久々に作ったワンプレート、
先日、賞品でいただいた野菜たち…
筍、菜の花、水菜、壬生菜などを使って～



🌸春のワンプレート。
・太刀魚のオリーブオイル焼き
・菜の花と筍の白和え
・水菜とミニトマトのサラダ
・筍と水菜の塩炒め
・ミックス豆のトマト煮
・干しきのことお豆腐と壬生菜のすまし汁
・いちご



旬の野菜で免疫力アップ！

おつゆに入れたきのこは、
しめじとたもぎだけを干したもの。
干しきのこからいいだしが出ます。

ラディッシュというと、
丸い球形のものが多いのですが…



こんなラディッシュを入手しました。
若いにんじんのよう。。。

とりあえず、きれいな葉と茎を
お揚げさんと一緒に煮つけました。



すこし茎部分がかためですが、
美味しい菜っ葉のたいたん～です。

そして根部分は、甘酢漬けにしました。
ワンプレートに～



・スリム・ラディッシュの甘酢漬け
・スクランブル・エッグ on プリーツレタス
・きのこの醤油炒め
・塩絹さや
・イングリッシュマフィン
・レタス・スープ

きょうの赤は、まさに「赤」！



赤万願寺とうがらしです。
ちょっと大きめサイズ。

揚げ浸しにしました。
さっと揚げて、めんつゆに浸けて…
しばらく冷蔵庫に入れて、味をなじませます。



ピーマン、なす、ゴーヤ…
赤！が映えます。
ご飯が進みます。
きっと、お酒も進みそう。。。

ビーツのポテトサラダの赤。
そして、トマトソースの赤。



赤が基調？のワンプレートです。

・ビーツとたこのポテトサラダ
・チーズ入りミニオムレツ
・たこのトマトソース煮込み
・イングリッシュ・マフィン
・オクラとはんぺんのおつゆ

昨日の色鮮やかなビーツとたこのポテトサラダの赤は
マゼンタっぽく、
残りのたこをトマトソースで煮込んだものの赤は
緋色っぽく、、、

どちらの赤も元気が出る色ですが、
食欲が出るのは、トマトの方の赤。。。

家にあったじゃが芋が、
大ぶりで、とても綺麗な形の楕円体だったので、
久しぶりにハッセルバックポテトを作りました。



ちょっとグラタン仕立てに…

玉ねぎとベーコンを炒めて塩こしょうして、
生クリームと牛乳を加えて、そこへ切込みをいれたじゃが芋を投入。
少し煮て柔らかくなったところに、切込みの間 ところどころに、
一緒に煮た玉ねぎ、ベーコン、それからチーズを挟んで、
グリルでこんがり焼きました。

翌日は、残りの半分で、ハッセルバックのワンプレート。



丸いフランスパンと、
トマトとオクラのポン酢サラダ。
（オクラは、華やかな断面のスターデイビッド）

大きいじゃが芋だったので、半分でもけっこうなボリュームです。

朝ごはんのワンプレートです。



ラタトゥイユと卵サンド。
サンドの卵はあまり厚くない厚焼き卵です。
時間ギリギリだったので、切ってボンッと置いたもの。

ラタトゥイユは、昨夜の残り物です。

玉ねぎ、赤ピーマン、なす、ズッキーニ、トマト、
オーソドックスなラタトゥイユです。



なすが旬を迎え、
美味しく安くなってきました。

(^^)/

休日のブランチ・ワンプレートです。



・チーズトースト
・ブロッコリと黒オリーブのペペロンチーノ風
・焼きフランクフルト
・じゃが芋と玉ねぎとズッキーニの具沢山トマトスープ
・プチトマトと枝豆とオニオンのポン酢サラダ

・・・このお皿にある野菜は、
ブロッコリ、にんにく、オリーブ、玉ねぎ、トマト、
じゃが芋、ズッキーニ、赤ピーマン、枝豆、黄プチトマト、
―ここまでで１０種の野菜。

晩ごはん時の野菜は（画像はないのですが…
山形のだし風の小鉢と、太きゅうりのくずひき、
夏野菜のオーブン焼き♪）
みょうが、青じそ、オクラ、きゅうり、生姜、
ピーマン、かぼちゃ、茄子、―ここまでで８種

夏野菜中心で、計１８種の野菜。
なかなかにヘルシーな心持ち…
とはいえ、昨日、少々甘いもの過剰（朝ごはんも甘味）で野菜不足気味だったので
これで帳尻があったでしょうか。。。

きょうの朝ごはんです。



・雑穀米のおにぎり
・焼きかまぼこ
・おくらの梅おかか和え
・プチトマト
・ブロッコリといかたこのペペロンチーノ風

桃色がかったおにぎりは、雑穀米。
黒米が入っていると、全体に桃色がかった
炊き上がりになるのですね。

同系色のいかたこは、作り置きのオイル漬けと
ブロッコリを炒め合わせたもの。

オイル漬けは、いかとたこのぶつ切りを、オリーブオイルにローリエ、鷹の爪、にんにくで
風味をつけて 炒めたものです。



一昨日、７月２日の半夏生に、酢の物にした たこの残りを
とりあえず日持ちするように炒めたの（いかもプラスして）

オイル漬けと書いたり呼んだりしていますが、
漬けてないので、オイル和え…でしょうか。。。
オイル漬け…空気を遮断するようヒタヒタに漬けたら、４～５日は保存できそう。
いろいろ使えて、いい感じです。

朝ごはんのワンプレートです。



・フランスパンのピザトースト
　　枝豆＋紫たまねぎ＋溶けるチーズ
　　ミモレット＋パセリ（あの驚きのチーズです→びっくりミモレット）
・アボカドトマトのわさび醤油和え
・枇杷
・プチトマトと紫たまねぎとビーツのサラダ

今季初のびわです。
今年はまだ食べてへんかったなぁ～旬が終わる前に と買ってきました。

びわは、ご近所の庭先にもなっている身近な果物ですが、
店先では、けっこうな値段がついていて、あまり身近と思えない…(-_-;)
産地で有名なのは、長崎の茂木。
大きめできれいな橙色の茂木びわは、高級果物の貫禄があります。

私が購入したのは、近くで採れた、小さめのお手軽な値のもの。
これが、まぁ～酸っぱいのです。



びわは追熟しないし、いたむのもはやいし…
コンポートに煮ることにしました。

きょうから新年度。
土曜ですが、入社式や入学式があったところも多いようです。

娘は、入学式まであと数日あるので、
物置きと化した自分の部屋を掃除整理中。
数日前からとりかかっているのですが、
私に似て整理が苦手なようで苦戦しております。

さて、新年度らしい春のワンプレート。



・三色団子おにぎり（ゆかり・白ごま・青海苔塩）

・菜の花のパンチェッタ巻き焼き
・鰤から揚げとほうれんそうの塩炒め
・とら豆のほの甘煮
・三色トマトの和風ピクルス
・高野豆腐のたいたん三つ葉結び
　しいたけのたいたん
・わかめの卵焼き
・紫大根

+ いちご

数日前につくったものなのですが。。。