朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん＋おやつ

レアチーズケーキ。
トップは、ベリー系のゼりー。



ボトムは、ビスケット＋その他いろいろを固めた台。
その他＝生姜味の瓦せんべいみたんなん、グラノーラ、
　　　　　　クラッカー
…ビスケットの類が、あまりなかったので、急きょ寄せ集めました。



チーズ生地は、
クリームチーズン＋ヨーグルト＋サワークリー＋生クリーム
…といろいろ。

ただ、レアチーズケーキは、あまり作らないので、
美味しい配合がよくわからないのです…(?_?;



なにはともあれ、
今回のレシピの覚書き

◆ レアチーズケーキ
【材料】（ 直径15ｃｍ丸形）← オーブンペーパーしいておく）
・ボトム
　ビスケット類 （計）55ｇ
　バター 25ｇ
　ホワイトチョコレート・シナモン 少々

・チーズ生地
　クリームチーズ 150ｇ
　砂糖 40ｇ
　レモン汁 20㏄
　レモン皮すりおろし 少々
　プレーンヨーグルト 70ｇ
サワークリーム 30g
　粉ゼラチン 7ｇ＋水 40ccｇ（しとらせておく）→レンチン10秒強で溶かす
　生クリーム 100ｇ（7～8分立て）

・トップのベリーゼリー
　冷凍ベリー類 　50g
水　大さじ３～４
　砂糖 40g
　いちごジャム 大さじ1強
　レモン汁 少々
　ゼラチン 5g＋水 大さじ２（しとらせておく）

【下準備】
チーズ生地のものは、生クリーム以外、室温にもどしておく。

【作り方】
１．台…クッキー類をポリ袋に入れ（しっかりしたもの…今回は海苔の袋）
　肉たたきなどでたたいて砕き、溶かしたバターとチョコを混ぜて、
　型の底に、ポテトマッシャーで均等に押し固め、冷蔵庫で固める。
２．生地…材料を上からどんどん混ぜていく。
　１の上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
３．トップ…冷凍ベリーと水を小鍋に入れて沸騰させ、砂糖を加え、
　ベリーをつぶしながら混ぜる。ジャム・レモン汁を加えて味をととのえ、
　火を止めて、ゼラチンを加えて溶かし、冷やす。

４．仕上げ…２が固まった所に３を流し、冷やし固める。

※ 覚書きプラス
クリチ＋ヨーグルト＋サワクリ＋生クリーム＝３５０ｇに対して
粉ゼラチン７ｇ…ほどよいやわらかさ加減？　粉ゼラチン６ｇでもOK？
　
　

1. 2020/11/25(水) 23:59:59|
2. おやつ|
3. トラックバック：0|
4. コメント：0

りんごの美味しい時節、
先日から、いろんな種類のりんごを食べ比べ。



シナノ・スイート、シナノ・ドルチェ、シナノ・ホッペ、
シナノ・リップ、シナノ・ゴールド…
シナノが付くと信濃＝長野県生まれのよう。

名字は一緒（？）でも、甘さや風味、食感はけっこう違います。
私好みの酸味があるのが、
　　↓
シナノ・ドルチェ
　…ドルチェ≒甘い　…なので、かなり甘いのかと思えば
　けっこう酸味も～(*^_^*)
シナノ・ゴールド
　…黄色いのリンゴは甘いのが多いのですが、
　意外に酸味あり！
シナノ系では、この２つがお気に入りです。

そして、秋映とジョナゴールド、
どちらも酸味があって大好きなりんごです。

不動でダントツに好きなのが、紅玉。
酸味がつよく、風味がいい！…のですが、
ときどき大ハズレのものがあって、あまり酸味もなく風味もない
…けれど、そんな紅玉も、加熱すると別人のように
美味しくなります！

加熱して美味しくなった紅玉を使ったタルト～♪



中は、アーモンドクリームに、さっと煮た紅玉。
紅玉の下には、カステラみたいなん散らしています。
（紅玉の水分を吸ってくれるので、タルト生地がべちゃっとしない）



ちょこっと残っていた生クリームに、
水切りヨーグルトを足してホイップしたものを
タラ～り～♪



コーヒーを淹れたけど、
これは紅茶の方がよかったか。。。

1. 2020/11/24(火) 23:59:59|
2. おやつ|
3. トラックバック：0|
4. コメント：0

小松菜とベーコンのパスタ。



生クリームがちょこっと残っていたので、
クリーム系に仕上げました。

生クリームでなく、牛乳や豆乳でもいいのですが、
小松菜が淡白なので、濃厚な生クリームを使うと
コクが出て風味アップ、ボリュームアップします。



さらにパルメザンチーズをふりかけて…
小松菜はクセが全然ないので、
いろんないろんなレシピに使いいやすいです。

◆ ベーコンと小松菜のクリームパスタ
【材料】（2人分）
スパゲッティ 170g
塩・こしょう 各少々
小松菜　約１把
ベーコン（厚め）　30～40g
にんにく １かけ
オリーブ油　小さじ２～３
白だし　大さじ１
生クリーム 1/4カップ
パルメザンチーズ 適宜
【作り方】
１．小松菜は3～4㎝長さに切り、葉と茎に分けておく。
2．ベーコンは5㎜巾に切る。
３．フライパンにオリーブ油、つぶしたにんにくを入れて香りが立つと、
　ベーコンを入れて炒める。
４．スパゲッティをゆでる。途中で(残り２～３分のところで）小松菜の茎を入れて、
　少し置いて葉を入れて、さっと上げて3のフライパンに入れて炒める。
　（ザルに小松菜を入れたままゆでると楽です）
５．スパゲティは、表示より1分前に上げて４に入れ、ゆで汁もお玉一杯分くらい入れて
　全体を混ぜ、白だしと生クリームを入れてまんべんなく混ぜて、塩こしょうで
　味をととのえ、器に盛る。パルメザンチーズをお好みで～。

1. 2020/11/23(月) 23:59:59|
2. きょうの一皿|
3. トラックバック：0|
4. コメント：0

もう一品ほしいとき、
あっという間に出来る副菜…



アボカドと豆腐の和え物。
ざくざく切ったアボカドにくずした木綿豆腐に、
ごま油＋練りわさび＋醤油をかけて、
炒りごまをちらしたもの。



お豆腐は、木綿で水分があまり出ないもので。
木綿豆腐のざっくりした食感が、
アボカドのなめらかな食感を引き立てます。

ごま油の香りに醤油のまろやかなうまみ、
そして、わさびのつんとくる辛さがアクセントになった
たれをかけて～

お醤油は、ヒガシマルの牡蠣だし醤油…



…ヒガシマルさん×レシピブログさんのモニターコラボ広告企画の
モニタープレゼントでいただきました！
いつもありがとうございます。

牡蠣だし醤油は、
牡蠣エキスに鰹と昆布のだしを醤油にブレンド。
うま味あるまろやかな味で、
そのままかけるだけで深みある味わいになります。

塩分は、普通の濃口醤油と比べ２５％カット。
うまみたっぷりなので、美味しく減塩出来るところが嬉しいです。

ごま油の香りとわさびの辛みも加わって、
シンプルながら、味わい深く美味也。

◆　アボカドと豆腐の和え物
【材料】
アボカド １個
木綿豆腐 小１丁
Ａ【ヒガシマル牡蠣だし醤油 大さじ２、ごま油 小さじ１、練りわさび 小さじ1/2～1】
白炒りごま 少々
【作り方】
１．アボカドは食べやい大きさにざく切りにする。
２．豆腐は、水を切って、食べやすい大きさにくずす。
３．１と２をざっくり混ぜて、Ａを合わせたたれで和えて、
　白炒りごまをちらす。


【レシピブログの「牡蠣 だし醤油が活躍する毎日のおいしい食卓」モニター参加中】

牡蠣だし醤油の料理レシピ

1. 2020/11/22(日) 23:59:59|
2. きょうの一皿|
3. トラックバック：0|
4. コメント：0

じゃが芋の
「ガレット」…というのか「ハッシュド」というのか「ロスティ」…？



「ガレット」というと、
そば粉のクレープみたいなんとか、
焼き菓子のガレット（ブルトンヌ）とかが浮かび、
「ハッシュドポテト」というと、
ファストフード店の楕円形に形づくった揚げポテト…
「ロスティ」というと、
あまり一般的でない…（けど、初めて作った時のじゃが芋料理の本に
　　　　　　　　　　　　　　この名前「ロスティ」が使ってあったし…）

なにはともあれ、
細切りじゃがいもを油を熱したフライパンで丸く平たく
カリッと焼いたもの。

じゃが芋だけでも美味しいけれど、
今回は、ベーコンをちょこっと混ぜて焼きました。



外はカリッと香ばしく、中はホクッとやわらかく、
ベーコンの風味も加わって、じゃが芋好きにはたまりません！

◆ じゃが芋とベーコンのガレット
【材料】
じゃが芋 ４個くらい
ベーコン ５０ｇ
塩・こしょう 各少々
オリーブ油 約大さじ２
【作り方】
１．じゃが芋は、細切りにする。（スライサーでも包丁でも）　
　ベーコンはマッチ棒くらいに切り、じゃが芋、塩こしょうと混ぜる。
２．フライパンに油を熱し、１を全体に広げ入れる。
　フライ返しで押さえながら強めの火で２～３分焼き、火を弱めて焼き色が付くと、
　返して、また押さえながら焼き色がつくまで２分ほど焼く。

※ お好みで青味（スプラウトや青じそせん切り、香菜等々）を添えたり、
　ケチャップをのせたり…

1. 2020/11/21(土) 23:59:59|
2. きょうの一皿|
3. トラックバック：0|
4. コメント：0

赤と白のポインセチア～♪



昨年のブラックフライデーの時に
買ったものなので、冬の間、部屋を彩ってくれていました。

だんだん暖かくなってきて、
５カ月余り過ぎた５月には、こんな風に…



赤い葉とクリーム色の葉は、
下の方に少し残っただけ…



八割がた、緑の葉に…
それからまた、半年ほど経って…
こんな感じに～～
もはや、葉はすべて緑に！
どちらが赤でどちらがクリーム色だったかさえ、わからなく…



…なったかと思ったけれど、
葉の軸のところに色が残っています～！！
そう、左が赤、右がクリーム色♪

元気ですが、緑の葉です。
ポインセチアを翌年以降も色づくようにするには、
夜の暗い時間を長くしてあげるといいとか。。。

夕方５時頃に段ボール等かぶせて、朝の９時頃に外す…
それを２ヵ月以上つづけるといいとか。
今からでもやってみようかな～？
うまくいくと、２月の初めころに葉が赤くなるかも…！？！？

さておき、こちら、なんの脈絡もなく
（あるとすれば、フライ物…((?_?))



海老フライ、牡蠣フライ、とうがらしの素揚げ。。。

1. 2020/11/20(金) 23:59:59|
2. いろいろ|
3. トラックバック：0|
4. コメント：0

ロール・キャベツ～



～中身はチョリソーソーセージ。
ピリッと辛みが効いたソーセージを
キャベツで包んで、コンソメ味に煮込みました。



ソーセージの旨みと
野菜から出る風味で、スープも美味。
キャベツの芯も薄切りにして一緒に煮ると
とろっとやわらかくなります。



◆ ウインナ・ロール・キャベツ
【材料】８個分
キャベツ葉 ８枚（外側の大きい葉）
ウインナー　８個分（４～８本、長い場合は半分に切って使う）
（チョリソーソーセージ、粗びきウインナー等）
オリーブ油 大さじ１
玉ねぎ 1/2個
塩・こしょう・酒・うす口醤油 各少々
固形コンソメ １個
スパゲッティ ２～３本
ローリエ　あれば１枚

【作り方】
１．キャベツ葉はゆでて、芯の部分をそぐ（薄切りにする）
　（ゆで汁をとっておく）
２．１のキャベツ葉にウインナーをのせて手前から巻き、
　左右の端を折り込みながら巻いて、スパゲッティーでとめる。
３．玉ねぎを薄切りにして電子レンジで１分加熱する。
４．鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱して３の玉ねぎを炒める。
　塩こしょうをふり、１のキャベツの芯の薄切りも一緒に炒める。
　油が回るとはしによせて残りのオリーブ油をたして、
　２のロールキャベツを入れて焼き目を付ける。
５．酒を入れ、キャベツのゆで汁をひたひたになるまで加えて、
　コンソメも加え、ローリエを入れて煮る。蓋をして弱めの火で10分程煮る。
　醤油で味を調えて、出来上がり～

※ キャベツはゆでる代わりに、電子レンジ加熱でもＯＫ．
　ラップに包んで、２枚で５０～６０秒。
※ 鍋は、フライパンなど口径の大きなもので。
※ 煮込むときに、トマト水煮を加えたり、
　　ホワイトソースを加えたり～、カレー粉などのスパイスを加えたり、
　　いろいろバリエーションが楽しめます。

1. 2020/11/19(木) 23:59:59|
2. きょうの一皿|
3. トラックバック：0|
4. コメント：0

大根葉とじゃこのたいたん。



立派な葉がついた大根！
根よりも葉の方が大きいくらいです。



大根が旬を迎えて、
葉付き大根が出回るようになりました！
とりあえず、じゃことたいたん（炒め煮）にして
常備菜に～。

いつもの大根葉のたいたんより何となく美味しい？
はい、牡蠣だし醤油を使ったので、
微妙に奥行きのある味わいになりました。



使ったお醤油は、ヒガシマル牡蠣だし醤油。
～ヒガシマルさん×レシピブログさんのモニターコラボ広告企画の
モニタープレゼントでいただきました！
いつもありがとうございます。

牡蠣だし醤油は、
牡蠣エキスに鰹と昆布のだしを醤油にブレンド。
うま味あるまろやかな味。

そのままかけるとお醤油だけと思えない深みある味わい。
調理に使うと、仕上がりが一味違います。

塩分は、普通の濃口醤油と比べ２５％カット。
うまみたっぷりなので、美味しく減塩出来るところが嬉しいです。
うす口醤油をブレンドしてあるので、色も濃くなく、素材の色合いを
生かせるところがいいですね～♪



◆ 大根葉とじゃこのたいたん～ふりかけ風
【材料】
大根葉 １本分(２００ｇ強）
（米）油 大さじ１
ちりめんじゃこ４０ｇ
塩 少々
酒・みりん 各大さじ３
ヒガシマル牡蠣だし醤油 大さじ２
【作り方】
１．大根葉はさっと塩ゆでして、みじん切りにする。
２．鍋に油を熱し、大根葉（茎の部分）を炒める。塩少々ふりかけ、
　全体に油がまわると、葉先部分とちりめんじゃこを入れて炒める。
３．酒とみりんを加えて、牡蠣だし醤油を加えて、汁気がほとんどなくなるまで
　炒め、味を調える。



【レシピブログの「牡蠣 だし醤油が活躍する毎日のおいしい食卓」モニター参加中】

牡蠣だし醤油の料理レシピ

1. 2020/11/18(水) 23:59:59|
2. きょうの一皿|
3. トラックバック：0|
4. コメント：0

しらすぼしのペペロンチーノ風～♪



しらすといえば、春のイメージが強いのですが、
秋もしらすの旬。
秋のしらすは、下がってきた水温の中で、身がしまって
ぷりぷりっとした美味しさだそう・・・♪

きょうは、これから旬の九条ねぎを合わせて、
ペペロンチーノ風に。
仕上げに入れた牡蠣だし醤油で味が決まります♪



こちら、ヒガシマルの牡蠣だし醤油。
～ヒガシマルさん×レシピブログさんのモニターコラボ広告企画の
モニタープレゼントでいただきました！
いつもありがとうございます。

牡蠣だし醤油は、
牡蠣エキスに鰹と昆布のだしを醤油にブレンド。
うま味あるまろやかな味。

そのままかけるとお醤油だけと思えない深みある味わい。
調理に使うと、仕上がりが一味違います。

塩分は、普通の濃口醤油と比べ２５％カット。
うまみたっぷりなので、美味しく減塩出来るところが嬉しいです。



◆しらすと九条ねぎのペペロンチーノ風
材料【2人分】
スパゲッティ（やや細め） 170g
しらす（釜揚げ） 60～70g
九条ねぎ ４本
Ａ【オリーブ油 大さじ２～３、にんにく 1片、
　　鷹の爪（粗みじん切） 少々】
ヒガシマル牡蠣だし醤油 大さじ１
塩 適宜
炙り海苔　適宜
【作り方】
１．たっぷりの熱湯に塩を入れてスパゲッティをゆでる。
　（表示よりもやや短めの時間に）
２．フライパンにＡを入れ熱し、香りが立つとしらすとねぎの薄斜め切りを入れて炒める。
３．１のゆで汁を少し入れてかるく煮て、ゆで上がったスパゲッティを入れて全体にからめ、
　仕上げに牡蠣だし醤油を鍋肌から入れて、ひと混ぜして火を止める。

※ お好みで、お皿に盛りつけてから炙った海苔を
　かけて～




【レシピブログの「牡蠣 だし醤油が活躍する毎日のおいしい食卓」モニター参加中】

牡蠣だし醤油の料理レシピ

1. 2020/11/17(火) 23:59:59|
2. きょうの一皿|
3. トラックバック：0|
4. コメント：0

11月も折り返し。
週明けのいつもの風景、東本願寺前。
一段と赤と黄の色が濃くなりました。

ここの赤色は、カエデではなく
桜紅葉。



やや鈍い赤色ですが、銀杏の黄色と相まって、
色合いが絶妙です。

さておき、
こちら赤と黄色のお皿は、
カラーピーマンのマリネ。



ぐっと味がしゅんだやわらかなピーマンが美味です。
酢・砂糖・醤油というシンプルな調味料ですが、
お醤油は牡蠣だし醤油を使っているので、
奥行きのある味わいです。

こちら、ヒガシマルの牡蠣だし醤油～



～ヒガシマルさん×レシピブログさんのモニターコラボ広告企画の
モニタープレゼントでいただきました！
いつもありがとうございます。

牡蠣だし醤油は、
牡蠣エキスに鰹と昆布のだしを醤油にブレンド。
うま味あるまろやかな味。

そのままかけるとお醤油だけと思えない深みある味わい。
調理に使うと、仕上がりが一味違います。

塩分は、普通の濃口醤油と比べ２５％カット。
うまみたっぷりなので、美味しく減塩出来るところが嬉しいです。



◆ カラーピーマンの旨マリネ
【材料】
赤ピーマン・黄ピーマン 各1個
オリーブ油 大さじ１強
塩・こしょう 各少々
A【酢 大さじ２～３、砂糖 大さじ1/2,
ヒガシマル牡蠣だししょうゆ 大さじ１】
パセリ（みじん切り） 小さじ１くらい
【作り方】
１．ピーマンは８～10㎜巾の縦切りにする。(長いときは長さを半分に）
２．オリーブ油を熱し、１を炒める。塩・こしょうをふり、火が通って
　少ししんなりとするとＡを入れてさっと炒め煮にし、仕上げに
　パセリを加え混ぜて、器に移す。
３．少し置いて、味をなじませる。
　（すぐに食べられますが、30分ほど置くと味がしゅんで美味しくなります。
　　半日以上置くとさらに～♪）
※ 酢は米酢、穀物酢、りんご酢…なんでもＯＫ
　

【レシピブログの「牡蠣 だし醤油が活躍する毎日のおいしい食卓」モニター参加中】

牡蠣だし醤油の料理レシピ

1. 2020/11/16(月) 23:59:59|
2. いろいろ|
3. トラックバック：0|
4. コメント：0