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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

文月に「水無月」

先日、6月30日、
水無月をいただく日に作った水無月は、
生地が白いものでした。

黒砂糖好きゆえ、
今度は、黒の水無月を作りました。

文月に水無月。

黒砂糖に粗糖を混ぜて…
けっこう濃く鈍い色。

130715.jpg

日本の伝統色の「黒茶」に似た色。

目には地味。舌には滋味。

独特の風味、コクと深みのある味、
控えめだけれど複雑な甘み。

黒糖仕立ての水無月は、大人味。

130715cut.jpg

透明感が足らないのは、
蒸しが、やや甘かったからか。
食感も少し、弾力が足らない感じです。

けっこう簡単に作れるのですが、
見た目に美しく、
食べて美味しく、口当たりよく、作るのは
なかなか難しいです。



  1. 2013/07/15(月) 23:59:59|
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7月13日(土)― 長刀

遡って…
7月13日(土)の晩ごはんですが…

その前日、仕事帰りに、四条通で撮った長刀鉾です。

130712.jpg

長刀鉾。
山鉾巡行では、くじ取らずで毎年先頭。

130712nag.jpg

競争を避ける為、室町期にくじ取り式で巡行の順番を決めるようになった
と聞きます。(どんな競争だったのやら…?)

が、長刀鉾だけ別格で、不動のトップになったのは
どういう訳なのでしょう。。。

さておき、
昔の祇園祭では、すべての鉾に稚児が乗っていたそうですが、
いまは稚児が乗っているのは長刀鉾だけで、他の鉾は人形。
そして
稚児が八坂さんに騎馬で参拝する稚児社参の行事が
13日に執り行われたそうです。

この1ヵ月間に、知る人ぞ知る、様々な祇園祭の行事があるのですね。

長刀 といえば…
高校の体育の時間の長刀は
なかなか面白かった。
そして、うちには、先のない長刀があります。
戦時中の金属供出で先が回収されたそうです。。。


130713.jpg

唐突ですが、茄子と万願寺とうがらしの味噌炒め。

祇園祭の時季は、茄子とうがらしトマトきゅうり
毎日、そのいずれかを朝に夕なに食しています。

こちらは、前日の茄子田楽の赤みその田楽味噌の残りを使った
なべしぎ風の炒め物。

ご飯がすすむおばんざいです。



  1. 2013/07/13(土) 23:59:59|
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7月12日(金)― 緑黄色野菜大会

遡って…
7月12日(金)のお弁当です。

130712_.jpg

・ご飯(梅干し、ゆかり)

・カニかまとねぎの卵焼き
・アジのフライ
・オクラの海苔チーズ巻き
・三度豆の黒ごま和え
・かぼちゃと赤ピーマンのハーブ炒め

+ デラウェア


今日のお弁当箱、なにやらビビッド。

ビタミンカラーというのでしょうか。

九条ねぎにオクラ、三度豆、赤ピーマンにかぼちゃ…
すべて、緑黄色野菜。

たしかに、ビタミン摂れそうです。
連日の猛暑日と、熱帯夜、
ビタミン野菜で乗り切りたいもの。。。





  1. 2013/07/12(金) 23:59:59|
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7月11日(木)― 茄子の田楽

遡って…
7月11日(木)はお弁当なしです。
学期末の三者懇談週間。

さておき、
祇園祭真っ只中の京都。
10日から鉾建てが始まりました。

宵山には、人・人・人で混み合う四条通ですが、
鉾建て山建ての10~13日は、まだすいています。

130711hoko.jpg

昼下がりの月鉾。
職人さんたちは、昼食中でしょうか。

釘を使わず、伝統の縄締めの技法で
組み上げられていく途中月鉾です。
縄目が美しい。

夕刻になると、ちょうちんに火が入り、
お祭りの雰囲気が。。。

1307choch.jpg

時は 6時半頃。
もう少し暗くなるまで
ぶらぶら歩きたいところですが、
晩ごはんを作らねば…。

祇園祭期間の七月中、
何度か登場する、茄子の田楽です。

130711nasu_.jpg

田楽といえば、賀茂茄子が最高ですが、
普通の茄子で。
(火の通りが早いです)

白味噌、赤味噌、二種の田楽味噌でいただきました。



1307cho.jpg

  1. 2013/07/11(木) 23:59:59|
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7月10日(水)― 鮭の鯛の鯛

遡って…
7月10日(水)のお弁当です。

130710_.jpg

・ご飯(梅干し、黒ごま)

・鮭とねぎのマヨ炒め
・わかめと赤ピーマンのおかか煮
・じゃこ青のり卵焼き
・カニかまと枝豆の和え物
・かぼちゃととうがらしのたいたん

+ レッドグローブ


この鮭は、カマの部分を焼いてほぐしたもの。
というわけで、またまた出ました。

鮭の鯛の鯛。

1307sake_convert_.jpg

つぶらな瞳…
…に見えるのは、肩甲骨の穴。
胸ビレにつながる神経が通っていた穴です。。。


(*_*)


  1. 2013/07/10(水) 23:59:59|
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7月9日(火)― モロヘイヤ

遡って…
7月9日(火)のお弁当です。

130709_.jpg

・ご飯(梅干し、ゆかり)

・天ぷら(舞茸、伏見唐辛子、茄子)
・カニかま卵焼き
・モロヘイヤのごま和え
・わかめと赤ピーマンのおかか煮
・ぎんなん飛龍頭のたいたん

+ ピンク・グレープフルーツ


今季初のモロヘイヤ。
娘の好きな野菜です。

モロヘイヤが我が家の食卓に上るようになったのは、
20年くらい前からでしょうか。
ゆでて刻むと、いい感じで粘りが出て、ごま和えや
スープにすると美味しいです。

モロヘイヤは、アラビア語で「王様の野菜」という意味。
古代エジプトで、重病の王様がモロヘイヤのスープを飲んで治ったとか…

β-カロチン、鉄分、カルシウム、ビタミン類や食物繊維が
たっぷり…まさに、栄養価が王様級のようです。

そう思って食べると、
暑さにばてそうな身体が シャン!とする…


…気がします。


(?_?)


  1. 2013/07/09(火) 23:59:59|
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7月8日(月)― ハモの皮

遡って…
7月8日(月)のお弁当です。

我が家の二代目デジカメ(Canon の IXY 3)で
最初に撮ったお弁当写真です。

130708_.jpg

・ご飯(梅干し、黒ごま)

・茄子とちりめんじゃことねぎのオリーブ油炒め
・海老フライ
・ハモの皮の卵焼き
・伏見甘長のおかか醤油
・赤ピーマンとじゃが芋の胡麻和え


七月、京都の祇園祭や、大阪の天神祭のご馳走、
鱧(ハモ)料理。

鱧は、高級かまぼこの材料としても使われますが、
余った皮を香ばしく焼いたのが、鱧の皮。

130708.jpg

かまぼこメーカーで夏限定でよく販売されています。
定番の鱧の皮ときゅうりの酢の物にした残りを
卵焼きに巻き込みました。

鰻巻きをちょっと意識して作ったのですが…

全然。。。






  1. 2013/07/08(月) 23:59:59|
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7月7日(日)― 誕生日ケーキ

遡って…
7月7日、七夕です。 

子どもが大きくなった近年、
笹飾りはしなくなりました。が、
お素麺をお昼にいただきました。

七夕の日には、素麺?(…のようなもの)が宮中で食べられていた、と
平安期に編纂された延喜式に書かれているそうです。

そして
七夕の夜の部は、誕生日の食卓と化す。

2日に誕生日を迎えた息子のリクエストで、
海老フライとケーキ。

去年は何を作ったんやったっけ…?
と一年前のブログを見てみたら、去年も海老フライ!

念のために一昨年を見てみたら、
またまた、まさかの海老フライ!!
(どんだけ海老フライが好きなんや…)

ブログにはないし、記憶にもないけれど、
その前の年も、もひとつ前の年も、
海老フライだった線が濃厚です。

そして、ケーキですが、蒸し暑いさなかなので、
フルーティーな爽やか系を作るここ数年。

201307tabir.jpg

久しぶりにシフォンケーキを作り、
甘さ控えめの生クリームを塗り、フルーツを飾りました。

いちごのない季節。
何にしようかと迷っていたら、
近所のスーパーMにて、七夕記念?果物の77均セール!
ありがたや。
キーウィの緑と黄色、それからピンクグレープフルーツ、
そして、皮まま食べられる葡萄、レッドグローブ。

1307tarobircut.jpg

間には、黄色キーウィとピンクグレープフルーツをサンド。


Happy 20th birthday!
Hope this year brings you blessings and good health.

  1. 2013/07/07(日) 23:59:59|
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7月5日(金)― 最後の1枚

遡って…
7月5日(金)のお弁当です。

130705.jpg

・ご飯(梅干し、青海苔)

・ヒイカのたいたん
・ねぎチーズ卵焼き
・甘とうとお揚げさんのたいたん
・なすと赤ピーマンのツナ炒め
・かぼちゃのバター焼き

+ キーウィ


前日、4日にデジカメの調子が悪くなりました。
私の留守中、テーブルの上で、突然、
レンズの部分が出たり入ったり、出たり入ったり…
を繰り返す、というシュールな動きをしていたとか。。。

この日の朝は、かろうじて、というか奇跡的に
お弁当を撮ることができましたが、
そのすぐ後、動かなくなりました。

初めて所持したデジカメ、Canon IXY DIGITAL 210 ISで撮った最後の画像です。
4年たらずのお付き合い…
毎朝、お疲れ様でした。



  1. 2013/07/05(金) 23:59:59|
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7月4日(木)― イカいかが…

遡って…
7月4日(木)のお弁当です。

130704.jpg

・ご飯(梅干し、黒ごま)

・ちくわと切り昆布のたいたん
・カニかま卵焼き
・グリーンアスパラのごま和え
・長ネギのチーズ焼き
・イカと茄子と赤ピーマンのトマト煮

+ キーウィ


イカと書いていて、うちの食卓には、
イカの登場頻度がかなり高いのでは…と気になってきました。

今まで、このブログにイカが登場した回数を見たところ、
なんと50回!(イカで32回、いかで18回)

ちなみに、ウインナ31回、コロッケ28回。

それにしても、
ブログ内検索で、素材を使う頻度がわかるのが、
かなり面白いです。



  1. 2013/07/04(木) 23:59:59|
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