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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

おせち 覚え書き その3

ちょっと立派な有頭海老です。

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海老は、加熱すると丸くなることから、
腰が曲がるまで長生きできるようにという長寿の願いをこめて
お重に詰めるようです。

お節では、旨煮や艶煮にすることが多いですが、
殻ごとオリーブ油で炒めて、あついうちにいただきました。
塩こしょうだけのシンプル調理ですが、海老みその旨みが出て、
美味なり。


海老が長寿なら、栗きんとんは金運を願う縁起物。
きんとんは漢字で「金団」、金色の団子。
金銀財宝を意味しているそうです。

きんとんは、あっというまに 栗がなくなり、
残るは、衣にあたるさつま芋ばかりなり。

黒豆と合わすと、ちょっと和菓子の風情です。

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こちらは紫芋のきんとん。
栗ではなく、紅玉りんごをさっと煮たものが入っています。
酸味と風味があって、個人的には、こちらが好きです。

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紫芋では、金色の団子にならないので、
正確には、きんとんと言えないのでしょうか。

紫芋と黒豆・・・アントシアニンがたっぷりか…

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  1. 2014/01/06(月) 23:59:59|
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