今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、塩昆布）

・九条ねぎと桜えびの里芋焼き

・ごぼうといかとコーンのマヨ・ケチャ和え

・おかか塩ブロッコリー

・赤ピーマンと豚バラの炒めたん

・ゆでうずら卵の甘辛煮

＋ りんご（サンふじ）


昨日の里芋のたいたん。
今日もまたお弁当に入れようかと思ったのですが…。
昨日の晩ご飯の一品にもなったことやし、
あまり続くのもどうかと、ちょっと変身。

ぎゅっとつぶして、片栗粉を加え、
刻みねぎと桜えび、塩こしょう酒を加え混ぜて
形を整え、両面さっとごま油で焼きました。

こういうのを滋味深い味わいと言うのでしょうか。
うむ うむ。
見かけ地味ですが・・・。

今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、黒ごま）

・里芋のたいたん

・ほうれんそうと春菊の黒ごま和え

・卵焼き

・赤ピーマンとじゃこの甘酢炒め

・牡蠣のピカタ

・ごぼう人参ピーマンのきんぴら

＋ いちご


里芋のたいたんは、人気者です。

かつおをたっぷりきかせただしで炊いた里芋、
周りにかつお削りぶしをまぶして、煮汁を定着させて…。

同じような味にたいても、じゃが芋とは全然違う食感。
ほかにない、あの、独特のねっとり感が人気なのでしょうか。

そういえば、里芋の葉柄である、ずいきのこと。
いつぞや、ずいきについて、何やら書いたことは憶えているのに、
いつ、どこで、どんなことを書いたかが全然思い出せない…
（どこで、は、ここで、でした…！）

遡って、あちこち見てみたけれど、見つからないので、あきらめたら、
上の検索の欄に ずいき と入れたら、一瞬で出てきました。
（なんて便利なんや。・・・9月26日のことでした。
　http://br0unch0dinner.blog55.fc2.com/blog-date-20110926.html ）

なにはともあれ、芋類が入ってるとご機嫌♪～なうちの娘です。

食欲の秋。芸術の秋。スポーツの秋。読書の秋。

食欲の秋以外、どれも味わっていないことにふと気づいた！
という訳でもないのですが…

久しぶりに、京都市美術館に行ってきました。
ワシントン・ナショナルギャラリー展。

今日、日曜が最終日なので、きっと混み混みだろうと
先週平日に決行。

モネ、ルノワール、セザンヌ、ほか、
日本人が好きな印象派オールスター…そして、
ゴッホ、ゴーギャン、ロートレック・・・
豪華です。



予想よりも随分すいていて、待ち時間なしで、館内も
思いのほかゆったり…。
今回の目玉、本邦初公開 ゴッホ「顔」の前に人だかりか？！
と思いきや、そんなこともありませんでした♪
平日午前中に行って正解！



あまり時間に余裕がなかったので、ささっと回ったのですが、
なかなか見応えがあって、堪能。

夜。
買ってきたポストカードを眺めながら、ティータイム。



前にも登場した、芸術家が体を張って？淹れてくれた紅茶、
"Genious ＆ InsaniTea"…「天才と狂茶」？です。
語尾の洒落にざぶとん一枚！
（ http://br0unch0dinner.blog55.fc2.com/blog-date-20110530.html ←5月30日）



この前のＡ・ウォーホール茶より、ずっと苦いように感じるのは、
気のせいでしょうか。。。

今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し）

・赤ピーマンとお揚げさんのたいたん

・ゆりねの卵とじ

・三度豆の黒ごま和え

・牡蠣フライ

・にんじんと黄にんじんのツナ炒め

＋ みかんとパイナップル


ゆりねの卵とじは、娘も私も大好きな一品です。
晩ごはんには、このゆりねを入れた茶碗蒸しを作りました♪
（今日の具は、ゆりね、うなぎ、かまぼこ、しいたけ煮、ほうれんそう）

ゆりねを食しながら、いつぞやここに書いたことを思い出しました。。。
（９月２日… http://br0unch0dinner.blog55.fc2.com/blog-date-20110902.html ）

そう、ゆりねが百合の根である、という衝撃の(?)事実。
また、ゆりねが気になってきて、ちょっと検索。

* 収穫まで３年以上。花に栄養を取られないよう蕾を取りつづけ、病気にならないよう留意。
収穫時、傷つけないよう１個ずつ丁寧に掘り、おがくずに詰めて出荷される
……手間暇かけて、大事にはこばれてくるんですね。けっこう値段が高いのも納得。

* ９８％が北海道産。
……そういえば、購入時の表示で、北海道以外は見たことがありません。

* その一方、消費は関西がほとんど。とくに京都がダントツ。
……ゆりね饅頭などは、京都のご馳走、という感が…。
　　あと、飛龍頭(ひろうす)や茶碗蒸しにも当たり前のように入っているけど、
　　他府県では、そうでもないのでしょうか？

揚げ物にするのもなかなかいける…とも聞きました。
うむ、天ぷらかから揚げにして、揚げたてのあつあつをほくほくっと…
これは美味しそうです♪　次回は～！

今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、糸青のり）

・春巻き（カニかま＋玉ねぎ＋ツナ＋ピザ用チーズ）

・生しいたけのぺペロンチーノ

・水菜とお揚げさんのたいたん

・卵焼き

・赤ピーと三度豆と黄にんじんの湯葉巻き煮

＋ パイナップル


右端、湯葉にくるまれている黄色の野菜、
にんじんです。
（黄ピーマンではありません！）
黄にんじん。
お味はしっかり、にんじん。

新種かと思いきや・・・

『和漢三才図会』（１８世紀初めに出版された、いわば百科事典）に

　江戸時代に日本で栽培されていた人参の根の色は赤、紫、黄、白

と紹介されているそうです。
古いものだったのですね…！

江戸時代には、どんな食べ方をしていたのか気になるところです。



とりあえずは、ふつうのにんじんと食べ比べ…利きニンジン でしょうか。

本日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、黒ごま）

・ごぼうとにんじんのきんぴら

・ブロッコリ

・焼き鮭　　

・卵焼き　

・赤ピーマンと油揚げの焼きびたし

+ みかん


真中に詰めたるは、焼き鮭。
鮭のかまの部位、背のほうです。

鮭のかまは、けっこう脂ののったところ。
おそらく、かのＤＨＡ…ドコサヘキサエン酸がたっぷり。

かまには、ひれ、胸びれがついています。
何か勘違いをしている娘「このしっぽのとこ…・・・」
「それはしっぽ違うって…！　ひれ！」

これがしっぽなら、鮭は頭のとなりがしっぽで、胴がない。
食べるとこありません。

娘「えっと、尾びれのとこ…・・・」
私「尾びれちゃうって。尾びれとしっぽは一緒！」

どうやら魚の形がわかっていないようです。。。
（かくいう私、小さい頃、鮭の切り身が一尾だと思っていて、
　背の部分を頭のほう、腹の部分を、尾っぽのほう、と呼んでいました）

鮭、一尾まるごと見せて、かまの部分を解説しなければ。。。
いえ、鮭は一尾ではなく、一尺でした。

なにはともあれ、
鮭のかまに、もれなくついてくる
鮭の「鯛の鯛」♪

本日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、塩昆布）

・里芋と小イカのたいたん

・三度豆の黒ごま和え

・プチトマトと橙ピーマンのおかか炒め

・卵焼き

・ふかし紫芋

+ みかん


きょうのご飯は、一見何の変哲もありませんが、
もち米入りです。

うるち米：もち米＝２：１

１/３が、もち米になっただけで、
もちっとした食感、特有の甘み、もち米の風味～
なんとも、顔がほころんでしまうような
ご飯に炊き上がりました。

「今日のお弁当…？？…」
「ご飯がおいしかったぁ～。明日もこれがいい♪」

違いがわかったようです。

ご飯がおいしいと、おかずはシンプルでＯＫ…なはず。
明日もシンプルおかずで。。。

ブランチ！
いい響きですね。
（何がいいって、二食を一食にまとめるところが…♪）
breakfast ＋ lunch ＝ brunch！（ブランチ…英語の時間に教えてもらいました。ヘィ♪）

日本語では、あひるご飯！？
あさご飯 ＋ おひるご飯 ＝ あひるご飯！？（こちらは、友達に教えてもらいました。クワッ♪）

なにはともあれ、
ちょっと朝寝して、
洗濯機まわしたり、整理したり…そこそこ用事をこなして
おお！もうすぐお昼！　という、かなり空腹状態で
ブランチ突入！？

今日は、パンケーキと目玉焼きとチーズ焼き…
パンケーキの種は、ホットケーキと一緒なのですが。。。

小さく焼く方が、なんか子供には魅力があるみたい…



パンケーキの上に焼きチーズ乗せて、ケチャップぬって目玉焼きのせて
パンケーキでフタして、大口を開けて食べると美味しい…
と１３歳女子の提案。
即、採用。

うむ、うむ。

さて、まんまるの秘密は…？

同じ大きさの円が７つあるフライパンです。

まんまるの目玉焼きは、嬉しいです♪
焼きチーズは、ピザ用チーズを熱しただけ…
チリチリ、フツフツしてきたら、胡椒してお皿へ。

なにやら本日、イギリス風？
次回のブランチは、このフライパンで日本風を！？

今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、黒ごま）

・かれいの焼いたん

・プチトマトの黒胡麻おかか炒め

・九条ねぎと赤ピーマン入り卵焼き

・長芋と桜エビのさっと炒め

・ピーマンとお揚げさんのたいたん

＋ りんごとさつま芋のたいたん


左端、かれいの焼いたん は、干しかれいを焼いたもの。
魚の干物、というと一番に思い浮かぶのは、かれいです。

好きな干物は？という質問で、１位になった魚は、
京都では、だんとつ かれい！　関東ではアじ！　
と聞いたことがあります。

かれいは、京都人のお馴染みの干物なのでしょうか。

さておき、目の付きどころが他の魚と異なる かれい、
そして、ひらめ。
その違いがようわからん…という娘…。

「左ひらめに 右かれい」…と説明しても、
魚の右と左、というのが、わかりにくいよう…


↑これで説明したらわかるやろか？


かれい、カレー、鰈、華麗♪…

今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、塩昆布）

・小松菜とお揚げさんのたいたん

・にんじん詰めちくわ

・賀茂なすと赤ピーのソース炒め

・卵焼き

・ほうれんそうの海苔あえ

＋ りんご（スターキング）

…今日は献立のみで。


それにしても、菜っ葉の色の濃いところ、なすの皮、海苔
の色の闇がふかいのが気になります。。。