今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、大根葉とじゃこのふりかけ風炒め）

・ひじきと干えのき油揚にんじんのたいたん
・にんじん葉とパンチェッタの炒めたん
・おかか卵焼き
・赤黄ピーマンと鶏肉の粒マスタード炒め
・菜の花のごまあえ
・にんじんとちくわの胡麻味噌煮

＋ 文旦



今日は息子もお弁当。
息子は　
＋ 白花豆の甘煮


お弁当に備えて昨日用意した…

大根葉とじゃこは、そのままご飯の上にふりかけ、
にんじん葉は、ちょっとクセがあるので
　パンチェッタと炒め合わせて、
にんじんの胡麻味噌にはちくわを足して嵩増しして、
菜の花はごま和えに。

ひじき煮は、昨日お昼に母が作ってくれていた煮物。

おかげさまで、朝が楽。

とはいえ、
朝あたふたと冷蔵庫の中の食材を確認しながら、
残り時間を気にしながら、
朝ごはんを作りながら、

時にその合間に、
連絡帳書きながら、
提出書類にサインしながら・・・

ながら ながら でやっぱり、朝は
ばたばた　どたばた　じたばた…で始まります。

春休みも終わり、
明日から中学女子弁の再開です。

娘も中３。
こちらのおべんとブログも３年目です。

いつも読んで下さっている方も、初めての方も…
…読みに来ていただき、ありがとうございます ＜(_ _)＞


さてさて、
久しぶりのお弁当に備えて、前日晩ごはん（すなわち今日の晩ごはん）時に
用意を少々。

菜の花を蒸して…。
大根葉を、じゃこと炒めて味付けして（きんぴら風）…。
にんじん葉を、さっと炒め煮にして（こちらもきんぴら風）…。
にんじん(根)を、胡麻味噌味の炒め煮に（またまたきんぴら風）…。

ほとんど、きんぴら大会です。



これら残り物、いえ用意した物を駆使して、
明日はお弁当作りです。

寝過ごさないようにせねば…((+_+))

週明けです。

休日の雨風で、花びらが散って
あちらこちらで、桜のじゅうたんやら、
花いかだが見られます。

さて、今日の桜は…
桜の季節限定で、「桜」の字をを冠した魚、
桜鯛。

この時季のタイは、色鮮やかで、脂がのって美味しい。



タイのソテー 春のトマトソース。
春が旬のモロッコいんげん。
春が旬でないけどエリンギ…のパスタ。

春のトマトソース、ってどこが春？
雰囲気だけです。<(_ _)>
オリーブと黄ピーマンとケイパー入トマトソース。

それより、トマトソースのフライパンにソテーしたタイを
入れてしまったので見た目が…
（直で、ソースの上にのせたらよかった…）

ともあれ、
娘は始業式。

私も新年度からの目標を三つ
心に決め、三日坊主にならないよう頑張っていきます。

ちょっとゆるめの目標ですが。。。

四月最初の土日は、春の嵐でした。

出かける用事があって、
帰途、どこか観桜に立ち寄りたいな
などと思っていたのですが、
とてもとてもそんな状況ではなく、
まっすぐ帰宅しました…。

そのかわり、というわけではないのですが
おうちで桜。

桜は桜でも、
花より団子、桜餅作りです。

姪っ子が来ていたので、
張り切って、関西風と関東風、両方作りました♪



関西風は、道明寺。
ぷちぷちとした口当たりがいい道明寺粉のお餅で
小豆あんを包んでいます。

関東風は、長命寺。
クレープのように薄めに焼いた生地で
小豆あんをクルクル巻いてあります。
生地はしっとりして、もちもち感あり。

食べ慣れているせいもあってか、
ここでは、みんな、道明寺派。



長命寺の方は、ほのかに桜色に。
道明寺の方は、道明寺そのままの色、白です。

どちらも、桜の葉の香りが移って、えも言われぬ香り。
キッチン中に、香りが漂い、心やわらぎます。


本物の桜の方は、かなり散ってしまったのでしょうか。。。

チーズケーキを作ったのですが…



何やらごつごつしていて、少々無骨です。
もうちょっと、滑らかな仕上がりを期待していたのですが…。

主原料は…
・チーズ
・卵
・プレーンヨーグルト

ヨーグルトは、珈琲ドリップで水切り。



初めて作ったチーズケーキは、クリームチーズなしで
プレーンヨーグルト２パックを、こうして水切りして
使いました。

当時、プレーンはまだ明治ブルガリアしかなく、
１パック２５０円ほどだったと記憶しています。

当時とは、３０年以上前のこと。
（プレーンヨーグルトは普及して、値下がりしたんですね… ^_^)

チーズケーキは、けっこう原価がかかるんや…((+_+))
と思ったものです。
（すぐ原価計算するクセは、３０年以上前から…^_^;）

さておき、
数時間すると、ヨーグルトの水分が落ちて、
半量以下になります。

水切りヨーグルトは、クリームチーズみたいに
美味しくて、ヘルシー♪と数年前から話題になっているようです。



この水切りヨーグルトに、チーズを混ぜ、
卵黄を混ぜ、少量の薄力粉とコーンスターチを混ぜ、
泡立てた卵白を混ぜ込み、型に流して
じっくり焼き上げます。

甘くないチーズケーキ♪

甘くない、というのは、甘さ控えめ、ではなく
甘くないお惣菜チーズケーキ。

砂糖は入らず、具？に
炒めタマネギとベ―コンが入っています。
（切り口にぼんやり見えている）
そうそう、チーズも、ペッパー風味のものでした。



無骨な見かけを裏切ってくれ、
優しい口当たりで、繊細な味、なかなかいけます。

これは、ワインに合いそうです！
っと、いつもの下戸の勘。。。

今日は、男子弁当です。



・ご飯（梅干し、ゆかり白ごま）

・カリフラワーのカレーピクルス
・九条ねぎとツナのたいたん
・赤ピーマンと豚の中華炒め
・クリームコーン卵焼き
・三度豆のごま和え
・はんぺんの黒ごま焼き


今年初登場の三度豆。

４月３日は「いんげん豆の日」！
だそうで、スーパーで安くなっていました。

いんげん豆を日本にもたらした隠元和尚のご命日から
設定されたようです。
（私の好きな「今日は何の日」によると…）

（隠元さんはインゲン豆、沢庵さんはたくあん漬け、
　食べ物の名前がお坊さんからきている、というのは
　ほかにもあるのかしら…？？？）
　

ちなみに、関西では三度豆ですが、関東ではさやいんげんと
呼ばれているよう。

なにはともあれ、これから
三度豆、モロッコいんげん、絹さや、スナップえんどう等など
いんげんやえんどう一族が美味しくなる、
嬉しい季節です♪

いつの頃からか、
水菜は、生をシャキシャキとサラダのように食すことが
多くなりました。

お皿に生の水菜を散らして、
その上にエビチリやエビマヨを盛ると
見栄えがします。

明るい緑と白のコントラストが鮮やかで、
シャキッとした歯ごたえと爽やかな風味が
エビチリ(マヨ)の美味しさを引き立ててくれる…

だいぶ前から、全国区になり、年中手に入る水菜ですが、
もともとは、京野菜で冬が旬。

よく見かけるのは、ハウス栽培の小さい株のスマートな袋入りですが、
旬の路地物の水菜は、ずっしりと重く、
抱えて持つ、という感じの大きな株です！

子どものころは、そのたっぷり一株の水菜を
鯨のコロと一緒にたいた「ハリハリ煮」が
ときに食卓に上がったものです。

ハリハリ煮、ハリハリ鍋、
水菜のシャキシャキした食感からきている名前のよう。

鯨が入手困難になり、もう何十年も食べたことがありません。
一緒に炊くと、鯨のクセを消すという水菜。
「その」後は、豚肉や鰤、と一緒に炊いています。



焼いたブリと 水菜をさっと煮付けた 鰤のハリハリ煮。
柚子七味がよく合います。

しっかりした味の路地の水菜の旬も、鰤の旬も、
ぼちぼち終わりです。

九条ねぎをたくさんいただきました(^_^)/

九条ねぎなど青ねぎは、玉ねぎほど日持ちしないけれど、
しょっちゅう使いたくなるので、常備している野菜です。

お弁当に登場する頻度も高い…おそらく野菜では１位でないかと…？！

中華っぽい炒め物、和の煮物(ねぎとお揚げさんのたいたん等）
ねぎ入り卵焼き、薬味的に…等など、とにかく色々使いまわしております。

あと、麺類には必需品。
お蕎麦にはもちろんたっぷり、
ラーメンの時は大増量で 刻みねぎを入れます。

おうどん、私の大大大好物のきつねうどんには、
甘辛く炊いたお揚げさんと一緒に九条ねぎも炊き、
さらに生の刻みねぎも入れるという
Ｗのねぎ使い。

さて、今回は、麺類は麺類でもスパゲッティ。
九条ねぎとじゃこのペペロンチーノ風。




味つけは、塩・こしょう・醤油です。
オリーブ油の風味と、やわらかく甘みが出たねぎが
なかなかよく合います。


なにやら、九条ねぎをたくさん食べると、
身体も頭もシャンとする気がします。

小さい頃、おばあちゃんから
「おねぎ たんと食べると風邪ひかへん！」
「おねぎ ぎょうさん食べたら賢うなる！」
としょっちゅう言われてきた効果でしょうか。。。

（*^_^*）

四月です。
お財布を新調しました♪

先日、職場で、財布論議が飛び交っていたのですが、
いろいろあるものですね。金運を呼ぶ手法…

① 長財布を選ぶべし
② ３年で買い換えるべし
③ レシートは毎日整理すべし
④ 春に買うべし
⑤ 硬貨は別に小銭入れをもつべし
　　　：
　　　：
等など、10項目以上、いろいろな「べし」があるようです。

私は、二つ折りの財布しか持ったことがありません。
しかも、今使ってるのは、何を隠そう、
２０年以上前から使てるもの。
（物持ち よすぎ…と言われました。
　財布に限らず、よく言われるんやけど…）

レシートはついつい貯めこんでしまい、
二つ折りの小銭入れ部分は、ときにつり銭の硬貨で
パンパンになって、
金運を呼ぶ、というのに反することばかり…(-_-;)

④に刺激され、ついにこの春、購入に踏み切りました。
（踏み切るも何も、２０年以上の歳月でいたんでる上、
　ファスナー部分が少々こわれていました… ^_^;)


初めて使う長財布は、入れる部分;ポケットが何層にもなっていて
どこにお札を入れるの～？
と使いつつ迷ってしまいます。

何はともあれ、身の回りの物を新調すると、
ちょっと気分が浮き立ちますね。

さて、こちらは生チョコ、単純な二層構造です。



下の層は、ラム酒をきかせたちょっとビターなチョコ。
上の層は、オレンジリキュールをきかせた やわらかな風味のホワイトチョコ。

（きかせた と言いつつ、14歳もいるので控えめにしたら、
　あまりに仄か… -.-)