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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

お惣菜マフィン

明日、姪たちが遊びにくるので、マフィンを焼きました。
お昼ご飯の一品に、甘くないマフィン。
最近は「ケークサレ」(=塩味のケーキ)という名前で小さく話題になっています。

中の具は、黒豆、金時豆、ひじき、ベーコン、クリームチーズ、
生地のベースは、おから、豆乳、米粉…

和の素材を使ったお惣菜風の、ヘルシーなマフィンです。
(豆、おから、ひじき…とくると、ついヘルシーという言葉が口をついて出てしまいます)

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初めてマフィンを作ったのは、かれこれ40年近く前のことでしたが、
(まだ小さくて、レシピと首っ引き状態)
「マフィンを作った♪」と言うと
「マフィンって何?」 「カップケーキとちがうのん!?」
と言われた記憶ばかりで、味や出来栄えの記憶があまりありません。

ともあれ、
マフィンのように、子供の頃には、馴染みがなかった色々な食べ物が、
当たり前のように、食卓に並んで、気軽に食することができる今。

昨今の「食」の多様化は、私のような食いしん坊には嬉しい半面、
食を巡る、様々な問題が起こっている事、将来の食糧事情を考えると、
そこはかとなく恐いものも感じます。

ときどき、一昔前の日本の食事―ご飯、お味噌汁、お漬物―のような粗食に立ち返って、
「食」を見直すことが、子供たちにとって大切なのでは…などと思ったり…

よし、一度、抜き打ちで「日の丸弁当」を決行しよう…。

マフィンから、とんだことを思いついてしまった、みどりの日の休日でした。。。

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  1. 2011/05/04(水) 23:59:36|
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