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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

銀 と べっ甲

「銀」
Agの銀以外の意味で、銀の字が付く言葉といえば…

銀ぎつね、銀ざけ、銀世界、銀しゃり、等など
銀色に見えるもの、銀色を連想するもの なのですが・・・


「銀あん」
うす口醤油で仕上げた淡い色のあんかけが
なんで 銀あんなのか…?

濃口醤油で仕上げた、こってりした濃い色のあんが
「べっ甲あん」なのは、べっ甲あめ、べっ甲煮などと同様
なるほど♪ なのですが。。。

どちらにしても、あんかけが大好きです。

あんがかかってると、
温かみがあり、口あたりがよくなり、あんの味が全体を包み込み
美味しく、嬉しくなります。

130322

こちらは、にんじんとお揚げさんとしいたけを、
ゆでた白菜で巻いて蒸しあげたものに
銀あんとべっ甲あんの間くらいのあんを
かけました。

だしのきいた、ほっとする味です。

やっぱり、和食かな。


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  1. 2013/03/22(金) 23:07:41|
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