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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

家タコス

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、ゆかり)

・エリンギとちくわのカレー炒め
・ブロッコリとベーコンのソテー
・タコス風卵焼き
・玉ねぎと赤・黄ピーマンの鮭(缶)和え
・厚揚とししとうと白菜のたいたん

+ キーウィ


まん中、タコス風卵焼き。
前夜のタコスの具である、スパイシー肉炒めと
サルサソースを焼きこんだ卵焼き。
息子のリクエストです。
(息子弁当↓)
130131t
(公開したので、なんで私は一切れ?!…などと言われる恐れが…)

それはさておき、
昨夜はメキシコの風~

130131tacotaco

トルティーヤは市販のものをさっとオーブンで焼いて。
メキシコの国旗の色、赤白緑は、
プチトマトとモッツァレラチーズとルッコラ
(国旗の配置は、赤と緑が逆…)

サルサソースは、ちょっとだけピリ辛。
肉炒めは、クミンとコリアンダーを入れてスパイシーに…

と、レシピを検索して作ってみました。
外食でタコスを食べたことがないので、こんなものなのかどうなのか
よくわからないのですが…

130131tacodish


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  1. 2013/01/31(木) 23:55:42|
  2. お弁当|
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チャレンジ♪

今日のお弁当です。

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・ご飯(梅干し、胡麻わかめふりかけ)

・黒オリーブと赤・黄ピーマン入り焼きポテトサラダ
・唐辛子のおかか炒め
・わかめ入り卵焼き
・れんこんと丸天のたいたん
・ごぼうと豚肉と人参のごま味噌煮

+ レンジりんご


お弁当を作り終えたとき、
フィニッシュの梅干しを置いたちょうどそのとき、
起きてきた娘が一言。

「今日お弁当いらんねんけど…」

(-_-;)

今週1週間、娘は、チャレンジ体験という職場体験の週です。
いつの頃からか、京都市では、中2でこの実習があります。

スーパー、コンビニ、小学校、保育園、書店、消防署、寺社、福祉施設、
飲食店、ペットショップ、図書館、美容院、病院、工務店…

校区や時期により、いろいろですが、現地で手伝い、見習い。
働くこと、社会に接すること、を少々体感するようです。

娘がお世話になっているのは、ケーキ屋さん♪
羨ましい! 付いて行きたいくらいです。

そのケーキ店、いえパティスリーは、水曜が定休日。
よって、きょうは学校でお昼まで自習だとか。

前半二日間は、クッキーの袋詰めやケーキの陳列など
軽作業をしていたようです。

残り二日、何かチャレンジ的なことはできるのかな?



  1. 2013/01/30(水) 23:57:04|
  2. お弁当|
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いずれ エリンギ かいばしら

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、ゆかり)

・牛肉とエリンギと赤ピーマンとねぎの醤油炒め
・しんじょうの卵焼き
・れんこん人参ごぼう椎茸の炒めなます
・小松菜とちりめんじゃこのたいたん
・飛龍頭のたいたん

・ネーブル


おかず箱左端の炒め物。
ちょこっとしか見えていませんが、白っぽく丸いのがエリンギです。

歯ごたえのあるエリンギ。
切り方によって、色んな食感を楽しめます。

繊維にそって、縦に大ぶりに切ると、
しっかり食べ応えのある口当たり。

縦に手でさくと、味がしみこみやすく
しゃきっとした心地よい歯ごたえ。

細かく切ると、食べやすく、
弾力ある食感です。

そして、1~2cmの輪切りにすると…
…貝柱を思わす、こりこりとした
歯ごたえが楽しめます。
しかも、見た目もホタテ貝柱そっくり。

貝柱とエリンギのオイスターソース炒め
130129e
いずれ エリンギ 貝柱・・・?

この二つ、厚みを揃えて切って一緒に調理すると、
貝柱がごく少量でも、見た目も食感も似ているエリンギのおかげで
なんとなく、貝柱をたっぷり食べたような気になります。

なんとなく…・・

ということは、逆もまた真なり!
エリンギの方をたっぷり食べた気になるかもしれません?!?

((*_*))


* エリンギは、新鮮な軸の白いのを選んでください。
  鮮度が落ちると、独特の臭いが出ることが多いです。


  1. 2013/01/29(火) 22:30:02|
  2. お弁当|
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体にいいこと。じん帯にいいこと?

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、黒ごま)

・ほうれんそうとしめじのグラタン
・かぼちゃと明太子天のたいたん
・赤ピーマンとベーコンの炒めたん
・切干大根とわかめの甘酢炒め
・焼き鮭
・九条ねぎの卵焼き

+ いちご


昨年、こけて じん帯を損傷したのですが、(こちら (T_T))
ちょうど3ヵ月が経ちました。

最初、お医者さんに「まぁ3ヵ月はかかるでしょう」と言われた
その3ヵ月。。。
そのときは、3日、いや、3週間の間違いでは???
と思っていたのですが…なんのなんの。

事実は小説よりも奇なり。
人体の不思議。
じん帯も不思議。

まだまだ治っておりません。
左膝は60°以内に曲げられず、
微妙な動きに耐えられず、
ちょっと不自由な生活。

ですが、歩くこと、自転車に乗ること、は全然問題ないのです。
(尤も、まだ装具をしっかり付けた状態で…)


さて、
じん帯は、コラーゲンの組織で、たんぱく質から出来ている
ということから、良質のたんぱく質、すなわち、納豆がいいのでは…

と勝手に考えて、納豆を思い出したかのように食べています。
思い出したかのように…

関西人に多いであろう、納豆はあまり得意でありません。
そして、
やや苦手なものを食べる方が、身体に効くような錯覚もあり… -_-

130128n

大好きなお揚げさんの焼いたん♪

中には、しのばせてあります。
納豆が・・・

130128nn

いえ、しのぶどころか、
堂々と入っております。アボカドとともに。
しのんでいるのは、九条ねぎです。

わさび醤油を添えて~
新作の納豆レシピです。


  1. 2013/01/28(月) 23:57:58|
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生チョコの行方

数日前に、生チョコを作りました。
「石畳」という名前の
熱いチョコを型に流して切り分ける、
作りやすい生チョコです。

130126 (なんとなく イシダタミ)

最後に残ったいくつかを、独り占めしようと(!?)
冷蔵庫の死角に隠して(???)いたのを
発掘しました。


ふと思いついて、独り占めは撤回。
フレンチトーストの上にのっけてみました。

130126t

チョコレートがとろ~り。
フレンチ・トーストが一気に
朝ごはんからデザートメニューに~♪



  1. 2013/01/26(土) 23:55:05|
  2. いろいろ|
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小松川から下仁田へ

前日にお弁当に小松菜を使うミッション?
を受けていましたが、急遽、お弁当不要。

娘が熱を出し、久しぶりに学校を休みました。
京都には、先日インフルエンザ注意報なるものが出て、
市内あちこちで猛威をふるっているようですが、
決して、インフルではなさそうです。

(我が家は、今まで誰もインフルエンザの予防接種を受けたことも、
 罹ったこともないので、何の根拠もないのに変な自信を持ってる私… ;-_-)

熱も症状も、大したことはなさそうなのですが、
来週から、職場体験学習があるので、それに備えて大事をとりました。
(なにしろ、食品をあつかうお店に行くものですから♪)

さて、小松菜が、東京は小松川出身?ということから
そこから北西へとまいります。
群馬県は下仁田。

下仁田といえば下仁田ねぎ。

shimonita

少し前に入手した旬野菜です。
こちら、下仁田以外の土地では、うまく育たない、と聞いたこともあるので
京都産の下仁田ねぎのような根深ねぎ
でしょうか。

そもそも、関西では緑の部分が大半の葉ねぎが主流。
下仁田さんのような、白い部分が太いものには
あまり馴染みがありません。

オリーブ油と塩をふりかけてオーブンで焼くと美味しい~
という話を思い出してい、やってみました。

>shimonita b

オーブンついでに、海老とタラも焼いたのですが、
ねぎがあまりに太いので、海老が小さく見えること!
(ほんまのとこ、小さい海老でした…^_^;)

焼きすぎるとますます小さくなるので、
海老とタラを先に取り出して…

さて、お味見~
shimonita f

下仁田さん、ちょっとかたい…噛みにくい…
もっと焼くべき?

母「大仁田ねぎ、たいた方がよかったん?」
私「大仁田さんは、プロレスの人…!」
母「大牟田ねぎ…?!」
私「大牟田は福岡…」

福岡のおねぎは、細ねぎが主流でしょうか。



  1. 2013/01/25(金) 23:55:41|
  2. 朝ごはん|
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野菜高騰の折

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、黒ごま)

・ブロッコリー胡麻和え
・牛肉と赤ピーマンのしぐれ煮
・にんじんとわかめの卵焼き
・小松菜とカニかまのたいたん
・ひろすのたいたんとさんま煮

+ ぽんかん


ゆゆしき事態です。

野菜が高騰の一途。
とくに葉野菜…緑の野菜の高いこと…!

しかし、お弁当箱には緑色を入れたい。
野菜売り場をぐるぐるグルグル回って
行ったり来たり ←←(どんだけ迷てる…(-_-;)

一番コストパフォーマンスの高そうな
小松菜を選びました。

野菜のコスパ…その価格と、栄養・出来上がりの嵩・旬・調理法・家族の好み
などを照らし合わせて、割り出したもの。(独断で)
     ↑
(そこまでするか…(¥_¥)…)

霜が降りて、甘みも柔らかさも増した、
今が旬の 小松菜。

火の通りがはやく、嵩もあまり減らず、Caなど栄養たっぷり。
クセのない味は、誰もに好まれるところ(うちでは…)

ところで、小松菜の名前の由来は、
五大将軍綱吉が、鷹狩りの際に献上された菜っぱを
気に入って、地名から名づけた、という説があるそうです。

「美味き菜。小松川の名産ゆえ、小松菜と名づけよ」
などと のたまわれたのでしょうか。



「明日の弁当にも、小松菜を入れようぞ」

「御意」



  1. 2013/01/24(木) 23:57:23|
  2. お弁当|
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物忘れ

きょうのお弁当です。

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・お揚げさんとにんじんの炊き込みご飯

・サンマ蒲焼缶と焼きねぎのさっと煮
・はんぺんのチーズ焼き
・赤ピーマンとセロリのケチャップきんぴら
・ちりめんじゃことと七味の卵焼き
・ほうれんそうとくるみのオリーブ油炒め

+ バナナ


サンマ、ちりめんじゃこ、くるみ、ねぎ、油揚げ…
これらの食材に共通するのは …「健脳」!?

脳の血流やら神経伝達やらをよくする、
DHA、EPA、αリノレン酸たっぷりのサンマ・じゃこ・くるみ。

子供の頃 おばあちゃんが「食べたら賢なる」と力説していた、おねぎ。
(ほんまかいな…と思ってたけど、ねぎの成分の中に、
 脳のエネルギーを作るビタミンB1の吸収を助ける働きがあるらしいので
 まんざらでもないらしい)

脳を活性化するレシチンを含む油揚げ。

   *     *     *

風邪が流行ると、ビタミンCをよく摂るよう心がけ、
貧血気味と言われたときは、鉄分の摂取を心がけ、
骨粗鬆症が気になると、カルシウムを・・・

となると、頭の働きに自信がなくなると「健脳」食材!?!

最近の私、とみに物忘れが激しく
自分の記憶力の衰えをなんとかせなあかん…

…なんてことを意識してると、こういう献立になりました。


それにしても、
今まで、娘の定期テストのときなどには、
全く思いもつかなかったのに・・・(-_-)

次の試験の前には、こういう食材を多用してみよう!
(それまで、覚えていたら…)




  1. 2013/01/23(水) 23:59:26|
  2. お弁当|
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ミックス・ベジタブル

きょうのお弁当です。

130122

・ご飯(梅干し、ゆかり)

・ポテトとミックス・ベジタブルのチーズ焼き
・チキンと赤ピーマンとオリーブの醤油ソテー
・白菜とお揚げさんのたいたん
・カニかま卵焼き
・長いものおかかねぎ炒め

+ さつま芋の柚子ジャム煮


久々にミックス・ベジタブルを使いました。
野菜のストックが少ないときなど、
彩りにちょっと便利なミックス・べジタブル。

にんじん・コーン・グリンピース…
赤・黄・緑の3色野菜。

冷凍室に常備しているのですが、
あまり使わないので、霜だらけになっていました。

熱湯を通して、よく見てみたら、あらあら、
これはグリーンピースではなく三度豆。
よく見たら、あらみじんの玉ねぎも入っていました。
そう…玉ねぎ入りは便利そうと買ったのでした。
(一体、どれくらい冷凍庫に埋蔵されていたのか…??)

ようやく使い切ったので、新たなるミックスベジタブルを
注文しました。(生協の共同購入にて)

初めて見るトリオ…かぼちゃ・じゃが芋・コーン。
好きな食材の取り合わせですが、3つとも色が同系。

黄色が欲しいときには重宝するかな・・・


  1. 2013/01/22(火) 23:57:17|
  2. お弁当|
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エコ eco 弁当

きょうのお弁当です。

130121

・ご飯(梅干し、ゆかり)

・ちくわと切り昆布のきんぴら
・ねぎとおかかの卵焼き
・赤ピーマン・ハッシュドポテト
・セロリとツナのきんぴら風
・焼き鮭

+ はっさく


今日は、エコ eco 弁当。

~ economy & ecology ~

エコノミー … (^_-)
 ・閉店間際のスーパーにて、
  「幸福の黄色いシール」が貼られた値引き品を使って
  節約献立

エコロジー … (^_^)
 ・捨てるところも使いまわして
 ・加熱は、合わせ技で、さっさとすませて        
  環境にも配慮。

黄色いシールに半額と書かれたちくわと卵を使って、
鮭もカマの部分の安い(けどおいしい)の使って~

だしをとった後の昆布を細切りにして、かつおをほぐして、
長ねぎのかたい緑の部分をみじん切りにして炒めて、
セロリも、かたい葉の部分を使って、
ツナは前夜の献立を作るとき、缶の周りにくっついてた分を
きれいにとっといて~

グリルで朝のトーストを焼きながら、
鮭とハッシュドポテトを焼いて~

経済的にも時間的にもエコで出来て
朝から嬉しいです\(^o^)/

思わず原価計算をしたくなるワルイ?癖
そして、
安上がりをみんなに披露したくなる、関西人気質?!

 

  1. 2013/01/21(月) 23:55:07|
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