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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

ノルウェイの鮭

立秋の日から最高気温が36℃以上の日が連続14日つづいている
京都です。
14日のうち38℃以上の日が8日…

暑さに辟易…

夕刻の久しぶりの夕立で
この連続記録が途絶えるといいのですが…。

では今日も、赤色で元気を!

今日の赤は野菜ではなく、魚。
サケです。
サケは、ああ見えても(?)、分類上は白身の魚だそう。

サケの色は、抗酸化作用の強いアスタキサンチンの赤。
赤色の食べ物は、見た目だけでなく、元気になる働きをもつ
ものが多いのですね♪

鮮魚売り場にて、お刺身用サケの奥に、
ひそやかに、そのアラの部位が置いてありました。

アラにしては、骨が少なく身が多い、しかも格段に安い。
迷わず即、購入。
身の部分をアジのたたきのように、たたきました。
オニオン、ケイパーなど、香味野菜も一緒に。

130818sal_.jpg

サーモンのたたきです。

そしてもう一皿、
こちらは和風で、生姜ねぎ大葉みょうが
薬味たっぷり混ぜこんで。

130818sake.jpg

鮭のたたきです。

どちらも粘りが出ないよう、軽くパパッとたたいて
仕上げました。

ノルウェイの鮭、
甘みがあって、とろけます。

(*^_^*)


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  1. 2013/08/21(水) 22:50:06|
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