本日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、塩昆布）

・モロッコいんげんのたいたん
・しいたけの軸と黄ピーマンのきんぴら
・赤ピーマンの胡麻マリネ
・ウインナーと緑ピーマンの炒めたん
・明太子入り炒り卵
・しいたけの肉詰め焼き

＋ デラぶどう


赤ピーマン 青ピーマン 黄ピーマン
信号のように３色入れて、みいろにならぶは、ルート１０
√１０ ≒３.１６２２８……

昔おぼえた、語呂合わせって、けっこう頭にしみついているものです。

しみついていると言えば、きょうは３０日、月末。
月末におからをいただく習慣も、しみついています。



そして、今日、６月３０日は夏越の祓。

会社の近くの神社に行き、茅の輪をくぐって、
今までの半年分の穢れを祓い、残り半年の無病息災を祈願してきました。



６月３０日にいただく和菓子の話は、また、改めて。。。

きょうは、「まごはやさしい」弁当です。



・ご飯（梅干し、黒ごま）

・ひろうすのたいたん
・赤ぴーと生椎茸とごぼうのきんぴら
・パセリ・チーズ入スクランブル卵
・青唐辛子とじゃこのたいたん
・長芋とわかめの梅干し煮
・白花豆のたいたいん

＋ デラぶどう


「ま・ご・わ・や・さ・し・い」
下記の７種類が含まれる食事です。

ま…【豆、豆製品】→→ひろうす、白花豆
ご…【ご　ま】→→→→黒ごま、白すりごま(きんぴら）
わ…【わかめ等海藻】→わかめ(長芋と梅干し煮）
や…【野　菜】→→→→青唐辛子、赤ぴーまん、ごぼう、パセリ
さ…【魚、小魚】→→→ちりめんじゃこ
し…【椎茸等きのこ】→生椎茸(きんぴら）
い…【いも類】→→→→長芋

全部網羅♪
キーワード「まごわやさしい」は、
健康な食生活に役立つ食材の最初の文字を並べたものだそうで、
学校給食の献立表や、生活習慣病予防の献立などで、よく見かけます。

どれも簡単手軽に手に入り優れた栄養素を備えた、昔ながらの和の素材。
日本の風土に合った食事なのでしょう。

あえて、集めたわけではなく、自然とできたのが、ちょっと嬉しい
本日のお弁当でした。

まぁ ボーナス！
連日、子供みたいな言葉遊びをしております。

ボーナスの季節になると、ボーナスがない寂しさを紛らわすために（？）
一度は作る一皿。
紛らわしい書き方をせずにストレートに…

麻婆茄子。

茄子が少なかったので、途中で春雨も参加。
麻婆茄子春雨。



本格的なレシピでは、茄子を油通ししてから、調味しますが、
揚げものはちょっと面倒。しかも茄子はたっぷり油をすうのでバス。

一方、お手軽レシピでは、茄子をレンジ加熱する、とあり、これもいいのですが、
少々コクに欠けるのと、あと茄子の色が褪せて茶色っぽくなってしまうのでパス。

今回は、切った茄子に塩をして、少し置いてからしぼったものを炒めてみました。

う～～～ん。今回のは６５点くらい？　…味もタイトルも。



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シソミソ～♪～
とカタカナで書くと、聴いたことのあるメロディーのような？

ややこしいので漢字でいきます。
紫蘇味噌！
青しそ入り味噌です。

今日のお弁当は、シソミソで一品。




・ご飯（梅干し、とろろ昆布、黒ごま）

・豚肉と黄ピーマンのしそ味噌炒め
・グリーンアスパラのおかか和え
・明太子ハッシュドポテト
・赤ピーマンとプチトマトの胡麻炒め
・海苔入り炒り卵

+ キーウィ


しそ味噌、
青じその葉を千切りにして炒め、酒、砂糖、醤油、味噌で調味し、軽く煮詰めた常備菜です。
本日弁当では、左の豚肉とピーマンを炒める際、合せ調味料として使いました。

炒め物のほかにも、田楽に、納豆や豆腐のトッピングに、そうめんの薬味に、それから
そのままご飯のおともに…等など、いろいろ使えます。



上の直径12cmの器に入ったしそ味噌の中に、
青しその葉が50枚以上入っています！

けっこう青しその風味が残っており、
夏の食欲不振のときにお薦め。

青しそは、いろんな栄養素を含み、防腐作用もあるので、
夏バテ、食あたりにも、よさそうです！


以上、青しそ愛好家による、シソミソ・レポートでした。

ユニークな表情の魚。



大きな口あけて、ぶつぶつ言うてるような面持ちです。
なんか文句言うてるみたい…と見てみれば
その名も「グチ」

ほんとや、愚痴言うてるみたい。特に下の方…
顔と名前のほどよい合致が気に入って買ってきました。

ただ、初めてのグチ、どう料理したものか…とウェブ検索。

どれどれ・・・
「浮き袋を使ってググっと鳴く。これが愚痴を言っているように聞こえるのが由来」
だとか。。。
ならば、グチ＝愚痴 なのですね。（漢字表記も愚痴！）

で、すり身にすると美味しいとあったので、つみれにすることに決定。



３枚におろして、身をザクザク粗く刻んで、
塩、酒、卵白、片栗粉を混ぜる。
昆布だしに、湯通ししたアラを入れてとったおつゆに
混ぜたタネをスプーンで落としていく。。。

味を調えて、ねぎと貝割れを入れて火を止める。

愚痴のつみれ汁、一丁あがり。



愚痴なんて名前に似合わず、不満げな顔にも似合わず、
くせのない、白身のあっさりした上品な椀でした。

本日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、黒ごま）

・海老バーグ
・海苔巻き卵焼き
・アスパラガスの胡麻和え
・プチトマトとお揚げさんの炒めたん
・銀杏ひろうすのたいたん
・南瓜のたいたん

＋ キーウィ


かぼちゃ三連ちゃん。
今日で三日目。かぼちゃ、かぼちゃ、ときたので、
気分をかえて、南瓜、と表記しました。

・南瓜・・・南から来た瓜、というのが語源のようです。
　では、他の瓜も検証してみます。

・西瓜（すいか）・・・西から来た瓜

・糸瓜（へちま）・・・中身が糸状？の瓜

・苦瓜（にがうり、ゴーヤ）・・・苦い瓜

・胡瓜（きゅうり）・・・胡？　中国の周辺外地、の意味だとか。
　　　　　　　　　　　　胡椒、胡麻、胡桃、二胡（←楽器が混じってる）みんな同じ由来でしょうか？

・冬瓜（とうがん）・・・冬の瓜？←←夏の野菜なのに…。

あと、見たことも、食したこともありませんが、
・蛇瓜、というのがあるそうです。実がくねくねと長～くのび、蛇にそっくりだとか。。。
（見たいような、見たくないような…）

以上、瓜の仲間たちとその語源でした。

野菜や果物など植物、魚の漢字表記や語源は、なかなか興味深いものです。

今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、しそ漬）

・いかとこんにゃくの酢炒め
・ちくわとねぎ入り炒り卵
・トビウオの干物
・とうがらし天
・赤ピーマンとかぼちゃのきんぴら
・ブロッコリの胡麻和え

＋ キーウィ


真ん中にある、とうがらし天、
赤と緑がほのかに見えてる白い練り物の天ぷらです。
京都にあるの蒲鉾屋さんの商品です。

赤と緑は、万願寺とうがらし。京野菜の一つ。とうがらし界の横綱！
その大きさは、長いものなら２０ｃｍくらいで、肉厚、なのに柔らかくて
クセがなく、甘みと風味があります。

「京野菜」とブランド野菜のように、いつの頃からか、よく言われるようになりましたが、
ずっと京都にいる者にとっては、当たり前に食べていたものが
京野菜や！　と改めて言われると意外な感があります。

瓢箪型の鹿ケ谷かぼちゃなどは、めったと食べないので、別格のように
「京野菜」として扱われていること、納得できるんですが、
とうがらしやねぎだと、「えっ…そうやったん…］と思ってしまうのです。

ゴムとびや元小して一緒に遊んでいて幼馴染が、イギリス貴族と結婚して驚愕…
に似たような心もちです。
（実にけったいな譬えをしてしまいました。しかも遊びが古い…）

そうそう、京都の蒲鉾屋さん謹製のものを、もう一つ。



魚そうめん…そうめん状の魚のすり身 です。
ふつうは季節感がないはずの蒲鉾類ですが、
この魚そうめんは、なぜか京都の初夏の風物詩。

魚そうめんも全国区でない、と知ったのはつい最近…
これも意外でした。。。

わさびとだしで、つるつるっと…
蒸し暑く、食欲が減退しそうなこの時期にふさわしい一皿です。

今日は夏至。
これから毎日、だんだん日が短くなると思うと、少し寂しい気がするものの、
梅雨時で日照時間が短いせいか、実際日が短くなるのを実感するのは
晩夏でしょうか。

さて、今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、黒ごま）

・唐辛子とじゃこのたいたん
・うずらゆで卵のオーロラソース和え
・ピーマン・ラタトゥユ
・かぼちゃの塩炒め
・ちくわとこんにゃくのたいたん

＋ 河内晩柑


冬至には、かぼちゃや、「ん」のつく食べ物（ぎんなん、れんこん等）をいただき、
柚子風呂に入る、という風習があるのに、
夏至の日には、これと言って何もないのが、不思議です。

夏至の後、夏越の祓(水無月)、土用の入り(あんころ餅)、土用の丑(うなぎ)、と
暑気払いにいただくものが、続々と登場するせいでしょうか？


おっとっと。お弁当に戻ります
一番左のとうがらしとじゃこのたいたん。
そう、地味な色合いで、くちゃくちゃっと写ってる…。
子どもの頃から、夏に、食卓に出る頻度が急上昇する一品です。

京野菜の一つ、伏見とうがらし。
食欲をそそる風味と高い栄養価。
じゃこと炊き合わせて、これぞ暑気払いに最適の一品だと思うのですが…

ときどき、ひぃーっと辛いのがあり、それに当たるのが結構楽しみだったりします。

定期試験中にて、本日もお弁当オフです。
英語のテストだというので、簡単な問題を出してみて発覚したのですが
初めての英語に、かなり戸惑っている様子。

今回のテストは潔くあきらめる（？）として、
これから時々、英語の勉強に付き合わねばならない様相。

かなり蒸し暑い陽気の今日、さらに熱くなりました。。。

ときに、
蒸し暑くなると酢のものが食べたくなるのですが、
今日の一品は、ぬた―いかとわけぎのぬた―です。



ぬた。もしくは、酢味噌和え。（スミソニアンと時々呼ぶのは私だけでしょうか…）
「ぬた」という名前も、その味も、子供の頃はちょっと苦手でした。

「ぬ」から始まる二文字の仲間たち…ぬた(饅)、ぬえ(鵺)、ぬま(沼)、ぬし(主)、ぬか(糠)・・・
なにやら、[ちょっとこわい]日本の昔話の様相。

しかも、語源は、どろりとした味噌、ぬるぬるした外見が沼田を思わせる…という「ぬた」

子どものお箸も、食卓の「ぬた」の前は、ほとんど素通り状態。
声かけられて、食事の終わりかけに、やっと一口…という感じでしょうか。
（正確に言うと、食の狩人の長男は、言われずとも幾ばくかは食してますが）

一方、私は、大人になるにつれ、この「ぬた」を、どんどん好きになってきました。
その味に。そして、けっこういろんな（意外な）素材とも相性のよさそうな
懐の深さに。

また、これはいける！というバリエーション…ぬたの仲間たちを
紹介したいと思います。

娘の定期試験初日で、本日はお弁当休みです。
いつもより少し朝寝できるのが、ささやかな楽しみ♪

さて、過日の晩ご飯、ちょっと面白い献立があるので、
ここにご紹介いたします。



・ご飯

・はてなの椀・・・
・イトヨリのたいたん
・すだれ麩とわかめのたいたん
・タコと胡瓜の酢の物、甘酢生姜添え
・ニラの胡麻ポン酢

さて、この汁物「はてなの椀」、
…材料２品で出来ています。なんでしょう？…
という晩ご飯クイズ付き一品。
（ご飯時に、よくクイズがあるのが我が家の特徴！？　お値段当てクイズや、
　どうやって作ったでしょうクイズ？ 、この素材当てクイズとか。。。）

先日、テレビのまかない料理で紹介されていた「はんぺんのポタージュ」。
はんぺんとチーズをフードプロセサーにかけ、だしで少しずつのばす、
という奇想天外なもの。

お味の方は、というと、チーズの味はけっこう前面に出ているのですが、
もう一つ、何が材料か、というのがわからない複雑な味と口当たり。
はんぺんとは、まいりました。。。

たっぷり黒胡椒をかけていただくのが、おすすめです。
ちなみにうちでは、年齢が下がるほどに人気がありました。

そして、イトヨリ。
淡い桃色の布に黄色い糸でしつけをかけたような色合いです。
糸を撚る、という語源そのままの上品な白身魚、久しぶりです♪



それから、すだれ麩。
簾の上で成形した生麩。うっすら簾の跡が残っています。
生麩といえば、京都かと思っていたら、加賀も有名だそう。
このすだれ麩は加賀名産だとか…初めて頂きました。

初ものやら、久々ものなど、いろいろありますが、注目度№1は、
はてなの椀・・・