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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

ごぼうは急いで調理すべし

今日のお弁当です。

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・ご飯(梅干し、ゆかり)

・カリフラワーのカレーピクルス
・ごぼうとにんじんとお揚げさんのたいたん
・壬生菜とカニかまのたいたん
・九条ねぎと鮭の卵焼き
・小えびの天ぷら

+ バナナ


元気そうなごぼうを入手しました。
このごぼうの仲間には、巷で話題の逃げる大根よろしく
逃走しそうなごぼうもいるかもしれません…?!

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それはさておき、茎の部分も一緒にたきました。
葉や茎のついた葉ごぼうは、春のものやし、
今頃の茎は、かたいか…と思ったら・・・

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やっぱりかたかったです。
下ゆでしてから炊いたにもかかわらず…
ですが、茎の方が香りも風味もよくて 美味しい♪
ごぼう好きで、歯に覚えがある人にはお勧め。

お弁当には、彩りに人参も炊き合わせて。
彩りは人参ですが、味は断然ごぼう!

ちなみに、ごぼうはこう見えても(?)
ポリフェノールが豊富に含まれれているそうです。
皮をむき過ぎたり、水にさらし過ぎたりすると、
せっかくの成分が流れ出てしまいます。

ごぼう調理は、超急いでるときがいい…
皮をちゃんとむかず、あまり水にさらさず、大き目に切る…がお薦めです!?!


基本 大雑把でいらちの私にうってつけ ^_^;


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  1. 2012/11/20(火) 23:45:53|
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