朝のスクランブルエッグ。
ポテトチップ入りです。
厚切りのポテトチップなるものを入手したのですが、
なかなかにしっかりした食感だったので、加熱してもいけるかな～と
スクランブルの具（？）にしてみました。
パリッとした食感はなくなったけれど、
なかなか面白い食感～♪
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- 2018/09/14(金) 23:59:59|
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ちょっと小ぶりの賀茂なすです。
分厚めの輪切りにして、格子状に切り目を入れて
さっと揚げ…
田楽味噌は和洋折衷、
赤味噌ベースで、ミートソースを加えて軽く煮込んだもの。
それを揚げた茄子の上にのせ、
上にチーズをちらして、オーブンで焼き上げました。
赤ピーマンとオレンジピーマンも一緒に焼いて…
和洋折衷というより、見た目も味も
かなり洋風寄り。
ミート田楽というより、ミートソースチーズ焼き・・・
(^_^;)
- 2018/09/13(木) 23:59:59|
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またまた秋茄子～♪
秋茄子のトマトソースパスタです。
うれしいことに、茄子は旬の時季が長く、
露地ものの茄子は、6月頃から10月頃まで味わえます。
秋茄子、と呼ばれるのはいつ頃からなのでしょう？
栽培もしたことがないのでよくわからないのですが、
夏の間に剪定をしなおすと、美味しい秋茄子が実るようになる
と聞いたことがあります。
秋茄子の方が、
種が少なくなり、
皮がやわらかくなり、
身がしまって（昼夜の温度差で）
アミノ酸が増えるそう。
(*^_^*)
- 2018/09/12(水) 23:59:59|
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海老チリの和風仕立てです。
いわゆる一般的な海老チリは、
にんにくの風味、豆板醤の辛味がは入りますが、
にんにくなしで、生姜のみじん切りたっぷり。
豆板醤の代わりに赤柚子胡椒
で作ってみました。
ちょっと軽い感じの海老チリ。
下にしいたるは、茄子の炒めたん。
プリっとした食感、ピリッと穏やかな辛味の海老チリは
もちろん美味しいのですが、炒めただけの茄子が美味。
いつのまにか
秋茄子がおいしい季節になっていました。
- 2018/09/11(火) 23:59:59|
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今年の初さんまです！
まずは塩焼き！と思ったのですが、
大根もすだちもなかったので、
ロールパン粉焼きに。
チーズと青じそを芯にしてくるくる巻いて
楊枝でとめて、フランスパンを砕いた粗いパン粉をふりかけ
オリーブオイルをまわしかけてグリル焼きに～♪
こんがり香ばしく焼けました。
中のチーズがとろけます。
- 2018/09/10(月) 23:59:59|
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英語ではスノーボール。
フランス語では ブールドネージュ。
雪の玉 の意味のクッキーです。
仕上げに粉糖をたっぷりとまぶして、
雪合戦の雪玉のように見えることからの
ネーミングだそう…
…なのですが、今回のは、粉糖があまりなかったもので、
クッキーの地肌が見える程度のまぶし方。
しかも、向こうのお皿のは少々黒っぽい。
手前は、プレーンのスノーボールで、
向こうのは、紅茶のスノーボール。
区別できるように、紅茶の粉も粉糖と一緒にまぶしました。
どちらも、
口に入れると、ほろっとくずれるもろい食感。
紅茶のほうは、アールグレイが香ります。
一般的なレシピよりも
アーモンドパウダー多めで、
くるみも配合した、コクのある香ばし味のレシピです。
覚え書き～
◆ スノーボール
【材量】約４５個分
・薄力粉 １４０ｇ
・アーモンドパウダー ６０ｇ
・粉糖 ６５ｇ
・バター １２０ｇ（１ｃｍ角に切って冷蔵）
・くるみ ８０ｇ（ローストしたもの）
・紅茶葉（アールグレイ） ２パック（ティーバック）
・粉糖（飾り用）
【作り方】
１．フードプロセサーに薄力粉を入れ［ガッガッガッ］と攪拌、
アーモンドパウダーと粉糖も加えて［ガッガッ］
２．バターを加えて［ガッガッガッ］
くるみを加えて［ガッガッガッ］（くるみの食感を残すときは短めに）
３．生地を全体にまとめて、１コずつ丸める。（１コ１０ｇ強）
４、天板に並べて、170℃ー25分
- 2018/09/09(日) 23:59:59|
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ブラウニー といえば、
秋冬の焼き菓子、というイメージです。
チョコレートの濃厚な味、
ブラウンの色調、
枯れ葉の季節に似合います。
今は夏、夏には夏のブラウニー～♪と
先日、まだ暑さ真っ盛りの時に作ったブラウニー。
第一弾
ホワイトチョコをベースに、
上には、ナッツとチョコクッキーを砕いてトッピング。
夏というイメージからは、ちと遠い・・・
見た目にも、味にも、もっと夏らしさを、
と作ってみた第二弾、
こちらは、柑橘のブラウニー。
レモン風味のホワイトチョコに、
レモン皮のすりおろしとオレンジピールを混ぜこんでみました。
上にはスライスアーモンドも散らして～
爽やかな酸味と柑橘の風味～(^^)
いろいろ改良の余地があるのですが、
とりあず、夏のブラウニー♪
- 2018/09/08(土) 23:59:59|
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きょうは、夏休みの集中講義用のお弁当です。
・ご飯（梅干し、青じそ）
・赤ピーマンと茄子のトマトチーズ焼き
・伏見甘長とうがらしの塩炒め
・トマトおかかの卵焼き
・薄切りメークインの肉じゃが
・ささげの胡麻和え
きょうのとうがらしは、伏見甘長とうがらし。
夏野菜といえば、とうがらし。
万願寺、鷹峯、伏見甘長・・・
なす、きゅうり、トマトと並んで、この夏もよく食卓にあがりました。
行きつけの野菜直売所ではだんだんと
夏野菜の面積が小さくなってきているので、
おべんと箱に入るのは、今季最後かもしれません。
- 2018/09/07(金) 23:59:59|
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台風21号が近畿を中心に大きな被害をもたらし、
まだ収拾もついていない折、
６日未明に北海道で大きな地震、
被災された皆さまには、心よりお見舞い申し上げます。
余震が続く中、これ以上被害が大きくならないことを祈るばかりです。
今年は、天災が相次ぎ、いつ何時何が起こるかわからない中、
防災やいざという時の備えの必要を痛感ししました。
数年前に、ローリング・ストックを…と思いつつ、すっかり忘れていました。
ローリング・ストックとは、定期的に缶詰など非常食をチェックして、
賞味期限が近いものから食べていき、その分を買い足す…
というのを繰り返す非常食の備蓄法です。
賞味期限が間近にせまったイワシ缶、
炒り胡麻をまぶして…
缶詰、乾物は、常備していますが、ちゃんとローリングしなければ。。。
- 2018/09/06(木) 23:59:59|
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昨日の台風は、今まで経験したことのない怖さでした。
情け容赦ない雨風の音、ひっきりなしに起こる停電（すぐ点くのですが…）
不安を煽る家の揺れ…
テレビの映像に信じられないような光景が映っていましたが、
近所でも、はずれた波板が空を飛び、物置の扉が飛び…
あちこちにいろんなものが落舌していました。
一夜明け、台風一過でうそのように穏やか空、
見上げれば広がっていますが、
見下ろせば、嵐の後の残骸、
波板、瓦の破片、折れた樋…
片付けなければ・・・
* * *
作り置きのラタトゥイユでパスタ。
食感がしっかりした、リボンの形のファルファッレ。
腹ごしらえして、いざ、片づけへ。。。
- 2018/09/05(水) 23:59:59|
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