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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

夏の味~きごしょ

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きごしょ。
とうがらし(唐辛子)の葉です。

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白い小さな花、
小さな小さなとうがらし、
大きく育ったとうがらし、
いろいろ くっ付いています。

茎を残して、葉と とうがらしをちぎり取って…

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さっと湯通ししてアクをぬき、
ごま油でさっと炒めてから、
酒、みりん、醤油を加えて一煮して

きごしょのたいたんの一丁あがり。

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きょうは、薄味で当座煮にしました。
残った分は、ちょっと煮つめて佃煮風にして常備菜に。

ほんのり苦い、独特の風味の
夏の味です。



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  1. 2014/07/23(水) 23:59:59|
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