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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

キャロットケーキ♪

きょうのお弁当です。

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ご飯(梅干し、黒ごま)

・にんじんとえんどう豆のグラッセ
・青ねぎとチーズの卵焼き
・赤ピーマンとわかめとお揚げさんのたいたん
・三度豆のごま和え
・さつま芋の天ぷら

+ パイナップル

おかず箱左端、
にんじんとえんどう豆のグラッセ。

このにんじんグラッセは、昨日のキャロットケーキの副産物です。
衝動買い?した 葉付きミニにんじん。
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根部のミニにんじん、スライサーで剥きながら
ちいさく形を整えて、十数センチあったものを5cmくらいの
ミニミニにんじんに形をととのえました。
スライサーでリボン状になったものを粗く刻み、ミニミニにんじんと、お弁当用の半月切り、
切り方の異なる3種のにんじんを、バターとみりんで炒め煮(グラッセ風)に。

普通の大きめのにんじん1本をすりおろして、
グラッセした粗みじんにんじんとを
ケーキ生地に混ぜ込んで、キャロットケーキを焼き上げました。

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ミニミニにんじんのグラッセは、食べる飾り。

リング型があふれそうだったので、
ミニパウンド型にも、生地を流して焼きました。

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ちいさいにんじん、
かわいい眺めです。
キャロットケーキには、けっこうな量のにんじんが入っているけど、
にんじん感がほとんどありません…

香ばしいくるみと、ラム酒風味のレーズン、そしてシナモンも
焼きこんでいます。

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カロチンの多いにんじん、
最近、いろんな効用が謳われているくるみ、
鉄分豊富なレーズン、
肌にいいというシナモン、

これだけ揃うと、ついつい食べ過ぎてしまいそうです。
糖分、油分もたっぷり含まれていることも忘れて・・・



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  1. 2014/06/09(月) 21:30:30|
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