きょうのお弁当です。
・ご飯（梅干し、ゆかり胡麻）
・青椒牛肉絲
・えんどう豆の卵焼き
・粗挽きウインナと春キャベツのだし煮
・新ごぼうのきんぴら風
・にんじんと赤ピーマンの胡麻和え
・甘酢ラディッシュ
・塩スナップえんどう
青椒肉絲。
・・・と書くと、中国では豚肉のことになるそうです。
こちらがそう。
筍のように見えるのは、じゃが芋。
じゃが芋たっぷり、ピーマンたっぷり、
豚肉ちょっぴり…です。
青椒肉絲はピーマンが美味しい。
ちなみに、ピーマンを細切りにするとき、
横に切ると（縦切りでなく輪切り）
苦みやピーマン特有の風味が出るそうです。
和風のときは、縦切りですが、
こういう 油をつかった、こってり目の味付けのときは
輪切りです。
ちなみに、
お弁当の方も…
ピーマンたっぷり、
牛肉ちょっぴり…なのです。
- 2017/05/23(火) 23:59:59|
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あちらこちらで、木々の緑が色濃くなる時節です。
こちら、アカシアの木…
…だと思い込んでいたのですが、
どうやら、アカシアは、黄色い小さい花を咲かせる ミモザの仲間。
この香りのつよい白い花を咲かせるのは、ニセアカシアだそうです。
（ニセ…偽？…アカシアの雨に打たれて・・・はニセやない方？
・・・(?_?)ﾉ (?_?)＼）
アカシア？ ニセアカシア？ ヤヤコシヤ…
さておき、
こんな鮮やかなグリーンのトマトを見つけました。
グリーン・ゼブラという種類だそう。
なるほど、グリーンの濃淡がゼブラ（しまうま）柄のようです。
グリーンばっかりのサラダ。
真夏日がつづくここ数日、
身も心も目も、涼しげなものを欲します。。。
- 2017/05/22(月) 23:59:59|
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きょうは、魚偏に青、
鯖です。
鯖のソテー・ビネグレットソースと
きのこのこんがり醤油炒め焼き。
ビネグレットソース…
トマトときゅうりと新玉ねぎをざくざくと粗みじんに切り、
すし酢ベースにオリーブオイル少々を合わせたものです。
脂ののった鯖、さっぱりといただきます。
ビネグレットソースは、他にも使いまわそうと、
たくさんめに作ったのですが、なかなかの人気で、
追いビネグレットも出て、あっというまに完売。
残ったものは…
鯖の鯛の鯛！！
- 2017/05/21(日) 23:59:59|
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今週、前半はハンバーグ三昧だったので
…と言うほどでもなく、また
…という訳でもないのですが、
後半は、おさかな献立。
とはいえ、撮影しなかったので、名残のものを…
…イサキの「鯛の鯛」です。
イサキのお刺身に、頭＋かまの部位が付いていて…♪
しかも、閉店間際で、半額の黄色いシールも付いていて…♪♪
頭＋かま部はグリルで塩焼きにしました。
食べられる部分は少なかったけれど、なかなか美味。
そのとき獲れた「鯛の鯛」です。
そして、こちらに仲間入り。
下の真ん中の小さいのがイサキ、あとは全部スズキです。
スズキの｢鯛の鯛」４個…
スズキのカマの部分付きの切り身（頭なし）を
味噌粕漬けにして、焼いて食した名残りの「鯛の鯛」です。
鯛の鯛の形が似てる！っと調べてみたら、イサキは、スズキの仲間でした。
なるほど。。。
- 2017/05/20(土) 23:59:59|
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シャッターを切った瞬間、
噴水の水が急にとまり、
写っているのは、
水飛沫のあとの霧のような水蒸気だけ…でした。
西日が射す向こうに見える京都タワー、
小さなドーム型屋根、
ロダンの考える人の後ろ姿…
京都国立博物館です。
気になっていた海北友松展、
チケットをいただいたので、行ってまいりました。
海北友松（かいほうゆうしょう）
友松は、父が浅井長政に仕えていたという武家の出。
刀を握る筈だったその手は、絵筆をつかみ、
秀吉に見出され、各所から絵の発注を受けていたそうです。
本領を発揮するのは60歳を過ぎてからで
亡くなる８２歳まで絵筆を揮っていたとか、
人生50年の時代に…素晴らしい。
数々の襖絵、中でも龍を描いた雲龍図は
ゾクッと鳥肌が立つくらい圧倒的な迫力。
龍の名手！という名声は、海を超えて朝鮮半島にまで轟いていたそう…
海北友松 雲龍図 ［部分］ （建仁寺） 【重文】
縦が約２ｍの大画面の中、描かれた龍は、ダイナミックで、すごみがあって、
雲の切れ目から見える体躯は不気味で怖いほど。
なのですが、表情がどことなくユーモラスな感じ。
三面、龍に囲まれた展示室もあり、
何匹もの龍たちの表情が気になって…
吹き出しをつけて、龍の一言を入れてみたくなる。。。
（↑ 記念撮影用のパネル？）
「小腹が減ってきてんけど、うまいもん ないんか？」…とか。。。
会場を出ると、黄昏時。
京都タワーまで、歩いて２０分ほど、
龍からパワーをもらったのか、あっというまに京都駅に着きました。
- 2017/05/19(金) 23:59:59|
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きょうの朝ごはんです。
・おにぎり（梅干しとゆかり、黒胡麻塩昆布）
・とろけるチーズのオムレツ
・にんじんと絹さやのグラッセ
・プチトマトと赤ピーマンとレタスのすまし汁
すまし汁の味付けは塩だけ
ですが、ベジブロス（野菜だし）の奥深い味。
ベジブロスは、野菜の捨てる部分、いわゆる 野菜くずを
煮てこしたものです。
野菜の皮やへた、種や根には、たっぷり栄養が詰まっているそう。
捨てるのはもったいない・・・
いつの頃からか、野菜のそういう部分がある程度たまると、ベジブロスを作っています。
よく洗ってザルにあげたくず野菜に、かぶるくらいの水を注ぎ、塩、酒を少々加え
20～30分弱火で煮るだけ。（だしをとった後の昆布を少々いれるときもあり）
今回のベジブロスは、スナップえんどうの筋とへた、レタスの外葉、トマトのへた
にんじんと玉ねぎの皮とへたのところ、パセリの固い軸。
ベジブロスで汁物―お味噌汁やスープなど作ると、
お味噌だけ、塩だけ・・・で美味しいおつゆになるのです。
時間のない朝は、ベジブロスにあり合わせの野菜を放りこんで
さっと煮て、塩で味付けするだけで、一汁ができるので
重宝しています。
- 2017/05/18(木) 23:59:59|
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きょうのお弁当です。
・ご飯（梅干し、白黒炒り胡麻）
・ハンバーグ＋しめじと赤ピーマンソテー
・塩ゆで絹さや
・チーズの卵焼き
・長芋の青海苔胡麻焼き
・ちくわと白菜のたいたん
・ひらひらにんじんの胡麻和え
昨夜のハンバーグ、またの登場です。
ちょっとたくさんめに作ったので、冷凍しようかと思ったのですが、
冷蔵保存で 一両日中に食べきることにしました。
お弁当には、しめじと赤ピーマンを炒めて一緒に詰めて…。
ハンバーグを作る頻度は高くないので、
お弁当に入れることも少ないのです。
（年に２回くらいか…(^^;）
そのためか
ハンバーグ入りのお弁当は嬉しいようです。
- 2017/05/16(火) 23:59:59|
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きょうの晩ごはんです。
（本日、お弁当作らず。
朝ごはん画像なし…撮る時間もなく、それ以前に撮るほどのものではなく…）
で、晩ごはんは…
・・
…ハンバーグ・ステーキ ＆ オニオン・ステーキ。
久しぶりのハンバーグです。
新玉ねぎを厚切りにして、両面香ばしく焼いて、
上に チーズをのせて、とろけたところを
ハンバーグの上にのせました。
上に、炒めベーコンとパセりを散らして～
ハンバーグを焼いたフライパンで炒め焼きにした新玉ねぎは、
甘みがあって、美味也。
(*^_^*)
- 2017/05/15(月) 23:59:59|
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