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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

細巻き弁当

久しぶりのきょうのお弁当です。
なんと今年初めて~(@_@)

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・しば漬け巻き
・セロリのきんぴら
・明太子にんじん
・かんぴょう煮
・ゆかり酢飯に卵焼き
・白菜のカニかま巻き

大学は長らくリモート。
後期からは対面になったとはいえ、
4回生ゆえ、ほとんど講義がなくなっていました。

きょうはゼミで、食べやすい(つまみやすい)もの という
リクエストに応えての細巻き弁当です。

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作り始めてから、
たいてい常備している緑の野菜がないことに気づき…

…旬過ぎて、きゅうりはあまり買わないし…
三つ葉は昨日カニかまと一緒にかに玉にしたし…
白菜はといえば、内側の薄黄緑の部分しか残ってない…
ピーマンも青唐も、菜っ葉類もない…
(昨日、買い物に行きそびれたのだった。。。)
未曾有の青物危機。

おおっ…冷蔵庫の片隅にかろうじてセロリが残っている!
なけなしのセロリの葉で、きんぴらを作って、
具材にしました。

こちら、残った細巻きで、家用のランチです。

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きょうは、テレワークだったので、
仕事の合い間にいただきました。

なにはともあれ、
かんぴょう巻きがあると、
しまります!?

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  1. 2020/11/09(月) 23:59:59|
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ビタミン弁当

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、明太子そぼろ・黒ごま)

・青じそとじゃこの卵焼き
・にんじんとしめじの味噌煮
・ピーマンとセロリのスパイシーきんぴら
・海老カツ
・赤ピーマンと鶏レバーの酢醤油煮

赤ピーマンとレバーは、
昨日の酢漬けから取り出して…

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…ちょっと醤油を足してさっとレンジ煮にしたもの。

おかず箱には、
赤ピーマン、青じそ、にんじん、緑のピーマンにセロリ…
ビタミンたっぷり~

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  1. 2019/07/11(木) 23:59:59|
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ナッツの醤油キャラメリゼ

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、ゆかり)

・ひらひら人参とじゃこのきんぴら
・ブロッコリのごま和え
・茄子と赤ピーマンのスパイシー炒め
・牛肉のナッツ時雨煮
・トマト豆煮の卵焼き

新メニュー?!、牛肉のナッツ時雨煮は、
ナッツの醤油キャラメリゼを
牛肉の時雨煮の仕上げにからめたもの。

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ナッツのしょう油キャラメリゼ。
クリームチーズと相性がいいです。

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  1. 2019/07/04(木) 23:59:59|
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ビーツの赤!

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、甘塩鮭の焼いたん+黒ごま)

・卵焼き(鰻巻き)
・ピーマンとちくわのたいたん
・ハッシュドポテト
・塩ゆでグリーンアスパラ
・赤ピーマンとビーツとツナの炒めたん
・ゴーヤとじゃこのすっぱきんぴら

赤ピーマンの上のツナが、
ビーツの色の染まっています。

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今回のビーツは、色も形も
さつま芋のよう…

きょうはピクルスにしていたものを、
細切りにして炒め合わせました。


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  1. 2019/06/27(木) 23:59:59|
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にんじんの根と葉と…

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、削り節、黒ごま)

・大葉とじゃこの卵焼き
・ちくわとルッコラのたいたん
・にんじんとごぼうのきんぴら
・オクラのチーズ海苔巻き
・にんじん葉の天ぷら
・赤ピーマンとしらす干しの炒めたん
・わかめとえんどう豆のたいたん

きんぴらのにんじんは、普通の(大きな)にんじんの根。
天ぷらの方ににんじんの葉は、昨日のにんじん葉…

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…葉のみの天ぷらです。

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  1. 2019/06/13(木) 23:59:59|
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お弁当・・・献立のみ

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、ゆかり、白すりごま)

・イタリアンパセリとしらすぼしのチーズ卵焼き
・赤ピーマンとベーコンのケチャポン炒め
・ししとうとこんにゃくのたいたん
・ごぼうとにんじんのきんぴら
・ほたて貝のしぐれ煮

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本日は献立のみ也。



  1. 2019/06/07(金) 23:59:59|
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旬の終わり…

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、削り節、白炒りごま)

・トマトおかかの卵焼き
・三つ葉とちくわのごま和え
・煮込みハンバーグ~赤ピーマン添え
・カニかま甘酢生姜
・わかめとえんどう豆のだし煮

前夜の一皿、
筍とわかめとえんどう豆のたいたん…より、

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残り物の、わかめとえんどう豆をおかず箱へ。
汁もれしないよう、下に削りカツオを敷いています。

筍…孟宗竹の筍もえんどう豆も、ぼちぼち旬の終わり…・・・

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  1. 2019/05/30(木) 23:59:59|
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赤貝缶

きょうのお弁当です。

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・豆ごはん

・えんどう豆の卵焼き
・赤貝とピーマンの照り煮
・スナップえんどうのオリーブ油炒め
・にんじんのくるみ和え
・甘酢生姜とわかめのおかか炒め

おかず箱6時~8時の方向にあるのは、
昨日の新生姜の甘酢漬けをわかめと一緒に
さっと炒めて、削り節と醤油をからめたもの。

そして
12時から2時の方向にあるのは、
缶詰の赤貝…赤貝の甘辛い照り煮に、
ピーマンと生姜を足して、さっと煮たものです。

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おべんとには、ピーマンは赤いほうだけ詰めて…

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  1. 2019/05/24(金) 23:59:59|
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きのこのしぐれ煮から…

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、黒ごま、ゆかり)

・カニかま卵焼き
・ゴーヤとじゃことくるみの甘辛酸っぱきんぴら
・牛肉ときのこのしぐれ煮
・ブロッコリのごま和え
・赤ピーマンとたこのごま油炒め
・スナップえんどう

牛肉ときのこのしぐれ煮。
作り置きのきのこのしぐれ煮に牛肉を加えて
さっと煮ました。

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…覚書き
◆ きのこのしぐれ煮
【材料】
・きのこ(生しいたけ、しめじ、えのこ等…あと、なめこ、舞茸) 計500g
・生姜 ・鷹の爪 各少々
・酒・醤油 各大さじ3
・みりん 大さじ1強
【作り方】
1、きのこは、食べやすく切ったり咲いたりする。
2.鍋に酒と生姜のみじん切り、鷹の爪を入れて熱し、
 きのこを入れて炒り、弱火にして、醤油とみりんも加えて混ぜながら、
 しんなりとするまで5分程煮る。

いろいろ使いまわせます。

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  1. 2019/05/16(木) 23:59:59|
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五月のお弁当~

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、青じそ、白炒りごま)

・ねぎじゃこ卵焼き
・赤ピーマンとちくわの味噌炒め
・ピーマンの肉詰め
・スナップえんどうのごま和え
・ゆりねのたいたん
・紫キャベツとツナのソテー
・絹さや、ラディッシュ

五月に入って、
おべんと箱にはえんどう豆が入って…

きょうは、スナップえんどう。
シャキッとした歯ごたえは食感のアクセント。
明るいグリーンと、さやの中に豆が並ぶフォルムは、
見た目にもアクセントです。

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  1. 2019/05/10(金) 23:59:59|
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