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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

甘酸っぱい生活

柚子です。
ピンポン玉くらいの大きさの
小ぶりの柚子。

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いただきものと
家にあったものとを合わせると
結構な数になったので
柚子ママレードを作りました。

140202yuz.jpg

柚子の種とヘタ以外、全部入れました。
手作りならではの砂糖控えめ。
柚子の香りいっぱい♪、
ちょっと苦味と酸味も効いたママレードです。

 * *

それから、
冷蔵庫に残っていた、最後の紅玉。
りんごの中でも紅玉は旬が短く
今季は、もう手に入らないでしょう…

こちらは、大きめに切って、コンポート風ジャム。

140202ko.jpg

薄くむいた皮をよく洗って一緒に炊き込んでいるので、
ほのかな紅色に色づいています。

こちらも、砂糖控えめで、酸味を残した仕上げです。

140202kogy.jpg

作っている間、数回の味見ののち、
完成品を熱いうちに味見。
粗熱をとって、また味見。
冷めたところを、またまた味見。

(ママレードは冷めると濃度がついて、
 だいぶ感じがちがうのです。)

思う存分お味見をして、
さて、あとは、ケーキに焼きこみます。

それはまた後日・・・(^_^)/




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  1. 2014/02/02(日) 23:59:59|
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