今夏は、ずっと買いそびれていた赤紫蘇。
もう無理か…と思っていたら、
先日、八月末に入手。

903

最後の赤紫蘇。
それ以来見かけないので、
今季最終の販売だったと思います。
年中市場に出てる青じそとちがって、
赤紫蘇は、6月から8月下旬まで。
最後に入手できてラッキーです～♪

今年も、甘さ控えめの赤紫蘇シロップを作りました。
甘さ控えめなので、希釈倍率も低し。
早めに飲みきらねばなりません。



赤紫蘇は、漢方薬でのあり、
ビタミン・ミネラル豊富。

赤紫蘇シロップは、アントシアニンが豊富！
疲れ目、疲労回復、アレルギー症状の緩和、血液サラサラ、美肌、整腸…等など
色いろ効果的だそう！

こう書き連ねていると、
もっとたっぷり作ったらよかったかなぁ～と
思ってしまうのです。。。

甘さ控えめレシピ
◆ 赤紫蘇シロップ
【材料】～赤紫蘇１００ｇ（よく洗って水けをとっておく）
　（茎が入ってもOK）
水７００ｃｃ
砂糖 １００ｇ
クエン酸 １０ｇ　

※ クエン酸のかわりに、レモン汁大さじ２＋白ワインビネガー大さじ３
　にすると、フルーティーなワインのような口当たりに～♪

【作り方】
１．水を沸騰させ、赤紫蘇を入れて5分ゆでる。
２．火を止め、葉を取り出す。（水分をよく絞リ出す）
３．再び火にかけ、砂糖を加えて煮溶かす。
４．火を止めてクエン酸を加え混ぜる。
５．冷まして、煮沸した瓶などに うつしかえ、冷蔵保存！

グリーンの色が涼しげな
キウイのスムージーです。
キウイ１００％！！



冷凍のキウイと冷蔵のキウイをミキシング。
けっこう濃度が濃いので、
上にのせたスライスキウイが沈みません。

味は、キウイそのまんま。
甘くて 酸っぱくて 爽やかで、
濃厚なのに、すっきり～♪♪
(^_-)
１杯にキウイ２個分、
これで一日に必要なビタミンCをまかなえるそうです～(^_-)

冷やし飴、作りました。
生姜がキリッと効いた、まろやかで懐かしい甘さの冷やし飴。
素朴だけれど、刺激的、
まったり甘いのに、すっきり爽やかな飲み心地。
不思議な魅力の夏の飲み物です。

つい最近まで、冷やし飴は全国区だと思っていたのですが、
京都など近畿や中国四国の一部の地域でしか飲まれていないとか…

尤も、きょうび、いろいろな清涼飲料水やら、
スムージーやら、フラペチーノやら、なんとかサワーやとか、
カタカナの冷たい飲み物が幅をきかせているので、
いつのまにか冷やし飴は京都でもマイナーな存在。



我が家の若者は、なんと初めてやとのたまい、
「なかなか美味しいやん…」と感想。

もともと暑気払いで飲まれていた冷やし飴、
生姜には、胃腸の働きをよくし、代謝アップ、そして、
冷え性予防効果あり。
そして、
甘みの元、麦芽水飴は、ビタミン・ミネラル豊富で、
消化吸収を助け、夏バテ予防の効果が期待できるそう。

（こういう水飴は、一休さんが和尚さんに内緒で食べた・・・という
　昔話にあるやつでしょうな。。。）

なにはともあれ、
夏の暑さで不調になりがちな身体に嬉しい飲み物です！



◆ 冷やし飴
【材料】
生姜 120g
水 250ｃｃ＋少々
赤ざらめ（三温糖）120g
米飴（麦芽水飴）　80g
シナモン １ふり
【作り方】
１．生姜は皮まますりおろし、汁と繊維に分ける。
２．鍋に、水、ざらめ、1の繊維を入れて火にかける。
　溶かし混ぜながら煮立てて、弱火にして10分ほど煮て、火を止める。
３．２をこす（残った繊維を、ギュ～ッと押して生姜のエキスを.しっかり出す。
４．鍋に3の汁を戻し、米飴を加えて煮溶かし、１の生姜汁、シナモンを加えて
　一煮立ちすると火を止めて、煮沸した瓶などに移す。

※ 3～4倍の冷水や炭酸水、お湯を加えて好みの濃さにしていただく。
　熱いのは、飴湯です。

※ 赤ザラメがなければ、三温糖でも、
　あと、黒砂糖＋普通の砂糖でも～♪
　（麦芽）水飴がなければ、蜂蜜でもよいのでは…

9月も終わりというのに、
夏っぽい画像です。。。



色んなフルーツ入りのカラフル爽やかな炭酸水～♪
日中はまだまだ暑く、こういう飲み物が欲しくなります。

フレッシュなフルーツや缶詰フルーツなどを食べやすくカットして
炭酸水を注いだもの。
サングリアみたいにたっぷり作って、フルーツごと つぎ分けます。

甘みは、缶詰のシロップと蜂蜜を少々。
缶シロップが多ければ、それだけでもＯＫ～



フルーツは
パイナップル、ピンクグレープフルーツ、キウイ（グリーンとイエロー）
マスカット、缶詰のデコポン、そしてレモン。

柑橘やトロピカル系など好きなフルーツなんでも…
マンゴーやベリー系があると華やかになりそうです。
仕上げにレモンをギュッとしぼると、酸味だけでなく、
爽やかな風味が出て味がしまります。



◆ カラフルフルーツ炭酸
【材料】
フレッシュフルーツ
・パイナップル 1/4コ分
・キウイ（グリーン・イエロー）各1コ
・ピンクグレープフルーツ1コ
・マスカット 10粒くらい
・デコポン缶詰 1缶
・レモン 1/2コ
・炭酸水 500cc
・蜂蜜 適宜

【作り方】
１．冷えたフレッシュフルーツは一口大に食べやすく切る。
２．１に蜂蜜をかける。（ガラスボールのような大きめの器で）
３．２に缶詰のデコポンをシロップごと加え混ぜる。
４．炭酸水をそそぎ、レモン汁をしぼり、レモンスライスを飾る。

またまた、ダルゴナです。



今回は、いちご～🍓
牛乳消費の一環でもあり、
実験的なものでもあり…

卵白を泡立てて、いちごジャムを加えたら、
どんな感じ？…と試してみました。

ちなみにいちごジャムは、自家製。



そのまま牛乳の上に浮かべてみたら、
色が淡くて、味も曖昧…
いちごジャムの量が少なかったか？！

上にいちごジャム（汁状）を流して、
ドライいちごを散らしました。
（グラノーラに入ってるドライいちごを取りだして砕いた…(^^;）



途中で、生いちごも足してみました。



色が白っぽい、このいちごは、
「淡雪」という名の白いいちご。

"淡雪"の中に「淡雪」が埋もれている感じです。。。

またまた、ダルゴナ…(^^;
今度は抹茶バージョンです。



今回は、メレンゲ仕立て。
しっかり泡立てた卵白に、抹茶と砂糖を加えたもの。



上にも抹茶を散らして…



缶詰のゆで小豆もちょこっとのせてみました。



のせて正解です～(*^_^*)

この前作ったダルゴナ風ミルクゼリー、
今度はミルクゼリーではなく、本来の牛乳で作ってみました。
（またまた、牛乳消費…(^^;）



今回は、よ～く泡立てたので、
角が立っています。
上の層は、
インスタントコーヒー（粉）＋黒糖＋砂糖＋湯
＋シナモン＋ナツメグ＋クローブ＋ジンジャー！

いろいろスパイスを仕込みました。



上に散らしたのは、
エスプレッソ用のコーヒー豆の粉＋シナモン～♪



黒砂糖とスパイスで、
ちょっとエキゾチックな香りです。
へルシー感もプラス～♪



牛乳が進む（？）味と香り！
途中で、牛乳を足したくなるくらい～♪

ほんのりラム酒香る
タピオカ・ホット・ミルクティー～～～



ラム酒シロップに漬けた
ブラックタピオカを、ホットのロイヤルミルクティ―に
加えました。

紅茶は、リプトンのエローラベル ティーバッグ。
先日、「リプトン×レシピブログ」のモニターコラボ企画で、
モニタープレゼントで送っていただきました。ありがとうございます。



リプトン イエローラベルは、ピラミッド型のティーバッグ。
茶葉が動きやすく広がりやすくて、誰にでも香りのいい紅茶が淹れやすく、
ホチキスを使っていないので、電子レンジ加熱でも安心して使えます。
穏やかな味わいは、ストレート、ミルク、また、フルーツ等のアレンジも楽しめます。

きょうは、ミルクティ×タピオカ×ラム酒～をホットで。



タピオカというと、冷たい飲料のイメージなのですが、
温かなミルクティーの中、もちもちっと口当たりがよく、
ほわっとラム酒の香りを楽しみながらいただくのも格別です。

◆ ラム酒香る～タピオカホットミルクティー
【材料】（約２人分）
・砂糖・水　各大さじ２
・ラム酒 大さじ１
・ブラックタピオカ ５０～６０ｇ
・リプトン イエローラベル ティーバッグ　３個
・水 １００ｃｃ
・牛乳　１８０㏄

【作り方】
１．砂糖と水を煮溶かして、ラム酒を混ぜておく。
２．タピオカは表示通りにゆでて、ザルにあげ、１に漬けておく。
３．小鍋に水１００ｃｃを沸騰させて、ティーバッグを入れ、
　　火をとめ蓋をして蒸らす。
４．電子レンジであらかじめ温めた（６００Ｗで１分）牛乳を　
　　３に加えて、弱火で１分煮る。
５．４をカップに注ぎ、２のタピオカを汁ごと加え混ぜる。

※ アルコールに弱い方は、１を混ぜて電子レンジで加熱して
　　（６００Ｗ－２０秒くらい）アルコール分をとばす。




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ホットティーアレンジレシピ

きょうは立冬。
暦の上では冬。
だんだんと寒くなってくる時節です。

これから冷える日にうれしい飲み物は、葛湯。
こちらは、蜂蜜すだちの紅茶葛湯です。



すだちのうす輪切りを蜂蜜に漬け、
すだちの皮を煮だした熱湯で淹れた紅茶に
葛粉でとろみをつけたもの。



とろ～り口当たりのいい、やわらかな喉ごしの
葛湯。
すだちの風味に、紅茶が香り、
蜂蜜の控え目な甘みで、一服するとほっこり～。



紅茶は、リプトンのエローラベル ティーバッグ。
先日、「リプトン×レシピブログ」のモニターコラボ企画で、
モニタープレゼントで送っていただきました。ありがとうございます。



リプトン イエローラベルは、ピラミッド型のティーバッグ。
茶葉が動きやすく広がりやすくて、誰にでも香りのいい紅茶が淹れやすく、
ホチキスを使っていないので、電子レンジ加熱でも安心して使えます。
穏やかな味わいは、ストレート、ミルク、また、フルーツ等のアレンジも楽しめます。

◆ 蜂蜜すだちの紅茶葛湯
【材料】（１人分）
・すだちの蜂蜜漬けの汁 小さじ２～４
・すだちの蜂蜜漬けのすだち ３～4枚
・水 2/3カップ
・すだちの皮つきのヘタ 1個分
・リプトン イエローラベル ティーバッグ　１個
・葛粉 ４ｇ

※ すだちの蜂蜜漬けは、すだちをうす輪切りにして
　　ひたひたの蜂蜜に漬けたもの。
　　（漬けて10分以上置く。数日冷蔵保存可）

【作り方】
１．小鍋に水にすだちの皮を入れ、弱火で煮出す。
２．沸騰するとティーバッグを入れて蓋をして蒸らす。（約1分）
３．２を再度 火にかけてふつふつとすると,葛粉を小さじ１の水で溶いたものを
　　少しずつ混ぜながら加えてとろみをつける。
４．蜂蜜漬けのすだちを加えて、カップに入れる。


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昨日のブラックタピオカの残り…



…カフェオレに入れてみました。
ラム酒シロップに浸けたタピオカなので、
ラム酒風味のカフェオレに～。

外で、タピオカ系ドリンクを飲んだことがないので
よくわからないのですが、
よく見聞きするのは、タピオカミルクティ…

…ですが、タピオカにはコーヒーの方が合う～
と私は思うのですが。。。