時折作る、丸シリーズのチョコ…



…なのですが、
きょうのは、中がウエハース。

いつものはしっとりしたケーキ生地＋ナッツなのですが、
ウエハース＋ナッツなので、ドライな食感です。



これはこれで、サクッと楽しい食感ですが、
しっとりと、洋酒を効かせた方が好評。。。

アップル・クランブル。



さっと加熱して、しっとり
やわらかくなったりんごに、
アーモンドパウダー＋薄力粉＋バター＋砂糖の
クランブル（そぼろ）生地をぽろぽろとのせて、
オーブンで焼いたもの。

加熱して美味しくなるりんごは、紅玉！
皮のままざくざく太目のいちょう切りにして
砂糖とレモン汁を少しふりかけ、さっとレンジ加熱しました。

生食のときにはない、風味と香りが全面に出たりんご。
上にのせる、クランブルは、、甘さ控え目で、
シナモンをきかせました。

水切りヨーグルトに蜂蜜を混ぜたものを添えて～♪

レモンのパウンドケーキです。

バターケーキの生地の中に、
レモンの皮のすりおろしと、
レモン果汁がたっぷり入っています。

レモンは、もちろん、国産！
緑色の皮の国産レモンが、
手軽な値段で嬉しい～(^^)

まだ暑い頃は、国産は１個の値段が２００円以上したのに
旬の時季に入って、５～６個の袋入りで同じくらいの価格。

緑のレモンは、香りがよく、爽やかな酸味です。



ローストしたアーモンドを砕いてのせ、
レモン果汁入りのアイシングをかけました。

バスク風チーズケーキ…



…ラズベリーソース添え♪
中はやわらかくて、周りの焼けたところが、カラメル味というか
燻製のような風味。
　
ベイクドチーズケーキというと、低温でじっくり焼く、というイメージがあったのですが、
高温で短時間というのが新鮮です。

～覚え書き～
【材料】（φ18cm丸型）
クリームチーズ 300g
卵 3コ（正味160g…できれば、卵白3コ＋卵黄4コ）
砂糖 100g
生クリーム　160ｇ
薄力粉 大さじ１弱
コーンスターチ 小さじ２
レモン汁 小さじ１
（冷凍ラズベリー　適宜）
【作り方】
１．室温にもどしクリームチーズを泡立て器で混ぜ、
　　砂糖も加えてなめラカナ状態にする。
２．卵を溶き混ぜ、１に少しずつ加え混ぜ、生クリームも加え
　　よく混ぜる。
３．レモン汁を加えて混ぜる。（お好みでレモン皮のすりおろしも…）
４．粉類をふるい混ぜて、よ～く切り混ぜる。
５．220℃のオーブンで22分焼く。表面に濃い焼き色がつくとＯＫ

焼きたての生地はやわらかくて、膨らんでいますが…



…冷めるとこんな風に生地が沈みます。
冷蔵庫で半日以上冷やして…
2日後くらいからが、味が落ち着いて美味です～♪

昨日のつづき…
この焼き菓子は、



キャンベル・トマト・スープを練りこんだ バターケーキ。
トマトスープが原料というと、ええぇっ！？！
という反応もありますが、
実際食べてみると、トマトスープが入っているとは
わからない、奥深い味わいのケーキ。

スープの塩気が味を引き立て、
トマト味は旨みに、独特の風味ある味わいになり、
入ってる香辛料がスパイシーでアクセントになっています。



そのままでも美味しいのですが、
上にクリームチーズのフロスティングをかけて、
ローストしたくるみを散らしました。



他にない魅力のパウンドケーキです。



キャンベルトマトスープ缶、
実は、トマトスープとして飲んだことがありません。
たまに買うと、このケーキを作りたくなって…



缶が空くと、
ウォーホルさん（前、紅茶についていた→★）
を投入。。。

りんごが美味しい季節になってきました。
先日から、早生種のりんごを楽しんでします。

かなり新しい種類のりんご…信濃リップ、
比較的新しい種類のもの…信濃スイート、秋映、黄王
等など、味比べを楽しんでいます。

そして、、先日ついに、一番好きな種類、
紅玉を見つけて、買って帰りました。

酸味がつよくて、風味がよくて、しっかりした歯ごたえ。
１個は生食で・・・そして、
２個はさつま芋と合わせて、重ね煮に～



紅玉とさつま芋の重ね煮～♪
上に、ローストしたくるみを散らしました。

レモン果汁と、少なめの砂糖、風味付けのバター。
毎年、秋から冬にかけて、何度か作る味です。

シナモンをかけたり、レーズンを加えてもよし…
そのままは勿論、プレーンヨーグルトとも合うし、
ホットケーキやパウンドケーキに混ぜ込んでも美味です。

秋彼岸の中日。



おはぎを作ってお供えしました。
きなこ。
粒あん。
こしあん。

傍らに見えているのは、南天の葉。
少し紅葉しています。

紅葉する木は、葉が落ちる前のほんの一時期だけのようですが、
常緑樹なのに、冬の間ずっと葉の色が変わり紅葉するも木もあり、
南天はその代表だとか。

尤も、南天の中にも、紅葉するしないがあって、
植えてある環境や品種によって異なるそう。。。

陰にならない、吹き曝しのようなところにで育つ南天は
赤く色づくようです。

紅色のシャーベット～♪
原料は何かというと…
…梨（豊水）と、赤ワイン。



頂き物の梨がハズレで、
食感、芯の辺りの色、味、いずれも残念…

…途中の赤ワインがあったので
ワイン煮にしたのですが、
どうも口当たりがよくないので、
シャーベットにしました。



赤ワイン、たっぷり入っていますが、
アルコールをとばしてあるので、風味だけ残っています。

こちらは、以前作ったオレンジ丸。



中は、オレンジリキュールのグランマルニエ風味のスポンジ生地、
チョコレート、くるみなどナッツ。

大きい目のチャンクチョコが存在感があって、
いい感じです。

周りは、ビタースイートのチョコ、
上にオレンジピールのかけらをトッピングしています。

昨日アップしたレモン丸も、レモンピールをトッピングした方が
ベター。
レモン皮の香りを…と思ったのですが。。。

きのう９月１日は、キウイの日だそう。
キュー（９）イー（１）…の語呂合わせだそうです。

キウイがセールになっていたので、購入。

値段につられてちょっとたくさん買ったのですが、
ちょっとやわらかめのものや、
持ち帰るときに他の荷物にあたったものなどがあり、
凍らしてミキサーにかけてスムージーにしました。



キウイ１００％！
甘酸っぱくて、キウイ感たっぷり♪　美味也！

キウイの日にちなんで、
キウイの雑学をネットで見つけたのですが、
キウイは、皮も食べられるそう。

というか、ニュージーランドなどでは、当たり前に皮も食べているそう…
大抵の果物がそうであるように、皮は栄養豊富で、
ポリフェノールは、実の３倍含まれているとか…！

次回入手したときは、皮にトライしてみます。