FC2ブログ

朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

葉ごぼう!

葉ごぼう入手!

130414.jpg

フキによく似ています。
背の高さといい、長い茎、葉の形など、
根がないと、見まごうほど…

ただ、筋をとらなくていいので
フキよりも扱いが楽です。

葉と茎と根とに分けて、さっと下ゆで。

130414thr.jpg

根は、にんじんと合わせて きんぴらごぼうに。

茎は、お揚げさんと一緒に炊いた煮物に。

葉は、刻んで、ちりめんじゃこと佃煮風に。

130414t.jpg

根は、小さいだけで、普通のごぼうとほとんど同じです。
新物なので、きんぴらにしては大き目の切り方で。

茎は、シャキッとした歯ごたえがよく、ほのかな香り、
春野菜らしい、大地の香りともいえるようなほの苦さも…
ほかの野菜にない風味です。

葉は、ふきのように強い香りもない、クセのない味。
ほんのり野趣が香ります。


一束で 三度味わう 葉ごぼうかな




スポンサーサイト



  1. 2013/04/14(日) 23:58:16|
  2. 晩ごはん|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0
| ホーム |