今日のお弁当です。



・アマランサス入りご飯（梅干し、黒炒りごま）

・炙り夏野菜天
・にんじんとじゃこの塩きんぴら
・わかめの炒り卵
・伏見甘長唐辛子のおかか醤油
・鶏レバーと赤万願寺のマリネ



おべんと箱右端。
赤万願寺唐辛子と鶏レバーのマリネ。

性確に言うと、鶏のレバーとはつと砂ギモ。
コリコリした砂ギモと、程よい弾力のハツ、やわらかなレバーと
食感の違いが面白い。
栄養的には、鉄とビタミン類（ビタミンA、葉酸）は
レバーが圧倒的に多いのですが、
カルシウムに関しては、砂ギモ、ハツの方が多いよう…



野菜は、赤万願寺とうがらしだけでなく、
玉ねぎとトマトも入っています。

ゴーヤは、別途作ったゴーヤの甘辛煮がちょこっと残ったので、
一緒に混ぜたもの。。。
それから、前日の豚しゃぶの残りもちょこっと混ざっています。。。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、海苔ふりかけ）

・あらめのたいたん
・にんじんと搾菜の炒めたん
・九条ねぎの卵焼き
・モロヘイヤの胡麻おかか和え
・炙り紅生姜天



あらめのたいたん。
お供え用に作った残り、なので、
もちろん、精進のだしのみです。
干しいたけの戻し汁だけで、美味しく炊けました。

あらめからもだしが出ているのか。
伊勢産のあらめ、美味です。



◆ あらめのたいたん
【材料】
あらめ 1袋（１５ｇくらい）
干しいたけ 小３コ
にんじん １/２本　
油揚げ １/２枚
ごま油 大さじ１弱
塩 少々
A【酒・みりん　各大さじ１、うす口醤油 大さじ１/２】

【作り方】
１．干しいたけは一晩水に浸けて冷蔵庫に入れておく。
２．あらめは10分ほど水につけて戻し、ザルに上げる。
３．にんじんと戻したしいたけは細切りにする。油揚げは短冊切りにする。
４．ごま油と塩を熱して、人参を炒める、ざっと油が回るとしいたけ、あらめを加えて
　炒める。油揚げも入れて一混ぜし、椎茸の戻し汁を1/4カップほど加え、
　煮立つとAを加え混ぜて汁気がなくなるまで煮る。

きょうのお弁当です。



・鮭ごはん（梅干し、オクラ）

・カラーピーマンとにんじんの金平風
・牛肉の時雨煮
・焼き伏見甘長とうがらしのおかか和え
・シンプル炒り卵



伏見甘長とうがらし。
グリルで焼いてから、削り節をまぶし、
ごま油と醤油を混ぜたものです。

こちらは、伏見甘長とうがらしとじゃこのたいたん。



グリルで焼いてから煮たもの。
焼いてからだと、あっというまに
火が通って、味も入りやすいです。



◆ 伏見甘長とうがらしとじゃこのたいたん
【材料】
伏見甘長とうがらし 約30本
ちりめんじゃこ 約20g
ごま油 大さじ１～２
塩 少々
酒・みりん 各大さじ２
醤油 大さじ１くらい
【作り方】
１．とうがらしは、洗ってへたを取り、穴をあけ、グリルに並べて焼く。
　全体に焼き色がつくと取り出す。
２．フライパンにごま油を熱し、塩と1を入れて炒める。
　全体に油が回ると、酒・みりん、醤油を入れてからめる。
　味をととのえるとOK.

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、削り節）

・にんじんとペッパーサバのしりしり
・昆布巻き
・炙りちぎりごぼ天
・モロヘイヤの胡麻和え
・海苔巻き卵焼き
・焼き鮭



左から2つ目の昆布巻き。
昆布をかんぴょうで巻いただけの
シンプルな昆布巻き。

こちら、塩こん部長でお馴染み（？）のくらこんさんの、
袋から出して、水に浸けてから炊くだけ出来上がるすぐれものです。



おでんに入れてもよさそうです。
、

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、白ごま＆粒塩昆布)

・味噌焼き豚と酢漬け玉ねぎ炒め
・オクラの梅おかか和え
・海苔ふりかけ卵焼き
・カニかまとわかめのさっと煮
・ヒイカと伏見とうがらしのスパイシー炒め



左端、
残り物の味噌焼き豚を細切りにして、
酢漬け玉ねぎとサッと炒めたもの。

酢漬け玉ねぎの酸味と風味が加わって
豚の旨みが引き出されます。

◆ 酢漬け玉ねぎ
【材料】
玉ねぎ　小1個（１５０ｇ）
酢　大さじ5
はちみつ　大さじ1.5
塩 小さじ3/4
（オリーブオイル 少々）
【作り方】
・玉ねぎを縦薄切りにして残りの材料と混ぜる。
・合わせるものによって、オイルと増減。
　（野菜や豆腐にはプラス、油（脂）系のものはなくてもＯＫ）

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、粒塩昆布＆白炒りごま）

・ツナとビーツの炒めたん
・ちくわとツルムラサキの炒めたん
・大豆肉みその卵焼き
・三度豆の胡麻和え
・わかめとかにかまのさっと煮



今日の卵焼きは、大豆肉みそ巻き。
昨日の晩ごはんの厚揚げの大豆肉みそ炒めの
大豆肉みそ部のみ、卵焼きに巻き込みました。



大豆をミンチ状にしたものを
ねぎ生姜豆板醤甜面醤などで炒めて
厚揚げにからめたもの。

大豆肉みそ…と書いたものの、大豆のみの精進です。。。

きょうのお弁当です。



・新生姜の炊き込みご飯（梅干し）

・さわらのソテー 赤玉ねぎだれ
・はんぺんの酒蒸し
・三度豆の胡麻和え
・おかか卵焼き
・赤ピーマンと粗挽ウインナ炒め



今年初の新生姜。
炊き込みご飯にしました。

細切りにした新生姜とお揚げさん、
酒、みりん、お醤油（ほどよい色になるように濃口うす口まぜて）
新生姜をけっこうたっぷり入れたので
風味がいいです。

残った生姜は、甘酢生姜に。



100gほど。
少量を作るのも、手軽でいいものです。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、海苔ごまふりかけ）

・結びかまぼこの酒蒸し
・赤ピーマンとにんじんとウインナのきんぴら風
・ごまおかか卵焼き
・ピーマンとお揚げさんのたいたん



保存食の時節。
お弁当の後は、
昨日買った実山椒の保存。



１．実山椒を枝からはずして洗う。
２．たっぷりめの熱湯に塩少々を入れ、1を入れて、フツフツ軽く煮立つ火加減で、
　5～6分ゆでる。
３．ザルに上げてから水にさらす。途中で水を替えて1時間くらい。（味見して時間を加減）
４．水気をしっかり切って、キッチンペーパーで水分をふいてジップロックに入れて冷凍保存！

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、とろろ昆布）

・赤ピーマンと砂肝のピリ辛炒め
・海苔巻き卵焼き
・九条ねぎとお揚げさんのたいたん
・炙り生姜天
・わかめとカニカニかまのポン酢煮



お弁当を作った後、
プチトマトのマリネを作成。



紫バジルに紫玉ねぎも合わせて。
甘酸っぱくバジルの香りが爽やかなマリネ。
数日楽しめる保存食。



◆ 紫バジルのプチトマトマリネ
【材料】
プチトマト ２０個くらい
紫玉ねぎ 小1/4個くらい
紫バジル 適宜
A【酢 大さじ５～６　　レモン汁・メープルシロップ 各大さじ１
　 塩・こしょう・醤油 各少々　　ハーブソルト 適宜】
【作り方】
１．プチトマトはへたの反対側を爪楊枝でかるくさしてから、
　ゆむきする。
２．玉ねぎは薄い縦切りにする。
３，Aを混ぜて味をととのえ、２とちぎったバジルを加えて混ぜる。
　１のトマトの水気をよくふき取って漬け込む。

きょうのお弁当です。

・ご飯（梅干し、削り節）



・黒ごまちくわ
・山東菜とお揚げさんのたいたん
・カニかま卵焼き
・赤ピーマンとにんじんのきんぴら風
・クリームコロッケ



雨上がり、濃厚な香りは、結構離れた距離でも
感知。クチナシの花です。



子どものころ、クチナシの花は、夏休みに咲いていた記億があるのですが、
記憶違いなのか、温暖化の影響なのか、

それからヤマボウシ。



きりっとした佇まいの白い花。
正確には、白いのは、花ではなく、葉のようなもの。
真ん中の黄緑色の小さな球体部分が花だそう。。。