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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

グルタミン酸とイノシン酸

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、ゆかり胡麻)

・ほうれんそうとじゃこの胡麻和え
・野菜のミニかき揚げ
・ゆりねの甘辛煮
・赤ピーマンとわかめのポン酢炒め
・ブロッコリのチーズ焼き
・ケチャかつおの卵焼き

+ ラ・フランス


おかず箱右端、ケチャかつおの卵焼き。
ケチャかつお…
トマトケチャップにかつお節を混ぜて、
ちょっと焼き付けたものを、卵焼きに巻き込みました。

かつお節には、イノシン酸、
トマトには、昆布と同じ グルタミン酸。

かつお節と昆布のだし が、美味しいのは、
イノシン酸とグルタミン酸を合わせたうまみの相乗効果です。

…で、実験的に、かつお節とトマトケチャップを
混ぜてみました。

娘に 卵焼きの感想を聞かねば。。。



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  1. 2013/12/09(月) 23:59:59|
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