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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

うこんの力

今日のお弁当です。

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・ご飯(梅干し、黒ごま)

・牡蠣フライ

・カリフラワーと赤ピーマンのカレー・ピクルス

・スナップえんどうの黒ごま和え

・ごぼうとにんじんとお揚げさんのたいたん

・卵焼き

・高野豆腐のオランダ煮

+ 八朔


カリフラワーの茹でたのを、入れようとしたのですが
なにやら、今日のは色がよくない(ごぼうみたいな色)…

色も味もつけようと、カレー・ピクルスにしてみました。
カレー粉に香辛料のターメリックも加えた甘酢に数分漬けると、
写真で見てわかるように卵焼きより、鮮やかな黄色に~♪

ターメリックは、カレー粉の主原料の一つで、
カレーの黄色い色の素のようです。

近年、カレーが認知症予防にいい、と言われている所以は、
ターメリックの成分、クルクミンの働きによるものだそうです。

そう、最近物忘れがひどい私に要るのは、ターメリック!っと
朝からカレーピクルスを何個もつまんで、ターメリックをしっかり摂取!
…したにもかかわらず、

行きは、自転車で行ったことをすっかり忘れて、
帰り、別の駅から歩いて帰ってきてしまいました。。。

今年はカレーを作る頻度を高める必要がありそうです。

ときにターメリックの和名は「うこん」
漢字で「鬱金」…もともとの意味は「鮮やかな黄色」です。

あっという間にカリフラワーがきれいな黄色になったのは、
まさに「うこんの力」でしょうか…。



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  1. 2012/01/27(金) 23:57:09|
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