久しぶりのワンプレートです。



・チーズ・フレンチトースト
・ポテト・ミート・コロッケ
・菜の花の昆布締め
・にんじんのハーブ・ラぺ
・芽キャベツのオリーブオイル炒め
・砂肝と玉ねぎの粒マスタードマリネ



今季初めての芽キャベツです。
というか、だいたい冬の短い旬の間に
１回食べるか食べないか…という頻度の野菜。

暖かいと綺麗に巻かず、また虫が付きやすいそうで、
そのせいか、栽培している農家が少なくて、あまり出回らないからでしょうか。



キャベツをそのままミニチュアにしたような姿ですが、
同じ重さ辺りの栄養は、キャベツよりもずっと豊富、
ビタミンCは約4倍、
食物繊維は約3倍、
ビタミンB2は約7倍、
β-カロテンに至ってはなんと約14倍！

ぎゅぎゅっと栄養がつまっています！

椀プレートのブランチです。

・おむすび（海苔、大根葉とじゃこの当座煮）
・具だくさんミネストローネ風お味噌汁
　（玉ねぎ、にんじん、じゃが芋、ウインナー、トマト、菜の花、カリフローレ）
・銀杏ひろうすと小松菜のたいたん
・ビーツとごぼうのきんぴら



ミネストローネ風お味噌汁。
具がミネストローネで、
汁はお味噌汁。
たっぷりの野菜の旨みがしみ出て、深い味わいです。

久しぶりに作ったワン・プレート。

・ミニ俵型のおむすびは、海苔と黒ごま。
・ミニオムレツのチーズソースかけブラウンソースかけ
・ひらひらにんじんとじゃこのきんぴら風
・にんじん葉の胡麻和え
・具だくさんのビーツの白みそ味噌汁
　（ビーツ、じゃが芋、油揚げ、にんじん、セロリ）



どう見ても、白味噌汁には見えへんけど、
味は、白味噌汁です。

ビーツ入れたら、具も汁もみんな
ビーツ色に染まってしまいました。。。

久々に作ったワンプレート、
先日、賞品でいただいた野菜たち…
筍、菜の花、水菜、壬生菜などを使って～



🌸春のワンプレート。
・太刀魚のオリーブオイル焼き
・菜の花と筍の白和え
・水菜とミニトマトのサラダ
・筍と水菜の塩炒め
・ミックス豆のトマト煮
・干しきのことお豆腐と壬生菜のすまし汁
・いちご



旬の野菜で免疫力アップ！

おつゆに入れたきのこは、
しめじとたもぎだけを干したもの。
干しきのこからいいだしが出ます。

ラディッシュというと、
丸い球形のものが多いのですが…



こんなラディッシュを入手しました。
若いにんじんのよう。。。

とりあえず、きれいな葉と茎を
お揚げさんと一緒に煮つけました。



すこし茎部分がかためですが、
美味しい菜っ葉のたいたん～です。

そして根部分は、甘酢漬けにしました。
ワンプレートに～



・スリム・ラディッシュの甘酢漬け
・スクランブル・エッグ on プリーツレタス
・きのこの醤油炒め
・塩絹さや
・イングリッシュマフィン
・レタス・スープ

きょうの赤は、まさに「赤」！



赤万願寺とうがらしです。
ちょっと大きめサイズ。

揚げ浸しにしました。
さっと揚げて、めんつゆに浸けて…
しばらく冷蔵庫に入れて、味をなじませます。



ピーマン、なす、ゴーヤ…
赤！が映えます。
ご飯が進みます。
きっと、お酒も進みそう。。。

ビーツのポテトサラダの赤。
そして、トマトソースの赤。



赤が基調？のワンプレートです。

・ビーツとたこのポテトサラダ
・チーズ入りミニオムレツ
・たこのトマトソース煮込み
・イングリッシュ・マフィン
・オクラとはんぺんのおつゆ

昨日の色鮮やかなビーツとたこのポテトサラダの赤は
マゼンタっぽく、
残りのたこをトマトソースで煮込んだものの赤は
緋色っぽく、、、

どちらの赤も元気が出る色ですが、
食欲が出るのは、トマトの方の赤。。。

家にあったじゃが芋が、
大ぶりで、とても綺麗な形の楕円体だったので、
久しぶりにハッセルバックポテトを作りました。



ちょっとグラタン仕立てに…

玉ねぎとベーコンを炒めて塩こしょうして、
生クリームと牛乳を加えて、そこへ切込みをいれたじゃが芋を投入。
少し煮て柔らかくなったところに、切込みの間 ところどころに、
一緒に煮た玉ねぎ、ベーコン、それからチーズを挟んで、
グリルでこんがり焼きました。

翌日は、残りの半分で、ハッセルバックのワンプレート。



丸いフランスパンと、
トマトとオクラのポン酢サラダ。
（オクラは、華やかな断面のスターデイビッド）

大きいじゃが芋だったので、半分でもけっこうなボリュームです。

朝ごはんのワンプレートです。



ラタトゥイユと卵サンド。
サンドの卵はあまり厚くない厚焼き卵です。
時間ギリギリだったので、切ってボンッと置いたもの。

ラタトゥイユは、昨夜の残り物です。

玉ねぎ、赤ピーマン、なす、ズッキーニ、トマト、
オーソドックスなラタトゥイユです。



なすが旬を迎え、
美味しく安くなってきました。

(^^)/

休日のブランチ・ワンプレートです。



・チーズトースト
・ブロッコリと黒オリーブのペペロンチーノ風
・焼きフランクフルト
・じゃが芋と玉ねぎとズッキーニの具沢山トマトスープ
・プチトマトと枝豆とオニオンのポン酢サラダ

・・・このお皿にある野菜は、
ブロッコリ、にんにく、オリーブ、玉ねぎ、トマト、
じゃが芋、ズッキーニ、赤ピーマン、枝豆、黄プチトマト、
―ここまでで１０種の野菜。

晩ごはん時の野菜は（画像はないのですが…
山形のだし風の小鉢と、太きゅうりのくずひき、
夏野菜のオーブン焼き♪）
みょうが、青じそ、オクラ、きゅうり、生姜、
ピーマン、かぼちゃ、茄子、―ここまでで８種

夏野菜中心で、計１８種の野菜。
なかなかにヘルシーな心持ち…
とはいえ、昨日、少々甘いもの過剰（朝ごはんも甘味）で野菜不足気味だったので
これで帳尻があったでしょうか。。。