんぴら風
【材料】
ずいき 細い部分20㎝位×4～5本
米油 大さじ1/2
すし酢 大さじ１～２
塩・酒 各少々
（黒）炒りごま 少々
【作り方】
１．下処理済みのずいきを４～５㎝長さに切って水気を拭く。
2．鍋に油を熱し、1を入れ、塩をふりかけ炒める。
油が回ると、酒をふり、すし酢を入れて煮からめる。
３．器に盛り、ごまを散らす。
- 2020/09/09(水) 23:59:59|
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ずいきの胡麻和え。
しゃくしゃくっとした食感は、こどものころから
大好きです。
今夏初めてのずいき。
茎の間から葉が覗いてる～
引っ張り出してみると～
生まれたてみたいな 里芋の葉っぱ～
さておき、
◆ ずいきの下処理
【材料】
ずいき、酢
【アクを抜く下ごしらえ】
１．大鍋に入る大きさにずいきを切り、酢水に浸ける。
（約１時間）
２．沸騰した湯に１を入れてゆでる（１分３０秒～２分）
３．水に浸けて冷まし、皮をむく。
４．酢水に浸けて保存。（使うときに、４～５ｃｍ長さに切り揃える）
※ 皮をむいてからゆがいてもＯＫ．
※ ゆですぎるとふにゃっとやわらかくなり食感が損なわれるので注意！
- 2020/09/08(火) 23:59:59|
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即席で作った混ぜ寿司…
ふわっとやわらかな炒り卵と
きゅうりもみとじゃこを寿司ご飯に混ぜ込み、
カリッと焼いたお揚げさん（油揚げ）を
トッピングしました。
お酢のカドがとれて、やさしい甘さの寿司ご飯、
ふんわりやわらかな口当たりの炒り卵、
カリッと食感の油揚げ
…いずれも本みりんの力で美味しくなっています。
寿司ご飯の甘みは、煮切ったみりん。
上品な甘さで、お酢のカドを取って、やさしい味に。
炒り卵は、煮切ったみりんと塩を混ぜ、
電子レンジ加熱でふんわりふっくらした仕上がり。
油揚げは乾煎りして、仕上げにみりんと塩をふりかけ
香ばしいアクセント。
先日、宝酒造さん×レシピブログさんのモニターコラボ広告企画の
モニタープレゼントで送っていただいたタカラ本みりんを使っています。
プレゼントと楽しい企画をありがとうございます！
本みりんは、毎日の料理の調味料として、
煮物などに当たり前のように使っています。
上品な甘みをつけたり、照りを出したり、
まろやかな旨みをプラスしたり…
今回、混ぜ寿司をみりんで作りました。
寿司ご飯や、卵（炒り卵や錦糸卵）など
一般的には砂糖をよく使いますが、みりんを置き換えて・・・
控えめで上品な、旨みを伴う甘さ、
万人向きの美味しい混ぜ寿しに仕上がりました。
◆ みりん混ぜ寿司
【材料】 約２人分
ご飯 １/２合分（茶碗2杯くらい）
みりん大さじ６
Ａ【酢 大さじ１、塩 小さじ1/3】
卵 2コ
きゅうり 小1本
みょうが 小1個
ちりめんじゃこ 10ｇ
油揚げ 小さめ1/2枚
塩・酢・みりん 各少々
（すだち １個）
（スプラウト、青じそのせん切りなど青味 少々）
【作り方】
１．みりんを小鍋に入れて弱めの火で２～３分加熱する。
（アルコール分がとび、約半量になり、少しとろみがつく）
２．１（煮切りみりん）大さじ１とＡを混ぜて、温かいご飯に
切るように混ぜ、冷ましておく。
３．きゅうりとみょうがは、薄い小口切りにして、塩少々をふりかけ
少し置き、水分をしぼり、じゃこと合わせて酢少々をふりかけておく。
４．耐熱ボウルに卵を割り入れ、１（煮切りみりん）大さじ２と塩（軽く２つまみ）を
加えて、ふんわりラップをかけて電子レンジ（500W）で２分加熱する。
途中で２～３度取り出して、菜箸でよく混ぜる。
５．油揚げを薄切りにして、フライパンで乾煎りし、こんがり焼けると、
塩少々ふりかけ、鍋肌にみりん少々を加えて全体に混ぜて
カラッと仕上げる。
６．２の寿司ご飯に３と４を混ぜて器に盛り、上に青味（スプラウト）と５をのせ
お好みで半分に切ったすだちを添える。
※ ご飯はお寿司用に、少しかために炊いたものを。
（残りご飯のときは、ラップをかけずに電子レンジで温める）
※ ４の電子レンジ加熱時間は、卵の大きさやお好みで加減する。
【レシピブログの「タカラ本みりんレシピコンテスト2020」参加中】
タカラ本みりん簡単料理レシピ
- 2020/09/07(月) 23:59:59|
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雨がぱらついていたためか、
つづいていた猛暑がちょっと一段落した感があります。
夏の終わりの気配とともに
ゴーヤの姿をだんだん見かけなくなってきました。
今季最後のゴーヤになるかもしれません。
ゴーヤと桜海老のきんぴら風。
いつものゴーヤのきんぴら、
干し桜海老と炒め合わせました。
たっぷりの生姜と、けっこう大量の青じそも入っています。
生姜の風味と、青じその香り、そしてごま油で
ゴーヤの苦みがマイルドになっています。
◆ ゴーヤと桜海老のきんぴら風
【材料】
ゴーヤ 1本
生姜 大１かけ
青じそ 20枚くらい
干し桜海老 10ｇ
ごま油 大さじ１
塩 少々
Ａ【酒・みりん・醤油・酢 各大さじ１】
削りかつお 1パック
【作り方】
１．ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り、約３ミリの薄切りにする。
２．生姜と青じそは短めのせん切りにする。
３．鍋にごま油と２を入れて熱し、香りが立つと1を加えて炒める。
塩をふりかけ、全体に油がまわると、桜海老も加えひと炒めし、
Ａを加えてからめるように炒める。
４．汁気がほとのなくなると味をととのえ、削りかつおをまぶす。
※ ゴーヤの苦みが気になる人は、1の後、塩もみして5分ほど置き、
水洗いして軽く絞ってから使う。
- 2020/09/06(日) 23:59:59|
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珈琲風味の水羊羹～～
とよ型に流したのは、粒あん。
羊羹型の方は、こしあん。
バニラアイスクリームを添えました。
アイスの上にコーヒー豆をのせて…
粒あん好きの私ですが、
水羊羹になると、こしあん押しです。
◆ 珈琲水羊羹
【材料】
水 １３０g
粉寒天 １ｇ
インスタントコーヒー ３g
（粒ｏｒこし）あん １００g
砂糖 １５g
ラム酒 少々
【作り方】
１．小鍋に水を入れ、粉寒天を振り入れて混ぜて火にかける。
沸騰してから２分ほどよく混ぜながら弱火で火を通す。
２．コーヒー、砂糖、あんを加えてよく混ぜる。
３．ラム酒を加えて混ぜ、型（器）に流して冷やし固める。
- 2020/09/05(土) 23:59:59|
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香ばしく焼いたお餅を、
甘じょっぱいカラメル醤油でからめたナッツと一緒に
いただきます！
カラメルは、本みりんで作ったやさしい上品な甘みのカラメル。
醤油を加えて、ナッツにからめると、絶妙です。
プラス…ピリッと清々しい風味の実山椒、
旨みのちりめんじゃこと細切り塩昆布、
ほんのり苦みと甘みのオレンジピール…を加えたので、
奥深く複雑な味わいです。
先日、宝酒造さん×レシピブログさんのモニターコラボ広告企画で、
タカラ本みりんをモニタープレゼントで送っていただきました。
ありがとうございます！
本みりんは、毎日の料理の調味料として、
煮物などに当たり前のように使っています。
上品な甘みをつけたり、照りを出したり、
まろやかな旨みをプラスしたり…
今回、砂糖で作ることの多いカラメルを本みりんで～作ってみました。
控えめで上品な甘さで、合わせた素材の味や風味が
引き立ちます。
◆ みりんカラメル醤油のナッツ餅
【材料】 ４人分（４個分）
切り餅 ４個
本みりん １００㏄
濃口醤油 大さじ１強
バター 小さじ１強
ナッツ １００ｇ （無塩のローストしたもの）
（くるみ、アーモンド、カシューナッツ、ピーナッツなど合わせて…）
Ａ【 実山椒 小さじ１強、
ちりめんじゃこ １つかみ（大さじ２くらい）、
細切り塩昆布 小さじ１、
オレンジピール（粗みじん切）１０ｇ 】
焼き海苔 全形１枚
【作り方】
１．みりんは小鍋に入れて弱めの火で煮る。
ときどき鍋をゆすりながら加熱し、細かい泡が出て
茶色くなると火を止める。
２．醤油とバターを入れて混ぜ弱火にかけてとろみがつくと
ナッツとＡを入れてからめる。
３．切り餅は、フライパンかグリルで香ばしく焼き、
やわらかくする。
４．３のお餅に２をからめてさっと炙った海苔で巻いていただく。
（お好みで、青柚子の皮をすりおろしたものを香りづけ）
※ 鍋はテフロン加工が使いやすいです。
※ みりんカラメル醤油ナッツは、作りやすい量。
多めなので、お餅6個分くらいに使えます。
【レシピブログの「タカラ本みりんレシピコンテスト2020」参加中】
タカラ本みりん簡単料理レシピ
- 2020/09/04(金) 23:59:59|
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