いつぞや作った
かぼちゃのおやつ。

写真だけアップして
下書きのまま ほったらかしになっていたので
思い出しつつ書いています。



かぼちゃ含有率がかなり高い、
わんさか南瓜のケーキ。

かぼちゃたっぷりで砂糖を控えた生地に、


右の焦げ茶色の物体をパラパラと散らしてオーブンへ。


焼きあがると、
焦げ茶色の物体は、沈んで全く見えず。。。



南瓜生地は、けっこうふんわりしていたので、
比重が小さかったのか～。

焦げ茶色は
切りわけると、ケーキの底に沈んでいました。


焦げ茶色の物は、カラメルです。（プリンの底のと同じ）
カラメルを冷やし固めて、ぺきぺきと折ったもの。

ケーキ上面で固めるには、
しっかりした重い生地でないといけないようです。

なにはともあれ、
かぼちゃ、南瓜というより、

≪パンプキン・カラメル・ケーキ≫

11月27日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、かぶら葉とじゃこのふりかけ風）

・赤ピーマンのハッシュドポテト
・わかめとカニかまの甘酢煮
・明太子卵焼き
・ブロッコリーの炒めたん
・鯵の干物と紫玉ねぎのマヨ和え

＋ 紅玉りんごのレンジ煮


ご飯の上にのせてるのは、
かぶら葉です。
こちら、赤かぶの葉↓


けっこう大きい赤かぶ。
右のみかんは、標準サイズです。

左は、炊くとすごく柔らかくなる、聖護院大根。

赤かぶの根の方は、百枚漬けに～


急に寒くなってきたせいか、
すずな、すずしろが
甘みをまし、おいしくなってきました~(^o^)

11月26日(月)のお弁当です。



・ご飯（梅干し、焼き明太子と海苔）

・ゆりねのたいたん
・ほうれんそうの胡麻和え
・アミ海老とねぎ入り卵焼き
・赤ピーマンとベーコンの洋風キンピラ
・里芋のとも和え

＋ みかん


おかず箱右端、里芋のとも和えは、
柔らかくゆでた里芋を、これまた里芋ベースの衣
（つぶした里芋+ごま+味噌+みりん等など）で
和えたもの。
見かけは地味ですが、我が家でかなり人気の一品です。

里芋といえば、先日、その仲間のエビ芋に言及。→（母校のえび芋…）

そのエビ芋を使ったアイデア料理が「ご当地！絶品うまいもん甲子園」
で優勝した♪と書きましたが、
その件で、先週末、母校でテレビ取材があったそうです。

来られていたのは、なんと、松潤さん！
（すみません…アイドルに疎いもので、略さないフルネームがわかりません…(-_-；）
校内で取材をしたあと、松潤は植物クリエイト科（か園芸ビジネス科）の生徒と一緒に
野菜？植物？を売り歩いたはったそうなのですが、
それが、我が家のすぐ近くだったようです。

一番近い中学である娘の学校では、その話題で持ちきりだったとか。
…後から…
（事前にわかってたら、そりゃ、このあたり一帯、大変なことになってたか。。。）

先日、式部草という野菜を入手しました。
初めて見る野菜。



なるほど、珍しい紫色の葉が見える。
それで、式部草かな。。。

ん？ 手書きのポップには、式部草とあるのですが、
包んであるセロファンには「金時草」となっている。
セロファンに印刷された説明書きを見ると、
またの名、水前寺菜、とも。。。

なんぼ呼び名があるんでしょ…？！
まだあまり普及していないので、
名前が一本化していないのでしょうか。

ともあれ、調理しようと洗っていて、あらあら♪
紫の葉と緑の葉が混じっているのではなく、
葉の表が緑、裏が紫でした！

リバーシブル！　

ゆでたら、ようわからん色になりました。
とりあえず、ごま和えに。



それから・・・
リバーシブル…という言葉が記憶のどこかにひっかかり、
出てきたものが…

…編みかけで、ほったらかしで忘れていた
リバーシブル編み。
　　　　↓


家に眠っていた毛糸、ベージュとモスグリーンのモヘアで
リバーシブルのマフラーを編もうと手がけたのは、３年前だったか。

完成させたいけど、編み図のコピーが行方不明…(T_T)

11月22日(木)のお弁当です。



・ご飯（梅干し、黒ごま）

・ほうれん草の胡麻和え
・ごぼうと秋刀魚のたいたん
・生湯葉の卵とじ
・チキンと赤ピーマンの胡椒炒め
・ブロッコリーの塩炒め

＋ みかん

おかず箱、左から２つ目
ごぼうと秋刀魚のたいたん。
ごぼうは、先日の元気そうなの(→ごぼうは急いで…）
秋刀魚は、缶詰のさんま蒲焼き缶です。

魚の缶詰、特に青魚の缶詰は、ＤＨＡやＥＰＡが鮮魚と同じくらい含まれているらしく、
また値段も手頃も手頃、味もついていて、いろいろ使いまわせて、
かなり便利です。

常備しているのは、さんま蒲焼缶と、さば水煮缶。

缶汁にも、ＤＨＡ、ＥＰＡが含まれているそうなので、
この汁を調味料にごぼうを煮て、最後に、身を入れました。

これで、ＤＨＡ、ＥＰＡを効率よく摂れたかな♪

ところで、
ＤＨＡを、書いたり、口にしたり、なかなかできませんでした。
間違えて、ＤＨＣと書いたり、（それはサプリメントの会社…
　さすがにＤＮＡはないですが…）
ド～ふにゃらら～酸　と言ったり…。

ドコサヘキサ塩酸。

「あんたがた」を上につけると
ようやく言えるようになりました！？！

11月21日(水）のお弁当です。



・ご飯（梅干し、黒ごま）

・にんじんの辛子明太子炒め
・ほうれんそうの胡麻和え
・ねぎじゃこ卵焼き
・カリフラワーと海老のオリーブ油炒め
・しいたけとお揚げさんのたいたん

＋ 紅玉りんごのレンジ煮


カリフラワーがちょっと大量にあります。
カリフラワーならこのレシピがお薦め！
というのが今のところありません。

昨日は、即席カレーピクルスにしました。
（ピクルス液の流出防止のため、削り節を底に敷きましたが、
　カレー液は、左端から右端まで、弁当箱を縦断したようす… ~_~; ）

今日は、オリーブ油で炒めてみました。
ソテー中、にんじん切ったり、卵溶いたり、ほうれんそう茹でたり
…していたら、裏面、焦げ茶色・・・ちょっと焼き過ぎ！
と思いきや、この焦げが香ばしくてなかなかいいです。

カリフラワーは程よく焦がすのが、一つのポイントかもしれません。。。

今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、ゆかり）

・カリフラワーのカレーピクルス
・ごぼうとにんじんとお揚げさんのたいたん
・壬生菜とカニかまのたいたん
・九条ねぎと鮭の卵焼き
・小えびの天ぷら

＋ バナナ


元気そうなごぼうを入手しました。
このごぼうの仲間には、巷で話題の逃げる大根よろしく
逃走しそうなごぼうもいるかもしれません…？！



それはさておき、茎の部分も一緒にたきました。
葉や茎のついた葉ごぼうは、春のものやし、
今頃の茎は、かたいか…と思ったら・・・



やっぱりかたかったです。
下ゆでしてから炊いたにもかかわらず…
ですが、茎の方が香りも風味もよくて 美味しい♪
ごぼう好きで、歯に覚えがある人にはお勧め。

お弁当には、彩りに人参も炊き合わせて。
彩りは人参ですが、味は断然ごぼう！

ちなみに、ごぼうはこう見えても(?)
ポリフェノールが豊富に含まれれているそうです。
皮をむき過ぎたり、水にさらし過ぎたりすると、
せっかくの成分が流れ出てしまいます。

ごぼう調理は、超急いでるときがいい…
皮をちゃんとむかず、あまり水にさらさず、大き目に切る…がお薦めです！？！


基本 大雑把でいらちの私にうってつけ ^_^;

今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、大根葉とじゃこのふりかけ風炒め）

・にんじんのケチャップきんぴら
・パセリとチーズの卵焼き
・干えのき茸とベーコン炒め
・カニかまと九条ねぎ卵白とじ
・コーンのハッシュドポテト

＋ りんごのレンジ煮


今日のにんじんは２種。
普通の橙色のにんじんと、もう一つは
白にんじん。



白にんじんは、切り口も白。
お味の方は、ふつうのにんじんより、
にんじんの味が薄い感じです。

白にんじん、
おでんに入れた時は、おでんのだしの色に染まって、
大根と区別がつかへん色に出来上がりましたが、
今回、ケチャップで炒め煮にしたら、ケチャップ色になって、
いつものにんじんと区別がつかなくなりました。。。

先日、子どもが芋掘りに行って
掘ってきてくれたさつま芋。

第一弾で、お芋ご飯にしたきり、
忘れていました。

第二弾は何に？・・・お菓子がいい！・・・リクエストに応えて♪

久しぶりに、さつま芋のブラウニー
作りました。



ブラウニーにしたのは、賞味期限切れかけのチョコレートが
ちょっと大量に見つかった…という少々不純な動機から。
（「ちょっと大量」というのは、多いんかいな？　少ないんかいな？）

ともあれ、チョコレートたっぷりの濃厚な生地に、
さつま芋がわんさか入っています。



上には、クルミを散らしてみました。
（クルミが入ると切り分けにくい…）



断面に見えるさつま芋には、ラム酒をふりかけて
カカオ分多めのチョコを使って、砂糖控えめの
大人向けの味です。

冷めるのを待ちきれず、まだ温かいところを
味見したら、今一つ。。。

こういう焼き菓子は、冷めて、一晩おいて
味がなじむまで、待たねばなりません。。。

月曜の朝ごはんの一品かな…？！？

今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、黒ごま）

・ブロッコリーの醤油焼き
・牡蠣フライ
・鮭と赤ピーマンのマヨ和え
・カニかま卵焼き
・えび芋のたいたん
・かぶの葉とお揚げさんのたいたん

＋　パイナップル


おかず箱右から二つ目。
えび芋の煮物です。
（黒いのは、昆布）

切って詰めたので、里芋だか何だか？…
という外観ですが。。。

里芋よりも、粘りがあり、
微妙に、口当たりがよくて風味もいいのです。

このえび芋は、母校の植物クリエイト科（←かつての農業科…）
で作ったものを、生徒が大原女か白川女のように、いえいえ
リヤカーに乗せて売り歩いていたのを購入。



なんでも、先日、
このえび芋を使った一品が
「ご当地！絶品うまいもん甲子園」で優勝したそうです(^_^)/

（農林水産大臣賞、おそらくそれが最高賞であろうかと…）

この甲子園、全国の高校生が地元食材を使ったアイデア料理で競うもの。
「えー！びっくり！京の海老芋三兄弟」
という言葉遊びも入ったネーミングで
見た目 たこ焼き風？の美味しそうな逸品でした♪

嬉しい全国的な活躍です！

さらには先日、もう一つの快挙♪
高校駅伝で、京都府の代表となり、年末の全国高校駅伝に
初出場（公立校としては50年ぶりの出場）です＼(^o^)／

がんばる現役生。
卒業生もがんばらねば・・・