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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

ややこしい「しらす」

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、ゆかり)

・壬生菜とお揚げさんのたいたん
・釜揚げしらすと赤ピーマンのオリーブ油炒め
・海苔チーズの卵焼き
・タアサイと焼き豚の炒めたん
・サバの胡麻焼き

+ キーウィ


おかず箱左から2つ目、
赤ピーマンとオリーブオイルで炒めたのは
「しらす」です。

「しらす」「ちりめんじゃこ」今が旬の「いかなご」…
ちょっと見、似ています。

「しらす」と「ちりめんじゃこ」は、いわし。
そして、
「いかなご」は別の魚です。

どちらも、いわしの稚魚である、
「しらす」と「ちりめんじゃこ」

茹でただけのものが「しらす(釜揚げしらす)」
茹でた後に少し干したものが「しらす干し」
しっかり干して乾燥したのが「ちりめんじゃこ」

ちなみに「しらす」の漢字表記は、白子 のようです。
たらなどの「しらこ」と同じ字です。

ややこしい・・・

ちなみに、
遠山の金さんが桜吹雪を散らす「しらす」は白州、
鹿児島に広がる「しらす」は白砂…

(+_+)


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  1. 2014/03/05(水) 23:59:59|
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