きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、ゆかり）

・エリンギとちくわのカレー炒め
・ブロッコリとベーコンのソテー
・タコス風卵焼き
・玉ねぎと赤・黄ピーマンの鮭(缶)和え
・厚揚とししとうと白菜のたいたん

+ キーウィ


まん中、タコス風卵焼き。
前夜のタコスの具である、スパイシー肉炒めと
サルサソースを焼きこんだ卵焼き。
息子のリクエストです。
（息子弁当↓）

（公開したので、なんで私は一切れ?!…などと言われる恐れが…）

それはさておき、
昨夜はメキシコの風～



トルティーヤは市販のものをさっとオーブンで焼いて。
メキシコの国旗の色、赤白緑は、
プチトマトとモッツァレラチーズとルッコラ
（国旗の配置は、赤と緑が逆…）

サルサソースは、ちょっとだけピリ辛。
肉炒めは、クミンとコリアンダーを入れてスパイシーに…

と、レシピを検索して作ってみました。
外食でタコスを食べたことがないので、こんなものなのかどうなのか
よくわからないのですが…

今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、胡麻わかめふりかけ）

・黒オリーブと赤・黄ピーマン入り焼きポテトサラダ
・唐辛子のおかか炒め
・わかめ入り卵焼き
・れんこんと丸天のたいたん
・ごぼうと豚肉と人参のごま味噌煮

＋ レンジりんご


お弁当を作り終えたとき、
フィニッシュの梅干しを置いたちょうどそのとき、
起きてきた娘が一言。

「今日お弁当いらんねんけど…」

(-_-;)

今週１週間、娘は、チャレンジ体験という職場体験の週です。
いつの頃からか、京都市では、中２でこの実習があります。

スーパー、コンビニ、小学校、保育園、書店、消防署、寺社、福祉施設、
飲食店、ペットショップ、図書館、美容院、病院、工務店…

校区や時期により、いろいろですが、現地で手伝い、見習い。
働くこと、社会に接すること、を少々体感するようです。

娘がお世話になっているのは、ケーキ屋さん♪
羨ましい！　付いて行きたいくらいです。

そのケーキ店、いえパティスリーは、水曜が定休日。
よって、きょうは学校でお昼まで自習だとか。

前半二日間は、クッキーの袋詰めやケーキの陳列など
軽作業をしていたようです。

残り二日、何かチャレンジ的なことはできるのかな？

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、ゆかり）

・牛肉とエリンギと赤ピーマンとねぎの醤油炒め
・しんじょうの卵焼き
・れんこん人参ごぼう椎茸の炒めなます
・小松菜とちりめんじゃこのたいたん
・飛龍頭のたいたん

・ネーブル


おかず箱左端の炒め物。
ちょこっとしか見えていませんが、白っぽく丸いのがエリンギです。

歯ごたえのあるエリンギ。
切り方によって、色んな食感を楽しめます。

繊維にそって、縦に大ぶりに切ると、
しっかり食べ応えのある口当たり。

縦に手でさくと、味がしみこみやすく
しゃきっとした心地よい歯ごたえ。

細かく切ると、食べやすく、
弾力ある食感です。

そして、１～２cmの輪切りにすると…
…貝柱を思わす、こりこりとした
歯ごたえが楽しめます。
しかも、見た目もホタテ貝柱そっくり。

貝柱とエリンギのオイスターソース炒め

いずれ エリンギ 貝柱・・・？

この二つ、厚みを揃えて切って一緒に調理すると、
貝柱がごく少量でも、見た目も食感も似ているエリンギのおかげで
なんとなく、貝柱をたっぷり食べたような気になります。

なんとなく…・・

ということは、逆もまた真なり！
エリンギの方をたっぷり食べた気になるかもしれません？！？

（(*_*)）


＊ エリンギは、新鮮な軸の白いのを選んでください。
　 鮮度が落ちると、独特の臭いが出ることが多いです。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、黒ごま）

・ほうれんそうとしめじのグラタン
・かぼちゃと明太子天のたいたん
・赤ピーマンとベーコンの炒めたん
・切干大根とわかめの甘酢炒め
・焼き鮭
・九条ねぎの卵焼き

+ いちご


昨年、こけて じん帯を損傷したのですが、（こちら (T_T)）
ちょうど３ヵ月が経ちました。

最初、お医者さんに「まぁ３ヵ月はかかるでしょう」と言われた
その３ヵ月。。。
そのときは、３日、いや、３週間の間違いでは？？？
と思っていたのですが…なんのなんの。

事実は小説よりも奇なり。
人体の不思議。
じん帯も不思議。

まだまだ治っておりません。
左膝は６０°以内に曲げられず、
微妙な動きに耐えられず、
ちょっと不自由な生活。

ですが、歩くこと、自転車に乗ること、は全然問題ないのです。
（尤も、まだ装具をしっかり付けた状態で…）


さて、
じん帯は、コラーゲンの組織で、たんぱく質から出来ている
ということから、良質のたんぱく質、すなわち、納豆がいいのでは…

と勝手に考えて、納豆を思い出したかのように食べています。
思い出したかのように…

関西人に多いであろう、納豆はあまり得意でありません。
そして、
やや苦手なものを食べる方が、身体に効くような錯覚もあり… -_-



大好きなお揚げさんの焼いたん♪

中には、しのばせてあります。
納豆が・・・



いえ、しのぶどころか、
堂々と入っております。アボカドとともに。
しのんでいるのは、九条ねぎです。

わさび醤油を添えて～
新作の納豆レシピです。

数日前に、生チョコを作りました。
「石畳」という名前の
熱いチョコを型に流して切り分ける、
作りやすい生チョコです。

　（なんとなく イシダタミ）

最後に残ったいくつかを、独り占めしようと(!?)
冷蔵庫の死角に隠して(???)いたのを
発掘しました。


ふと思いついて、独り占めは撤回。
フレンチトーストの上にのっけてみました。



チョコレートがとろ～り。
フレンチ・トーストが一気に
朝ごはんからデザートメニューに～♪

前日にお弁当に小松菜を使うミッション？
を受けていましたが、急遽、お弁当不要。

娘が熱を出し、久しぶりに学校を休みました。
京都には、先日インフルエンザ注意報なるものが出て、
市内あちこちで猛威をふるっているようですが、
決して、インフルではなさそうです。

（我が家は、今まで誰もインフルエンザの予防接種を受けたことも、
　罹ったこともないので、何の根拠もないのに変な自信を持ってる私… ;-_-)

熱も症状も、大したことはなさそうなのですが、
来週から、職場体験学習があるので、それに備えて大事をとりました。
（なにしろ、食品をあつかうお店に行くものですから♪）

さて、小松菜が、東京は小松川出身？ということから
そこから北西へとまいります。
群馬県は下仁田。

下仁田といえば下仁田ねぎ。



少し前に入手した旬野菜です。
こちら、下仁田以外の土地では、うまく育たない、と聞いたこともあるので
京都産の下仁田ねぎのような根深ねぎ
でしょうか。

そもそも、関西では緑の部分が大半の葉ねぎが主流。
下仁田さんのような、白い部分が太いものには
あまり馴染みがありません。

オリーブ油と塩をふりかけてオーブンで焼くと美味しい～
という話を思い出してい、やってみました。

>

オーブンついでに、海老とタラも焼いたのですが、
ねぎがあまりに太いので、海老が小さく見えること！
（ほんまのとこ、小さい海老でした…^_^;）

焼きすぎるとますます小さくなるので、
海老とタラを先に取り出して…

さて、お味見～


下仁田さん、ちょっとかたい…噛みにくい…
もっと焼くべき？

母「大仁田ねぎ、たいた方がよかったん？」
私「大仁田さんは、プロレスの人…！」
母「大牟田ねぎ…？！」
私「大牟田は福岡…」

福岡のおねぎは、細ねぎが主流でしょうか。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、黒ごま）

・ブロッコリー胡麻和え
・牛肉と赤ピーマンのしぐれ煮
・にんじんとわかめの卵焼き
・小松菜とカニかまのたいたん
・ひろすのたいたんとさんま煮

＋ ぽんかん


ゆゆしき事態です。

野菜が高騰の一途。
とくに葉野菜…緑の野菜の高いこと…！

しかし、お弁当箱には緑色を入れたい。
野菜売り場をぐるぐるグルグル回って
行ったり来たり ←←（どんだけ迷てる…(-_-;)

一番コストパフォーマンスの高そうな
小松菜を選びました。

野菜のコスパ…その価格と、栄養・出来上がりの嵩・旬・調理法・家族の好み
などを照らし合わせて、割り出したもの。（独断で）
　　　　　↑
（そこまでするか…(￥_￥)…）

霜が降りて、甘みも柔らかさも増した、
今が旬の 小松菜。

火の通りがはやく、嵩もあまり減らず、Caなど栄養たっぷり。
クセのない味は、誰もに好まれるところ（うちでは…）

ところで、小松菜の名前の由来は、
五大将軍綱吉が、鷹狩りの際に献上された菜っぱを
気に入って、地名から名づけた、という説があるそうです。

「美味き菜。小松川の名産ゆえ、小松菜と名づけよ」
などと　のたまわれたのでしょうか。



「明日の弁当にも、小松菜を入れようぞ」

「御意」

きょうのお弁当です。



・お揚げさんとにんじんの炊き込みご飯

・サンマ蒲焼缶と焼きねぎのさっと煮
・はんぺんのチーズ焼き
・赤ピーマンとセロリのケチャップきんぴら
・ちりめんじゃことと七味の卵焼き
・ほうれんそうとくるみのオリーブ油炒め

+ バナナ


サンマ、ちりめんじゃこ、くるみ、ねぎ、油揚げ…
これらの食材に共通するのは …「健脳」！？

脳の血流やら神経伝達やらをよくする、
ＤＨＡ、ＥＰＡ、αリノレン酸たっぷりのサンマ・じゃこ・くるみ。

子供の頃 おばあちゃんが「食べたら賢なる」と力説していた、おねぎ。
（ほんまかいな…と思ってたけど、ねぎの成分の中に、
　脳のエネルギーを作るビタミンＢ１の吸収を助ける働きがあるらしいので
　まんざらでもないらしい）

脳を活性化するレシチンを含む油揚げ。

　　　*　　　　　*　　　　　*

風邪が流行ると、ビタミンＣをよく摂るよう心がけ、
貧血気味と言われたときは、鉄分の摂取を心がけ、
骨粗鬆症が気になると、カルシウムを・・・

となると、頭の働きに自信がなくなると「健脳」食材！？！

最近の私、とみに物忘れが激しく
自分の記憶力の衰えをなんとかせなあかん…

…なんてことを意識してると、こういう献立になりました。


それにしても、
今まで、娘の定期テストのときなどには、
全く思いもつかなかったのに・・・(-_-)

次の試験の前には、こういう食材を多用してみよう！
（それまで、覚えていたら…）

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、ゆかり）

・ポテトとミックス・ベジタブルのチーズ焼き
・チキンと赤ピーマンとオリーブの醤油ソテー
・白菜とお揚げさんのたいたん
・カニかま卵焼き
・長いものおかかねぎ炒め

＋ さつま芋の柚子ジャム煮


久々にミックス・ベジタブルを使いました。
野菜のストックが少ないときなど、
彩りにちょっと便利なミックス・べジタブル。

にんじん・コーン・グリンピース…
赤・黄・緑の３色野菜。

冷凍室に常備しているのですが、
あまり使わないので、霜だらけになっていました。

熱湯を通して、よく見てみたら、あらあら、
これはグリーンピースではなく三度豆。
よく見たら、あらみじんの玉ねぎも入っていました。
そう…玉ねぎ入りは便利そうと買ったのでした。
（一体、どれくらい冷凍庫に埋蔵されていたのか…？？）

ようやく使い切ったので、新たなるミックスベジタブルを
注文しました。（生協の共同購入にて）

初めて見るトリオ…かぼちゃ・じゃが芋・コーン。
好きな食材の取り合わせですが、３つとも色が同系。

黄色が欲しいときには重宝するかな・・・

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、ゆかり）

・ちくわと切り昆布のきんぴら
・ねぎとおかかの卵焼き
・赤ピーマン・ハッシュドポテト
・セロリとツナのきんぴら風
・焼き鮭

＋ はっさく


今日は、エコ eco 弁当。

～ economy ＆ ecology　～

エコノミー … (^_-)
　・閉店間際のスーパーにて、
　 「幸福の黄色いシール」が貼られた値引き品を使って
　　節約献立

エコロジー … (^_^)
　・捨てるところも使いまわして
　・加熱は、合わせ技で、さっさとすませて　　　　　　　　
　　環境にも配慮。

黄色いシールに半額と書かれたちくわと卵を使って、
鮭もカマの部分の安い（けどおいしい）の使って～

だしをとった後の昆布を細切りにして、かつおをほぐして、
長ねぎのかたい緑の部分をみじん切りにして炒めて、
セロリも、かたい葉の部分を使って、
ツナは前夜の献立を作るとき、缶の周りにくっついてた分を
きれいにとっといて～

グリルで朝のトーストを焼きながら、
鮭とハッシュドポテトを焼いて～

経済的にも時間的にもエコで出来て
朝から嬉しいです＼(^o^)／

思わず原価計算をしたくなるワルイ？癖
そして、
安上がりをみんなに披露したくなる、関西人気質？！