アボカドのくし切りに、
薄切りのパストラミポークをヒラリとのせて～♪



マヨネーズに粒マスタードとレモン果汁を混ぜたソースを
添えました。

おつまみになりそうな一品。

パリッと香ばしく焼いた
フランスパンと一緒にいただきました～(^^)

夏はトマトが美味しい～♪
最近、毎日のように食べています。
美味しいトマトは、何もつけず、そのままで十分なのですが、
ちょっと残念なトマト…味がぼけていたり、食感がよくなかったりすると
香味野菜たっぷりのめんつゆだれをかけて、いただきます。



トマトは薄めの半月切り（輪切り）にすると
味がよくしゅんで、美味しくなります。

野菜は、青じそ、みょうが、生姜、紫玉ねぎ、
薄切りやみじん切りにして上から散らし、
めんつゆとオリーブオイルを混ぜてかけて
キーンと冷やすとひときわ美味しいです。



使っためんつゆは、お塩ひかえめめんつゆ！
ヤマキ×レシピブログのコラボ広告企画
「おいしさそのまま！めんつゆで簡単減塩しよう」で、
モニタープレゼントで送ってもらった
「ヤマキ お塩ひかえめめんつゆ」です。



ひかえめの塩分が、素材の持ち味を生かすめんつゆ、
かつお節の風味とだしの旨みが味わい深く、
美味しく減塩できます。

◆ トマトの香味野菜めんつゆだれ

【材料】（約２人分）
トマト ２個（大きめ）
みょうが １個
青じそ ５枚
生姜 １かけ
紫玉ねぎ 小１/８個

砂糖 １つまみ
Ａ【お塩ひかえめめんつゆ 大さじ１、オリーブ油 大さじ１、酢 少々】
白炒りごま 小さじ１

【作り方】
１．トマトは薄い輪切りにして（大きい部分は半月切り）お皿に
　　敷きつめるように並べ、全体の砂糖１つまみをふりかける。
２．みょうがと青じそのせん切り、しょうが、紫玉ねぎのみじん切りを
　　トマトの上に散らす。
３．Ａを混ぜて、２の上からかけ、炒りごまを散らす。

※ 酢は、お好みで加減。なくてもＯＫです。


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簡単減塩料理レシピ

七月二日、
例年、祇園祭のくじ取式の日ですが、
今年は、新型コロナウィルスの影響で山鉾建ても中止と決定。。。

ほとんどの行事がなくなって、神事のみとなった
２０２０年の祇園祭。
山鉾が見られない寂しい夏となります。

祇園祭は、別名 鱧祭、
鱧が美味しくなっていく時季です。

今年の初物の鱧で落としを作りました。



ほんのり梅干し風味めんつゆジュレ添え。

鱧の落とし、というと、辛子酢味噌か梅和え…
ジュレと合わせるのは初めてです。

が、鱧の食感とやわらかなジュレがよく合い、
めんつゆの味、ほのかな梅干しの風味がいい～♪



ジュレのめんつゆは、お塩ひかえめめんつゆ！
ヤマキ×レシピブログのコラボ広告企画
「おいしさそのまま！めんつゆで簡単減塩しよう」で、
モニタープレゼントで送ってもらった
「ヤマキ お塩ひかえめめんつゆ」を使いました。



塩分ひかえめながら、かつお節の風味はしっかり。
梅干しの漬け汁も加えているので、
少量のめんつゆでＯＫ、色も淡く上品に仕上がりました。

鱧の落としの白い色には、
淡い透明感のある琥珀色のジュレが似合います。



◆ 鱧の落とし～めんつゆジュレ添え
【材料】（約４人分）
鱧 １尾（骨切したもの・薄めの身のもの）
塩・酒 各少々

きゅうり 1本
スプラウト 適宜
みょうが １個

* めんつゆジュレ（作りやすい量）
粉ゼラチン ５ｇ（小袋１袋）
水 大さじ４
お塩ひかえめめんつゆ　大さじ２
鱧のゆで汁 １カップ強
梅干しの漬け汁 少々
（減塩梅干し、色の薄いもの）

【作り方】
１．鱧は食べやすく切る。（２～３ｃｍ巾）
　　たっぷり湯を沸かして、塩と酒を加え、鱧を２～３切れずつ入れ、
　　身が丸まり火が通ると（約３０秒）、取り出して氷水でさっと冷やし、
　　水気を切る。（一度にたくさん入れると、一気に温度が下がる）
２．ゆで汁はろ紙等で濾しておく。

３．粉ゼラチンを水にふり入れて、少し置き、
　 電子レンジ（600W）で２０秒ほど加熱して溶かす。
４．３とめんつゆ、梅干しの漬け汁、２のゆで汁を混ぜ、
　　味をととのえ、平たい保存容器やバットなどに流し入れ
　　冷蔵庫で冷やし固める。
　　
５．細切りにしたきゅうりとスプラウトを器に敷くようにのせ、
　　１の鱧を盛り、みょうがのせん切りを散らす。

６．４のめんつゆジュレをスプーンで軽くくずし混ぜて添える。


※ めんつゆジュレは、野菜（トマトや葉野菜等など）や素麺ほか、
　　和え物など、いろいろ使えます。

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簡単減塩料理レシピ

きょうは半夏生です。
半夏生は７月２日になることが多いのですが、
今年は、７月１日。

このころに降る雨は、「半夏雨」と呼ばれるそう。
大雨になることが多い、と聞きますが、
昨日は、豪雨でした。
今日も雨模様。。。。。

さておき、
半夏生には、蛸を食します。
稲の根がしっかりと根付くように、
稲穂がタコの足の吸盤のように立派に実るようにと、
豊作を祈った風習だとか。

半夏生は、真蛸の旬なので、美味しくて栄養豊富…
タウリンや亜鉛たっぷりで、疲れやすいこの時季に
ピッタリ～♪



…こちら蛸じゃが。
蛸とじゃが芋のたいたん。

オリーブ油、にんにく、玉ねぎ、
味付けは塩こしょうだけ。そして風味付けにパプリカ粉末。

スペイン料理、蛸のガルシア風を煮物にしたような一皿です。

プチトマト週間？！

ドライトマトにならなかった赤のプチトマト、
鶏レバーと玉ねぎの薄切りと、
香辛料を使って、ちょっとピリ辛に、スパイシーに、
炒め合わせました。。。



粗塩に、
ブラックペパーを粗く挽いたもの、
セロリソルト、
クミン、
粗びきガーリック…
仕上げに鍋肌から醤油を少々。。。



ビールに合いそう…と思いつつ
ご飯のおかずに～(#^^#)

夏野菜がどんどん出回ってきました。
冷蔵庫を開けると、
この前、野菜の産直販売所で買った、
トマト、なす、緑と黄色のズッキーニ、
それから、玉ねぎに赤ピーマン、黄ピーマン…

…とくると、ラタトゥイユを作るしかありません。
今季３度目のラタトゥイユ。



仕上げに、さっと焼いたウインナーをのせてみました。
ちょっとボリュームアップ～♪
主菜っぽいラタトゥイユになりました。



(*^ ^*)

先日、試作した
胡麻ナッツボール。。。



具材は、
白ごまにナッツ（アーモンド、ピーカンナッツ、くるみ）
ドライフルーツ（レーズン、オレンジピール）
ちりめんじゃこに山椒の実、塩吹き昆布。

ベースになるのは、カラメル、
カラメルに上の具材をからめて丸めて
作りました。

香ばしく風、味や食感がいいのです。



傍らのグラス、アーリータイムズとありますが、
中身は、バーボンではなく、ほうじ茶。。。

お酒のおつまみにもなりますが、
お茶のおともにも。。。

フェンネル。



和名は、ういきょう（茴香）。
見た目も名前もあまり馴染みのない野菜（ハーブ？）
ですが、西欧では、身近な野菜だそう。

白い茎の部分、
ふわっとした緑の葉、
あと、種は香辛料になるそう。

とりあえず、
セロリみたいな茎の部分を
刻んで、ミネストローネ風スープに入れました。



フェンネルに、玉ねぎ、トマト、キャベツ、
ベーコンちょびっと、そして、
じゃが芋たっぷりのミネストローネ（風）

上に葉の部分を飾って…

葉の方は、ちょっと独特の風味です。

ここ２、３年
この時季に見かけるとつい
買ってしまう…



…花ズッキーニです。
６月の初めころから見かけていたのですが、
たまたま雄花ばかり。

せっかくなら、ガクのところにズッキーニが付いている
雌花を…と待っていたのです。

シベを取った花の中に、
ジャーマンポテト（みたいなん）を粗くつぶして詰め
オリーブ油で炒め焼きにしました。



プチトマトも一緒に焼いて…

和洋折衷のような変わり押し寿司です。



すしご飯は、和風。
すし酢を混ぜたご飯に、
香ばしいごまと、香りの青じそ、爽やかなみょうがを
まぜこんだ、すしご飯です。



層になっている上から…
　・シャウべ―コロン
　　　すしご飯
　・きゅうりの薄切り
　　　すしご飯
　・シャウべ―コロン
　　　すしご飯



シャウ べ―コロンは、
先日、ニッポンハム×レシピブログのモニターコラボ広告企画
のモニタープレゼントで送っていただいたもの。
ウインナー・シャウエッセンを、薄切りベーコンの形に作ったもの。



すしご飯の酸味とシャウべ―コロンの旨みがよく合います。
ごま、青じそ、みょうがのアクセントが効いて、
全体の味をひきしめています。

◆ 変わり押し寿司
【材料】（２人分）
シャウべ―コロン ２枚（ロングタイプ）
きゅうり １本
ご飯 お茶碗２杯分
すし酢 大さじ２
（酢 ２０ｃｃ＋砂糖 大さじ１弱＋塩 小さじ１弱）
青じそ ５枚
みょうが 小１個
白炒りごま 大さじ１
【作り方】
１．ご飯にすし酢を混ぜてさましておく。
　　青じそとみょうがのせん切り、ごまを混ぜておく。
２．シャウべ―コロンは両面軽く焼き色をつけておく。
　　（そのままでもいいけれど、香ばしさをつける）
３．きゅうりは縦薄切りにして軽く塩をふっておく。
４．ラップの箱の中にラップをしいてシャウべ―コロンをのせ
　　上に１を均等に入れて（１㎝強の高さになるくらい）軽押さえ、
　　上に３のきゅうりをのせ、その上に１を同様にのせて押さえ、
　　その上にシャウべ―コロンをのせ、その上に１をのせて
　　しっかり押さえて全体に四角く形をととのえる。
５．上下ひっくり返してラップを外し、食べやすく切り分ける。
　　上に青じそのせん切りを散らす。

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