如月も今日で終わり。
二月逃げる…と言いますが、本当に逃げて行った感があります。

教王護国寺。通称東寺の五重塔です。
木造の建築物では、日本一高い塔。



二月の初めに撮った、寒々しい夕方です。

こののち、
１ヵ月たらずで、すっかり暖かくなりました。

さて、
２月半ばに、一日チョコレート工場をしていたときの
チョコレートの残りと、
余分に用意しておいた生クリーム、
２月中に消費してしまいましょう～
（ついでに、少し遅れのマイ・バースデイ・ケーキを兼ねて）

チョコレート・ケーキを作製♪



子どもの頃、鼻血をよく出していた私は、
当時の「チョコレートを食べすぎると鼻血が出る」
という俗説のもと、
チョコレートを１かけ以上食べることを禁じられていました！？

解禁となった今や、
すっかりチョコレートホリック状態…(*_*)/

本日も試験なり。
お弁当休みなり。

さて、
平日にこんなことを言うのもなんですが、
休日の朝は、のんびりしたいもの。

朝昼兼用、ブランチ派！ なのですが、
息子が三食欠かさず食べたがるのです…(-_-;)
どんなに遅く起きても…(ーー;)

先日、息子不在の休日の朝、
久々ブランチ。パンケーキを焼きました～



はやりすたりに疎いもので、知らなかったのですが、
この１,２年、巷ではパンケーキが流行しているとか。

新聞やらネットやらで
～パンケーキ専門店が続々とオープン、話題沸騰♪～
など見聞きしますが、首都圏や大阪、神戸のことなのか？
全然ピンと来ません。

が、何やら急に気になって食べたくなってきました。

・冷蔵庫で忘れられていたサワークリーム（賞味期限がアヤシイ…）
・冷凍庫にあったブルーベリー（夏 スムージーにしそびれて凍らせた…）
・黄色いシールが貼られていたバナナ（皮は黒いが中身はきれい…）

（ ↑ …訳あり のものばかり。。。；-_-)

ほとんど在庫一掃のようですが、
サワークリームと卵白をしっかり泡立てたメレンゲを混ぜ込んだ生地は、
風味がよくて口当たりふんわりで、絶妙♪

バターなしで美味しく
ブルーベリーを煮たジャムとバナナとの相性もよし (*^_^*)♪

某ホテルの人気のパンケーキは、これくらいの大きさ３枚で
なんと１８００円だそうです…(￥o￥)

「パンケーキ１枚が６００円…((+_+))
　＄！×＆●！￥＠％▲？」



ブツブツつぶやいてる母のたわいもない話は耳に入らないようで、
せっせと、
パンケーキとジャムを重ねる娘なり。。。

本日から、定期試験につき
お弁当休みです。

テスト前日だというのに、昨夜発熱した娘。
学年末、最後の試験でっせ…(-_-)
（一夜漬け できひんやん…）
（ちなみに、我が家の一夜漬けは、１時頃までです…）

それより、３８℃以上の数値をたたき出していて、
次の日 学校に行けるのか？！？
幼児期以来(?)の早寝 決行！ ８時３０分就寝。

そして、今朝は３６℃台の平熱に下げてきました。
天晴♪ ようやった！

「どうしょう…勉強できてへん…(-_-;)」
と不安そうに出て行くので
「熱下がっただけ 儲けもん♪やと思て～(^_^)／」
と送り出しました。

これに懲りて、少しは「備えあれば憂いなし」に
なってくれればいいのですが…(?_?)

（日頃、備えなくして憂いだらけ…の私が言うのもなんですが…^_^;）

ともあれ、一夜漬けできなかった娘に代わって
私が一夜漬け。



手前から
・はりはり風一夜漬け（切干大根とにんじん、昆布）
・蕾菜とにんじんと里芋の一夜漬け

（向うに見えてるのは、きびなご。
　「きびなご」を「きびだんご」と聞き間違えた娘、
　現物を見て、ガッカリしておりました… ;-.-)

蕾菜。こんな野菜です。


これも白菜の子分のような外観ですが…
やっぱり、アブラナ科！

１株が４～５ｋｇにもなる大きな野菜の、わき芽(蕾)の部分
を収穫したものだそうです。

こんなに小さいのです。


さておき、
今日は一日、３６℃台をキープしているようですが、
本日の一夜漬けは、１１時まで。

今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、黒ごま）

・セロリの柚子胡椒きんぴら
・ほうれん草とカニかまの胡麻和え
・おかか卵焼き
・赤ピーマンと牛肉、しめじ、玉ねぎの醤油炒め
・山東菜とお揚げさんのたいたん

＋ 伊予柑

きょうの菜っぱは、山東菜（さんとうな）
白菜の仲間で、結球しそうで？しない 半結球状の野菜。

若いうち、畑菜や小松菜のような状態
(２０～３０ｃｍくらい）で採ったもの
を入手しました。
すごくやわらかくて、クセのない味で、
おいしい菜っぱです。

それにしても、
この聞きなれぬ山東菜から…
毎度お馴染みの白菜から・・・
アブラナ科の野菜は、どれだけあるんでしょう？！

キャベツ、大根、かぶ、ブロッコリにカリフラワー
高菜、野沢菜、小松菜、青梗菜、水菜に壬生菜、
ちょっと意外なクレソン、ルッコラ…

まだまだありそうです。

全部、網羅？して、押し葉標本にして、
使用前（採れたて）と使用後（調理したもの）の写真を撮って
みたくなるのですが。。。

なにはともあれ、
抗ガン作用のあるアブラナ科の仲間たち、
毎日食べたいものですね♪

）


両方のにんじん葉と、細目のにんじんを白黒まぜて
きんぴらにしたのが、こちら～


緑の葉も、白にんじんも全部
黒にんじんの色素に染まっています。（紫金平）

アントシアニンなどポリフェノールたっぷり。

栄養価が高いだけではありません。
生でかじっても、甘みがあって美味。
にんじんの味はするのに、にんじん臭さはない。

こちらは、ちょっとレンジ加熱して
しゃきっとした食感をいかし、
オリーブ油と塩だけのシンプル調理。


あまり手を加えない方が、美味しさが引き立つようです。

にんじんは、育てるのが難しい、
とりわけ、割れないように大きくするのが難しい
と聞いたことがあります。

丹精こめて立派に育てられた、
稀少な黒にんじんと白にんじん。

ご馳走さまでした（*^_^*）ありがとう♪

昨日の夜空のきのこ（？）の影響を受けたのか（？）
久しぶりに干しえのき茸を作りました。



前にも書いたような…？…ありました！（天日干しのすすめ）
外に干した後は、もっと乾燥させるために
からいりするといいとか…。（本日そこまでしておりません）

わかめ入り 干しえのきたっぷりのおつゆ。



じっくり煮た方が、栄養素がしっかり抽出される気がして
ちょっと長めに、火にかけました。

今日の一汁三菜。



ん？
そもそも、汁は汁物。　
菜は、主菜と副菜。
ということは、写真に写ってるのは一汁二菜ですか…
写ってないけど、お漬物は 菜には入らないのでしょうか？

主菜は、ぶりの西京焼き。
向うに見える副菜は、
黒にんじんと白にんじんの和風サラダ。



この珍しいにんじん達は、友だちが作った
貴重なにんじん！

にんじんについては、又あした～

今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、白黒ごま）

・うまい菜とお揚げさんのたいたん
・じゃが芋と赤ピーマンとパんチェッタのトマト煮
・タコと九条ねぎの柚子胡椒炒め
・わかめの卵焼き
・生節と生姜のたいたん

＋ バナナと伊予柑


仕事帰りに毎日見る京都タワー、
昨年末から改修工事に入っています。

２月の中ごろ、このような姿に…



巨大なロウソクのよう、などと
ネットのニュースなどにはありましたが、
私は、巨大きのこか？！　
とおもいました。

ロウソクの炎の部分は、
（きのこの傘の部分は、）
塗料飛散防止のために覆ってあるネットだそうです。

工事は、あと一月半ほどかかるとか。

あれ、
今日は毒きのこのようになっていました。。。

今日のお弁当です。



ご飯（梅干し、黒ごま）

・ほうれん草の卵海苔巻き
・焼き長ねぎとサケ(缶)のポン酢和え
・焼きかまぼこ
・コーンとチーズの炒り卵
・赤ピーマンとわかめの土佐酢炒め
・ほうれん草入り海老バーグ

＋ きんかん


姫橘。
この物語性のある名前は、きんかんの和名です。

今週三度目のきんかん（金柑）。
きんかんは、
苦くて、かたくて、生では食べにくいイメージがあったのですが
いつの頃から、こんなに食べやすくなったのでしょう？！

甘くて、かたくなくて、そのままでも食べやすい～
一口かじると、甘みと柑橘の香りが口に広がります。

概して、実よりも皮にいろんな栄養素が含まれている柑橘類。
皮ごといただくきんかんは、ビタミンＣやカルシウムが
効率よく摂れそう♪

なにより、娘はかなりきんかんが好き。
どうして、今までもっとお弁当に入れなかったのか？

なにはともあれ、
もっと、きんかんを！

今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、ゆかり）

・黒にんじんと京にんじんのオリーブ油炒め
・焼きかまぼこ
・生ゆばと三つ葉の卵とじ
・花菜のおかか和え
・ごぼうと豚バラと赤ピーマンの黒酢煮
・ほうれん草入りエビバーグ・ピカタ

＋ ネーブル


おかず箱、右から２つ目、
ごぼうと豚バラと赤ピーマンの黒酢煮。

前夜の残り物のリメイクです。
（リメイクとは言っても、温め直して赤ピーマンを加えてからめただけ）



朝の情報番組でごぼうの特集をやっていました。

ごぼうといえば、食物繊維のイメージが強いのですが、
注目すべきは、ポリフェノール！
ごぼうの抗酸化作用は、野菜の中でも群を抜いているとか！

前にも書いたような気がするのですが…
ポリフェノールを逃さないために大切なこと。

▼皮をむかない！（軽くこそげる程度）
▼水にさらさず、即調理する！
▼大き目に切る！

水にさらしてアクを抜く、とかつてはよく聞いたものですが、
水にさらして抜けるのは、アクではなく。ポリフェノール。
つけた水についた色はポリフェノールの色…
…勿体ないことをしていたものです(T_T)

それから、新たに知ったことは、
▼切る前に電子レンジ加熱する！

ごぼうの抗酸化力は、熱を加えることで倍になるそう…
切る前に加熱するのが、一番いいとか。。。

踏まえて、さっと洗って皮を軽くこそげたごぼう、
電子レンジで加熱して、大き目にゴロンと切って、
相性のいい豚肉と一緒に炒め煮にしました。

黒酢、オイスターソース、八角、みかんの皮を入れたら、
すっかり中華の味になりました。

ごぼうの存在感たっぷり（*^_^*）
直径６ｃｍ以上あるの堀川ごぼうなので一層。

見ての通り、ごぼうなのか豚バラなのか、
ぱっと見、わかりにくいのです。
（もちろん、一口食べればすぐわかりますが…
エリンギと貝柱とは違って・・・）

なにはともあれ、
もっと、ごぼうを！

今日のお弁当です。




・ご飯（梅干し）

・花菜
・人参・椎茸・三つ葉入り卵焼き
・銀杏ひろうすのたいたん
・赤ピーマンとコーンのソテー
・黒にんじんのきんぴら

＋ きんかん


今日は、幼稚園児の弁当か…？！
いえ、可愛さに欠けるので
ダイエット中のＯＬ弁当か…？！
というような、ちっちゃいお弁当箱です。

午後から家庭科で調理実習があるとかで、
少なめ弁当リクエストが出ておりました。

前日の会話。

「何 作んの？」
「ハンバーガー♪」
（それもええけど、和食つくってほしいな…）

「買出しは班ごとに行くの？」
「先生が買うて来やはる」
（おもろない…）

「玉ねぎのみじん切、一回練習していったら？」
「それはええねん…」
「だれかほかの人の分担なん？」
「先生…」
（?…＃…※・・・！）

なにはともあれ、
楽しくおいしく、できたようです。

・・・

中学の時…
記憶を辿ると。調理実習で作ったのは、
炊き込みご飯。それから、茶碗蒸し。
（もっといろいろ作ったけど、思い出せない…）

被服では、ブラウス、パジャマ、前ジッパーのワンピース。
フランス刺繍や繕い物もやったけれど…

今は、娘が裁縫箱を出してる気配すらなし。
たまに、裾上げやらかけつぎやらしてると、
私が趣味でやってるかのような目で見てる。。。

学校で、家庭科の時間をふやしてほしい…と思うのですが
そんな親は少ないんでしょうね。。。

（美術もふやしてほしい）