ここ数年、毎年、祇園祭を観に行っていました。
観にいくと言っても、
ささっと観て、ささっと撮って…というせわしないものでしたが。

人ごみは苦手なので、
宵山を避けて、
鉾建てをしている昼間…昼休みに自転車でひとっ走り…
提灯に灯を入れる暮れなずむ頃…仕事帰り、ちょっと遠回りして…

短い時間ながらも、祇園囃子を聴いて
祇園祭の雰囲気を味わって、息災に暮らせるよう祈願。

が、
今年は、余裕がなくて（時間的というより気持ち的に）
前祭も後祭にも行けず…

ちょっと残念に思っていたら、
後祭の巡行のきょう、帰り道、
京都駅で、発見。



中央改札の電光時刻掲示板の上に
全三十三基の名前の入った駒形提灯。

七月に入ってずっとあったの？!…でしょう。
というか毎年祇園祭の時季にはあったの？!…でしょう。
毎日のように京都駅を通過するようになって
１３年目の夏、初めて気が付きました。

（ぼ～～っとしているせいもあるのですが、
だいたい地下を急いで駆け抜けているせいです…(>_<)

さて、
後祭のきょうは、土用の丑の日と重なりました。

土用丑といえば、



鰻！…
…の蒲焼きには、ちょっと見えません。

たれをからめる前の姿はこちら…



…鱧の天ぷらにちょっと似てる？！

いえいえ、鱧ではなく、じゃが芋です。
海苔の上にすりおろしたメークインをのせて
揚げたもの。
（背開きしたみたいに、お箸で筋をつけました…^_^;）

鰻もどき。鱧もどき。
もどきというのは、じゃが芋に失礼…
外側はサクッとして、中はもちっとした食感が絶妙。

精進料理の定番のようです。
醤油+みりん+酒を煮詰めたたれをからめましたが、
揚げたてに塩をちょっとまぶして、あつあつを食べるが
一押しです。

鉄は熱いうちに打て！
グラタンは熱いうちに食え！



ねぎのグラタンです。

ねぎは新鮮なうちに食べ！
ということで、ねぎ献立が続いています。

ぶつ切りにしたおねぎにコンソメの味を含ませ（レンジ加熱で）
上に、砕いたクルトンとブルーチーズをのせて
生クリームちょこっとかけて
オーブン（トースター）でこんがり表面を焼き付けたものです。

焼き時間も入れて１５分でいい感じにできて
ちょっと感激＿)^o^(＿

２月１１日、建国記念日。
水曜の休日は、ずいぶん久しぶりの気がします。
週のちょうど真ん中の休みは何やら嬉しいです。

そして、きょうは初午。
初午といえば、畑菜、いなり寿司、粕汁。

行きつけの野菜直売所で、畑菜を購入。
畑菜のごま辛子和えをこしらえました。
先日、東林院でいただいた辛子和えを真似て、
和え衣に白味噌を忍ばせました。



あと、焼き鮭を入れた粕汁。
いなり寿司は、先日作ったところなので…
稲荷社の神さまのおつかいのきつねの好物、
油揚げつながりで、厚揚げ。
焼いた厚揚げに、薬味とポン酢を添えました。

それにしても、最近、粕汁でほろ酔いになる私です。。。

きょうの晩ごはん、
完全和食でした。



焼き蕪に、ほうれん草の醤油炒め、
炙った厚揚げの大根おろしポン酢。
ゆりねのたいたんに
玉ねぎとお揚げさんのお味噌汁。

そして、メインは…



…ノドグロの一夜干しを奮発。

脂がのって、最高に美味しかったです。
ノドグロの鋭い骨が歯茎に刺さった痛さなど、
全然気にならないほど、美味でした。

全豪オープン、
錦織選手、３回戦突破！　よかった～♪

毎年年末、
寒い中、この辺りの道を通ります。

これは、なんでしょう？



ムラサキシキブの実？
たしかに、このあたりは、紫式部ゆかりの地。



この白い花は？
見たことがあるようなないような…



たわわに実る柿の実。
情緒ある景色がつづきます。

さて、目的地に到着。



年に二回、
真夏と真冬に仕事で来る石山寺です。



参道の冬木立が寒々しいです。
この前…七月に来た時は… →夏の石山寺
その間の季節…燃ゆる紅葉の頃のこの道は
まだ知りません。




さて、晩ごはんの一品、
「東寺ゆばのくずひき」



東寺ゆばは、百合根や銀杏を引き上げ湯葉で包んで
揚げたものです。
さっと湯通ししてから、出汁で煮て、とろみをつけました。

一緒にたいたのは九条ねぎ。
水菜と炊き合わせたかったのですが、
残念ながら野菜ストックの中にはなく…。

東寺が面している通りの名を冠した、
九条ねぎを 合わせてみました。。。

ちなみに、石山寺も 東寺も うちの宗派も
真言宗です。

南イタリアの郷土料理、
アクアパッツァです。
（アクアパッツァ…美味しそうな字感です…）



オリーブオイルと魚介と野菜。
調味料は塩こしょうのみ。

魚介は、あさり、鯛のアラと切り身。
野菜は、プチトマトとブロッコリ。

鯛はアラ部分が多し。
ちょっと食べにくいですが、
アラから いい出汁がでます。

白ワインを入れたいところ、
白が見当たらなかったので、日本酒を入れて…
数年前のクリスマスガラポン抽選会で
娘が当ててくれたタジンで 蒸し煮～。

ふたを開けると、魚介やらオリーブオイルやら
あいまった湯気が食欲をそそります。

鯛からの出汁で、ブイヨンなしでも
ふか～い味わいです。

（クリスマスカラーで、クリスマスメニューっぽいのですが、
アフタークリスマスの献立でした。。。）

日に日に秋が色濃くなり、11月。



旬の親子丼を作りました。

今が旬の親子、といえば…
こちらは子の方。
　　↓


すじこです。
すじこの薄皮をはがして、ばらす…という作業、
今年初めてしたのですが、
思っていたよりも時間がかかりました。

手間ひまかけた イクラの醤油漬け…



なるほど、イクラの値が張るのはこの手間なのか…。
台所事情を考えると、今後はすじこ一筋か？！

さておき、
丸一日、醤油漬けにしたイクラと、焼いてほぐした鮭、そして
炙った海苔と青じそのきざんだもの、わさびを添えて。
旬のミニ親子丼です。



イクラは、ロシア語で「小さなつぶつぶしたもの」の意味だそう。
ＤＨＡやＥＰＡが多いイクラ。
そして、
その赤い身に抗酸化作用があるアスタキサンチンを含む鮭。

秋の海の恵み、感謝していただきます。

ふと気がつけば…

うちの台所には、いろいろな昆布たちが、
出番を待っていました。



ザルの上は、出汁をとったり、煮物にしたりする加熱用。

右端の大きいのは、濃いおだしがとれる昆布の王様、
羅臼昆布。
細長い真昆布、四角く切った 日高昆布。
短時間でやらこう焚ける 細切り昆布。

真ん中上の紙のような 白板昆布。

四角いお皿は、加熱せず食べられるように加工した昆布。

粘りのでる 納豆昆布、サラダ昆布、
花かつおみたいな 花削り昆布、
おなじみのおぼろ昆布、とろろ昆布。

こちら、白板昆布。



ばってら昆布ともいうそうです。
そう、ばってらの鯖の上にのってるうすいお昆布。

黄色いシールにつられて買ってきたのですが、
はた、何にしましょう？
ばってらは、新鮮な鯖があれば是非作ってみたいところですが…
とりあえず、小鯛の笹漬けで押し寿司に挑戦。



いくらで軍艦巻きも♪

白板昆布、ちょっとかたくて切りにくかったです。
もう少し昆布をやわらかくして、再度！

パイナップルの缶詰。
子どものころ好きだったのですが、
今は、生のパイナップルが手軽に入手できるので
滅多に食べなくまりました。

この前、久しぶりに食べたのですが・・・
生のフレッシュな香りとジューシーさに慣れたせいか
なんだか。。。

(｡-_-｡)＼

ということで、
パイナップルをケーキに焼き込むことに。

砂糖をカラメル化して、パインのをからめて…



型の底に並べて、くるみもちらして、
その上に、バター＋砂糖＋卵＋粉の生地を流して
焼くこと20分。



カラメル味がしみたとこが、ほろ苦甘くていい感じ…
パイナップルのアップサイドダウンケーキ。

型の底に果物を並べて上に生地を流し込んで焼き、
出来上がりに、フルーツを見えるように、
上下逆にするので、アップサイドダウンケーキです。

つい、アップダウンクイズと口が言ってしまいます。

チョコレートの色と
赤味噌田楽の色は、
系統が似ています。



日本の伝統色では、焦茶 でしょうか。



こちら、大根のねぎ味噌田楽。
東林院の西川玄房先生の精進献立です。

ねぎ風味の田楽味噌は滋味深い味。
お豆腐にも合います。

ただ、
まだ、寒くないので、大根がかたいです。
寒くなって、霜が降りるころには
大根も甘味が出て、やわらかくなるんやろな～

…と思うと、寒くなるのが待ち遠しい…？・・・