朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

カーリー・ケール

昨日のお弁当に入れたカーリーケール。

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細かくカールし過ぎていて、形がわかりにくいのですが、
こんな感じ…
こうすると、キャベツの仲間であることがわかります。

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昨日のお弁当の、サッと炒めでは、ちょっと固かったので、
少し煮込んでスープにしました。

玉ねぎ、トマト、にんじんと三度豆。
中途半端に冷蔵庫に残っていた野菜を放り込みました。

さすがに、煮込むとやわらかです。

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カーリーケールは、ビタミン・ミネラル豊富で、とても栄養価の高い野菜。
青汁の原料であるケールから、苦みやえぐみ、クセを緩和したものだそう。

嵩が減らない野菜で、食べ応えがあります。

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  1. 2017/11/09(木) 23:59:59|
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青菜高騰

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し+とろろ昆布)

・わかめの卵焼き
・カーリーケールと牛肉のオイスターソース炒め
・さつま芋とにんじんの胡桃和え
・焼きかます
・ちくわとカラーピーマンの胡麻ポン酢煮
・塩ゆで三度豆


昨日の仕事帰り、
お弁当用の青味を求めて、野菜売り場へ行ったのですが…
青菜、緑の野菜が高騰。
ほうれんそう小松菜、青ねぎ、ブロッコリー、どれも高くて手が出ません。

昨日の三度豆が少し残ってたから、それでいいか…と
手ぶらで帰りかけたら、2袋だけひっそりと残っていた緑の野菜発見。

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なんじゃこりゃ~?! という外見、その名もカーリーケール。
他の青菜に比べるとずっと廉価だったので、
買って帰りました。

とりあえず、一部を炒め物に。
牛肉と一緒に、オイスターソースでささっと火を通して…
…昨日のロメインレタスよりもずっと歯ごたえあり、
というより、ちょっと繊維がかたし。。。

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  1. 2017/11/08(水) 23:59:59|
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ロメインレタス

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、ゆかり+白黒ごま)

・ミニトマトとおかかの卵焼き
・さんまと昆布の生姜煮
・ロメインレタスとお揚げさんのたいたん
・ウインナーとカラーピーマンの炒めたん
・三度豆の胡麻和え
・さつま芋のふかしたん

お揚げさんと炊いたロメインレタス。
シーザーサラダにちぎって入れる、シャキシャキの
しっかりした食感のレタスです。

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生食ではかた過ぎたり、ちょっと青くさい感があったり、
ということもあるので、
炒め物、煮物やスープの方が向いているように思います。

きょうのような和の煮つけもよし。
加熱しても、歯ごたえが残っていて、いい感じです。

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  1. 2017/11/07(火) 23:59:59|
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さんまと昆布の生姜煮

秋刀魚と昆布の生姜煮です。

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最近、薄くて、煮るとすぐ柔らかくなる
早煮え昆布をよく使います。

早煮えの昆布はだしはあまり出ないと言われていますが、
日高昆布は、だしもでて、柔らかくて煮えやすく、味もよく…

きょうはぶつ切りの秋刀魚と一緒に
たっぷりの生姜でたきました。

北海道産のさんまと北海道日高さんの昆布。
同郷の煮物…
ご飯がすすむ味です。




  1. 2017/11/06(月) 23:59:59|
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ガルバンゾーサンド!

ひよこ豆の茹でたん、第三弾。

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サンドイッチの具です。
ポテトサラダのサンドですが、
じゃが芋とひよこ豆を混ぜてつぶして混ぜたものに
玉ねぎスライス、刻みピクルス(赤ピーマンときゅうり)を加えて
ドレッシングとマヨネーズであえたもの。

ひよこサンド、とタイトルに書きかけたのですが、躊躇。。。
ひよこ豆の別名、ガルバンゾーサンドにしました。

ガルバルゾー と文字にすると、
ガンバルゾー !に見えて、気合いが入りそうな…???



  1. 2017/11/05(日) 23:59:59|
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フムスからギネス…

茹でたひよこ豆 第二弾は、フムスです。
フムスを初めて作ったのは(初めて食したのは)昨年の今頃。
なかなか気に入って、その後ちょこちょこと作っています。
(とはいえ、まだ3度目か4度目ですが…)

ひよこ豆の風味、練りごまのコク、オリーブオイルの香り、
レモンの爽やかな酸味、クミン等香辛料のスパイシーさ、
いろいろ合体した味わい深さ♪

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前にも2色作ったのですが、
また今回も、シンプルなひよこ豆だけのフムスと、
ビーツ入りの極彩色のフムスと2種作りました。

さて、
フムスは、どこの料理だったか…中近東、アラビア語圏だったかな?
と調べてみたら、イスラエルとあったり、お隣のレバノンとあったり…

…どうやら、この両国で、フムス争い?があり、
発祥の地を巡って論争が起こっていたそう…
そこから、世界最大のフムスを作る競争となって、
お互いに、ギネスブックを塗り替える大量のフムスを作ったはるそうです。

そういえば、日本でも、
肉じゃが発祥の地を巡り、舞鶴と呉が争っている(?) と聞いたことがあるし、
ギネスブックにのらんと、世界最長の海苔巻きを競って作って…
という話も聞きます。

こんな争いなら歓迎なのですが。。。

  1. 2017/11/04(土) 23:59:59|
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グラス・サラダ~♪

茹で上がったひよこ豆で第一弾、
ひよこ豆のグラス・サラダです。

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やわらかくゆでたひよこ豆、
歯ごたえ残してゆでたにんじん、
パリッとしたきゅうり、
爽やかな辛みの玉ねぎ、
彩りの赤ピーマン、

ポン酢とオリーブオイルベースの
ドレッシングで和えました。
彩りもいろいろ♪ 食感もいろいろ♪

さて、
11月3日は 晴れの特異日。
温かくやわらかな日差しの好天の中、
久しぶりに、中学のときの友達と集まりました。
ランチを食べながら、甘いものをいただきながら、
おしゃべりに花が咲いて~♪

楽しいひとときは、あっというま。
皆さま、きょうはありがとうございました~(*^_^*)



  1. 2017/11/03(金) 23:59:59|
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ひよこ豆を茹でながら…

もこもこと雲のようなアク~~~

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ひよこ豆をゆでております。
ひよこ豆=ガルバンゾー
今まで、水煮のパックや缶を購入していましたが、
茹でたてのホクホクの美味しさと、コストパフォーマンスにつられて
近頃は、家茹でです。

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さて、茹でたひよこ豆、何にいたしましょう~♪
ドライカレーか フムスか…
やわらかな湯気に包まれながら、色々考えるひととき。

◆ゆで方覚え書き
【材料と作り方】
  (出来上がり 約450g分)
  ひよこ豆200g、水4~5カップ
① よく洗ったひよこ豆を水に浸けて、半日(~丸一日)ほどおく。
② 厚手の鍋に入れ、塩少々も加え、火(強め)にかけ、沸騰したらあくを取り 
  弱火にして柔らかくなるまでコトコト煮る。(30分位)(古い豆は長め、60分位?)
③ やわらかくなると、煮汁ごと別の容器に移し冷ます。
  (鍋のまま冷ますと、余熱でさらにやわらかくなる)
  (冷凍保存OK…煮汁も一緒にジップロックへ)



  1. 2017/11/02(木) 23:59:59|
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十一月朔日のお弁当

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、ゆかり胡麻)

・九条ねぎとおかかの卵焼き
・いかとちくわのおから煮
・にんじんと赤ピーマンのポン酢黒胡麻きんぴら
・れんこんと牛肉のしぐれ煮
・ふかしさつま芋
・白菜と三つ葉のごま和え

昨日は月末だったので、おからを炊きました。
ゲソ…イカの足入りのおからです。
今朝は、ちくわも足して温めなおしたのですが、
画像ではほとんどその存在感が見えず…です。

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  1. 2017/11/01(水) 23:58:59|
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十月晦日のお弁当

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、黒ごま錦松梅風ふりかけ)

・カニかま卵焼き
・ゆりねと昆布のたいたん
・かぼちゃとピーマンのピリ辛味噌炒め
・にんじんの胡桃和え
・ひろうすと糸こんのたいたん
・結び三つ葉

今季初のゆりねです。
昆布だしで薄味に煮上げました。
ゆりねは、ほの甘く煮るのが美味。

ご飯の上のふりかけは、
だしがらのかつお節と昆布で作った錦松梅…もどきです。

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十月晦日、と書くとピンと来ないのですが、
10月31日 ハロウィン…一応かぼちゃも入っております。。。。。



  1. 2017/10/31(火) 23:59:59|
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