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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

たぬきうどん考

昨日のきつねうどん。

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残った、お揚げさんのたいたんと、うどんのおつゆがあります。
きょうは、ミニうどん~♪

きつねがたぬきに化けて…(?)
たぬきうどんです。

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きつねうどんのあんかけ版。
おろし生姜を天盛りのせました。
ちょっと寒い夜、あったまります。

このたぬきうどん。
京都だけの呼び名、と知ったのは、いつだったか。

たぬきといえば、大阪では、お揚げさんののったそば。
           東京では、天かすののったうどんかそば。

なんで、京都のたぬきうどんだけがあんかけなのか?

…あんかけは、熱いのに湯気が出ないので、だます、化かすの意味から
「たぬき」と言うようになった、ときいたことがあります。

ほな、京都におけるこの「たぬきうどん」のことを
よそでは何と呼ぶんでしょう?

そう、それからお揚げさんを大きいまま炊いてのせるのは、
大阪風?
物心ついたころから、おうどんの上にのってるお揚げさんは
短冊切りにしたものなので、
「きざみきつねうどん」の呼び名も聞きなれぬものでした。

さておき、
関東と関西で違うのはともかく、
大阪と京都、お隣同士なのに なんで違うのか?
関西の他府県、神戸や滋賀などではどうなんでしょう?

…あつあつの だしのきいたあんのかかった 大好物のたぬきうどん、
私だけ大増量のおろし生姜をからませて
はふはふ食べながら、いろいろ気になってきた
ちょっと寒くなった、晩秋の夜でした。。。



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  1. 2013/11/10(日) 23:59:59|
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