朝ごはん用フレンチトースト。
いつもと少しレシピを変えて
作ってみました。



牛乳、卵、砂糖という定番の材料は そのまま。

まずは、牛乳と卵を混ぜたところに、
砂糖を加えず、バニラで香りだけ加えてパンを浸けこみ、
バターをとかしたフランパンで焼く。
ひっくり返すと、ざらめ糖をフライパンに直に入れ、
キャラメリゼしながらパンの表面にからめて
カリカリッとしたところでお皿へ。

そのフライパンにアーモンドスライスを投入して、
鍋肌に残ったキャラメルをからめ混ぜてトッピングしました。

外側はカリッと甘くて、中はじゅわふわっと、
イメージしていたものとは、少々異なる仕上がりでした。。。

・最初の卵液にも砂糖を少し加えてみる…
・ざらめよりもグラニュー糖の方がよいのでは…
・仕上げにバターを少々…

改良点です。日を改めてまた作ってみます。

今日のお弁当です。



・ご飯（梅干し、ゆかり）

・赤ピーマンと切干大根の土佐酢あえ
・ちくわと切り昆布のたいたん
・卵焼き ペスカトーレ風味
・キャベツとピーマンのカレーソテー
・淡竹の姫皮のおかか煮

+ りんごとレーズンのたいたん


今日の卵焼きはペスカトーレ風味・・・？
トマトソースとチーズを焼きこんだものです。
（卵焼き、というより、オムレツ…？）

前日に作ったあさりといかのトマトソース煮込み。
これをパスタで和えると、ペスカトーレになります。



が、ペスカトーレにしなかったら、
これが、まぁ、食べにくいのです。
あさりの殻にトマトソースがくっついて…

食べにくいけど、あさりといかの旨みが出て
トマトソースが美味しい～。

殻にくっついたトマトソースをスプーンでこそげて
チーズと混ぜて、卵に焼きこみました。

写真では、赤みは浅いけれど、うまみは深いです。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、胡麻ふりかけ）

・淡竹とイカのたいたん
・とうがらしの塩炒め
・赤ピーマン・ハッシュドポテト
・九条ねぎおかか卵焼き
・玉ねぎとコンビーフのソテー

+ 甘夏柑

おかず箱左端、淡竹です。
つい先日、２０１４筍カレンダー終了宣言をしたばかりですが、

その直後に淡竹を入手しました。。。
お弁当が休みの間、次々と淡竹の献立が…


淡竹と細切り昆布の当座煮…
…等など
破竹の勢い(?)で、淡竹献立！？

筍カレンダー追加になりそうです。。。

五月も残り僅かになりました。

陰暦五月の別名は、皐月。
この頃の花、ツツジとサツキ、
最近、ようやく両者の区別がつくようになりました。

まずは、サツキは、数あるツツジの一種、サツキツツジの略です。

新葉より花が先に咲くのがツツジ、葉が出て花が咲くのがサツキ。

サツキは常緑樹で樹高せいぜい１ｍくらい、一方
ツツジは落葉樹も常緑樹もあり、５～10mと大きくなる種類もあり。

そして、ツツジは４月中旬から５月上旬にかけて咲き、
サツキは５月中旬から６月中旬にかけて咲く。
ツツジの季語は春ですが、サツキの季語は夏だそう。

今 満開、ということは、わが家のはおそらく皆サツキということが
判明しました。
（交配も多いようなので、おそらく…）

皐月躑躅図鑑

色といい形といい、サツキらしいサツキ


「金采」
花弁が細く、切れ込みが深いのが特徴的。


「八重皐月」
桜も、山吹も、皐月も、八重になると豪華です。


「博多白皐月」…？
赤系が多い中に、白があると引き立ちます。
それにしても、
博多、平戸、霧島、久留米、玄海・・・
…ツツジは九州出身が多いのでしょうか？


「真如の月」
中は白で、花びらのふちが赤くて豪華な雰囲気。
意味深い名前は、月が闇を照らすのに喩えていう語、
真如によって煩悩の迷いが晴れることを意味しているとか。

・・・難しいです。

ちなみに、
サツキの花言葉は、「節約」「節制」
・・・わかりやすい。
そして、うちの台所事情を反映しています。
親近感。

…というところで、残り物で節約献立。



材料は、すべて中途半端に残っていたもの、
淡竹、ピーマン、ねぎ、豚肉…で、中華風炒めもの。

今季初めて茄子を購入。
地元のものはまだ出てなくて、
国内生産量トップ、高知産のお茄子です。

とりあえず作ったのは、煮物２種。

日本を代表する(?)茄子料理「にしん茄子」
そして、
フランスを代表する(??)ナス料理"ラタトゥイユ"

（代表ではなく、私が好きなだけです…<(_ _)>）



にしん茄子は、京料理というより、京のおばんざい。
ラタトゥイユは、フランス料理ではなく、南フランスの野菜煮込み。



どちらも、ことことと家庭的な雰囲気が漂っています。

大量に煮込んだラタトゥイユは、その日、そのまま食べて…

翌日は、
らせん状のパスタ・フジッリを混ぜ ナチュラルチーズをたっぷり散らし、
オーブンで焼きました。



チーズ・茄子トロトロ　アツアツ　ハフハフ ～

久しぶりにクランブル・ケーキを作りました。
差し入れ用です。



「上にのってるのは何？」
とよく聞かれるのですが、
これが、名前のクランブル。
ｃｒｕｍｂｌｅ、日本語で 「ぼろぼろにくずす、砕く」という意味。
その通り、バター、粉、砂糖、アーモンド粉を混ぜてぼろぼろにくずして
上にのせて焼き上げます。

その下の層は、ジャム。
写真のジャムは、いちごとブルーベリーのミックスジャム。
そのまた下の層は、バターケーキ生地です。

天板いっぱいに焼いて、切り分けるのですが、
周りを切り落としてから、カットするので、
大量のヘタが出ます。

ヘタとはいえ、約１ｃｍ幅で高さ２～３ｃｍのものが
ぐるりと１周、９０ｃｍ以上は、あろうかと…

私が少々味見して、残りのヘタをバットに積んでおいたら、
娘が聞く。
「これ、食べていいの」　 (?_?)
「ええよ」 　(^_^)
「どんだけ)」 (？_？)/
「適当に食べたらええやん」 (^_-)
「…♪」 !(^^) !

「・・・！？！？！」 (￣0￣;)

・・・・・
誰が全部食べると予想したことでしょう？！
ヘタとはいえ、けっこうな量、

食べ盛りの甘党、おそるべし。。。

ビールが美味しい季節です。
こちらは、
ビール漬けです。


きゅうり、春キャベツ、にんじん、みょうがのビール漬け。

ビール漬けを作ったということは、
"初夏の方程式"により、
パンケーキも作りました。


ホップ（？）香るパンケーキ。
バターをのせて蜂蜜を少々まわしかけて～
サイドにスナップえんどうのソテーとカリカリチーズを添えて～



ビール漬けとパンケーキタワーがあるということは、
公式により、ビールを少々飲んでおります～

朝にふさわしい？！
レッド・アイです。



ビールとトマト・ジュースの割合は、
下戸ゆえ、ビールが少な目、
これならグイグイいけます。

（*^_^*）

筍…孟宗竹です。



孟宗竹は、五月の中ごろで
売り場からほとんど姿を消しました。

シーズンは終わりましたが、
筍カレンダーの続きです。

月曜日



「筍とえんどう豆とわかめのたいたん」
筍、えんどう豆、わかめ、
旬を代表するの３つの食材の炊き合わせ。


火曜日



「筍と湯葉のくずひき」
筍の姫皮と穂先の部分と湯葉を
濃いめのだしで薄味にたいて とろみをつけたもの。


水曜日



「筍と昆布の佃煮風」

筍のかたいとこと昆布を、佃煮風にたいた常備菜。
山椒の実が、少量ですが ぴりりと味をひきしめています。

木曜日



「自家製メンマたっぷりラーメン」
たて細切りにした筍、ごま油で炒めて醤油やみりんで
煮て、ピリ辛味にしあげた自家製メンマ。
焼き豚なしで、具はメンマだけの
一面めんま麺でもいいくらい…♪

金曜日



「筍の鞍馬煮」
鞍馬名物、山椒の実と一緒にたいたものは、
鞍馬煮、というようです。
山椒の爽やかな辛みと風味がしみじみ…という煮物です。
　
兵庫県では「有馬煮」でしょうか？
有馬…と聞くと、有馬ひょうえの紅葉閣へ～♪
と条件反射で歌ってしまう私です…(*_*)


土曜日



「筍の天ぷら」！
筍を薄味に煮含めてから天ぷらにしました。
筍天ぷら食べたいけど、揚げ物避けたい…
で、なかなか作れませんでしたが、シーズン終了前に
念願の筍天ぷら！

日曜日



「筍とホタルイカのトマト風味パスタ」
オリーブオイルで炒めた筍とホタルイカ、
残り物のトマトソースを加えてパルメザンチーズをたっぷりふりかけ
スパゲッティにからめました。

２０１４筍カレンダー終了です。

きょうから高校は定期試験。
きょうからお弁当は６連休です。

お昼休み、
伊勢丹に「ようおこし」展を観に行きました。
絵本作家、長谷川義史さんの原画展です。

大胆でちょっと とぼけた楽しい絵と
ほのぼのとした文、そして
ユニークな発想 ときどきシュールで、おもろい…^o^
やっぱり大阪の方♪

にやっと笑ったり、ほろっときたり…
大好きな 長谷川ワールドに ひととき、
浸かってきました。

絵本原画のほかに、若い頃、週刊朝日の「山藤章二の似顔絵塾」に
掲載された作品も展示してありました。
（若き高倉健さん、アフロ時代の鶴瓶さん、そっくり！でした）



家にて絵本。
細部にもネタがちりばめてある絵が楽し、

こちらは、おとものお菓子。



くるみとアーモンドをキャラメルにちりばめて、
最中の皮に流して焼いたお菓子です。

カリッとさくさくです。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、胡麻ふりかけ）

・糸こんの明太子炒め
・鮭の卵焼き
・アスパラの牛肉巻き焼き
・赤・緑ピーマンの柚子胡椒きんぴら
・わかめとえんどう豆のポン酢炒め

+ りんごのさっと煮


アスパラの牛肉巻き焼きは、娘作です。
グリーンアスパラガスに牛バラ肉をくるくる巻いて
焼いてみりん醤油をからめたもの。

昨日の主菜…いえ、主菜にしたかったのですが、
牛肉の量が少なくて、
巻いてないもの、すなわち、アスパラだけ
を焼いてからめたものの方が多かった…^_^;

春が旬のアスパラガス、
大好きな野菜なのですが、
うちのお弁当には、あまり入っていません。

基本的に、地産地消、
買っている野菜のほとんどが地元産のものなので、
残念ながら、アスパラガスが食卓に登場する頻度がすくない…

アスパラガス
地元の農家の方に、リクエストしてみようかな。。。