きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、細切り塩昆布）

・ブリのマリネ
・ピーマンとごぼうの胡麻煮
・海苔巻き卵焼き
・にんじんとちくわの粒マスタード炒め
・ウインナーとピクルスの炒めたん

+ パイナップル


野菜売り場で、美味しそうなかぼちゃが
本日のお買い得品になっていました。
ハロウィン効果でしょうか。

買って帰ったかぼちゃでマフィンを焼く。
かぼちゃ皮でジャックランタン…



不気味なんか? かわいいんか?　ようわからん
ジャックランタン。→ 2012年のジャック、2011年のジャック

目の配置を少し変えてみる…



かぼちゃ男？のジャックさん、
そもそも発祥のスコットランドでは、カブだったそう。
アメリカでカボチャになったのは、生産量が多かったからだとか・・・
カブのままやったら、ハロウィン事情も変わっていたことでしょう。

さておき、マフィンをのせたこのお皿。
ず～～～っと前のミスタードーナツのノベルティグッズです。



このイラスト いい感じです。
後列右がジャックランタン？

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、黒ごま）

・白菜とちくわの柚子胡椒風味煮
・赤ピーマンと切干大根の甘酢和え
・チーズペッパーの卵焼き
・小松菜とにんじんとお揚げさんのたいたん
・れんこんとハムの胡椒炒め

+ 紅玉とさつまいもとレーズンのたいたん

フルーツ箱の紅玉の色が鮮やかです。
皮ごとたいたら、紅色が色鮮やかに仕上がります。



すーっと皮を取っても、薄紅色が残っています。
宝石のルビーの和名と同じ名の「紅玉」

光沢のある深紅の外観。
生のまま一口かじると鮮烈な味わい。
酸味の効いた甘み、いきいきした爽やかな香り。
ジューシーな口当たり、緻密できめ細やかな果肉。
加熱すると、ほかのりんごには出せない味わいと香りを出す。

かつては、りんごといえば紅玉だった時代を経て、
大暴落で落ち込みも経験し、
そして、ほとんど姿を消したかと思えば、
今は、加熱用になくてはならない林檎として、重宝されている…

こよなく愛する紅玉を、おもいっきり褒めたたえております。
（人間なら、ここまで褒めるのは、気恥ずかしいものですが…）

加熱したのも、生のままでも、どちらも
紅玉が一番好きです。
酸味がつよいので、わかりにくいかもしれませんが、完熟の紅玉の糖度は、
りんごの中でも高い方だとか…

林檎の中の林檎　（*^_^*）

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、ゆかり）

・れんこんとにんじんのきんぴら
・ピーマンとちくわのたいたん
・揚げ高野といかのたいたん
・青海苔の卵焼き
・ごぼうと豚バラの味噌炒め

+ キーウィ


ギリシャ神話の巨人、タイタン。
マツダのトラック、タイタン。
関西の煮物、たいたん。

だいたい毎日、食卓に"何かのたいたん"がありますが、
昨夜は
根菜といかのたいたん



根菜（れんこん・にんじん・ごぼう）＋いか

これが ３品になり、おかず箱へ～

1．れんこんとにんじんは、さっと炒めて
黒ごまをふってきんぴらに。

2． ごぼうは豚バラと味噌炒めに。

3．イカは、揚げ高野とさっと煮に。

揚げ高野は、高野豆腐をもどして片栗をまぶして
揚げたもの。
揚げてから たくと、食感がよくコクのある味になります。
うちの人気の｢たいたん」です→（揚げ高野＼(^^)／）

今回は細切り昆布（だしがらの…）とシンプル煮。



昨日のたいたんのおかげで
きょうは、朝楽でした…(^_^)/

きょうのお弁当です。



・カマスと黒ごまの混ぜ寿司

・黄ピーマンと豚肉の味噌炒め
・揚げ高野と赤マ万願寺のさっと煮
・カニかま卵焼き
・小松菜と棒天のたいたん
・ゆりねとお揚げさんのたいたん

+ りんご

きょうは、ごはん箱に、混ぜ寿司です。
昨夜の一品、カマスの塩焼きがそれはそれは美味しくて、
ちょっとだけ残ったのを、ほぐして
寿司飯と生姜と黒ごまと混ぜ合わせました。

カマスが美味。
なんでも、｢秋カマスは嫁に食わすな」という諺もあるとか！？
カマスは、秋に脂がのって美味しくなるそうです。
白身の上品な身に、ほどよい脂…♪

カマスのことが急に気になってきて
調べてみたら・・・

消化器が短いので消化が早く、絶えず空腹状態だそう。
（なんと、オバケのQ太郎のような生態？！）

カマスの名誉のために、付け加えます。
スマートな体で、時速150kmのスピードで泳ぐ！
（ 抵抗ある水中で、星飛雄馬の剛速球の速さ！？）


それはさておき、
魚座で、魚好きで、水魚という別名を持っている私、
魚偏の漢字好きでもあるのに、
カマスの漢字をがわからない…(?_?)

又また調べてみました・・・
偏はもちろん｢魚」、つくりは｢帀」
「魳」
ちなみに｢帀」は ｢めぐる」という意味があるそうです。
海をすごいスピードでめぐっているのでしょうか。

魳

カマスの造りではなく、旁の話です。。。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、黒ごま）

・赤ピーマンとお揚げさんの柚子胡椒風味
・揚げ高野とわさび菜のたいたん
・おかか卵焼き
・かにかまと九条ねぎのたいたん
・ハッシュドポテトのパセリ焼き

+ キーウィ

10月最後の週末、
所用で桂坂に行ったのですが、
街路樹が真っ赤になっていました。

このあたりは、トウカエデの並木道。
けっこう長い距離、赤い道がつづいています。
（残念ながら…画像なし…です）
京都市西南部、とはいえ、山際で気温が低いから
紅葉がはやいのでしょうか。

今年は、朝晩の冷え込み、日照など、
美しい紅葉の条件がそろっているそうです。

いつもの景色は…


すこしだけ赤い色が増えたようです。。。

先日から、ちょっと我が家のブームになっていた
坊ちゃんかぼちゃ →→ 坊ちゃん南京で色々いろ～

今度は、スイーツにしてみました。
かぼちゃのスイーツといえば、
パンプキン・プリン！

中にはプリン・・・いえいえ違います。
かぼちゃの中身は、こちら・・・



今が旬の紅玉りんご。
濃い紅色の皮が美しく、
一口かじると、酸味がほとばしります。

紅玉といえば、焼りんごやアップルパイなど
加熱したら、右に出るものがいない（！？）りんご。

紅玉りんごと坊ちゃんかぼちゃで
あたたかいスイーツ。



蓋を開けると…
焼りんご ｉｎ なんきん～です。



中に焼りんごを鋳込んだ焼き南瓜。
シナモンが香ります。
そして、りんごの中は



バターと砂糖がとろけて
ラムレーズンがちょこっと…

ちなみに、この焼りんご ｉｎなんきん、
ご近所の野菜つながり、趣味つながりの
K子さんの構想。

K子さん もう一度チャンスがあれば、
完成度の高いものが出来そうです♪ が、
産直広場では坊ちゃんかぼちゃの姿が激減しています。
今季の収穫、ぼちぼち終わりででょうか…。

さる８月に東京へ行っておりまして…（お江戸でござる―その２）

料理コンテストの最終審査だったのですが、
そのときの結果がアップされました。→しょうゆ味レシピコンテスト

焼いたお揚げさんを、大根おろしとなめたけと薬味で、
小鉢で和えていただくところ、
交互に重ねてミルフィーユみたいに盛り付けたものです。

娘曰く 「こんなんで、東京行けたん…？！」
そう言われると・・・^_^;



なんでもないおばんざいですが、
お醤油を、じゅじゅっと焦がしたところが香ばしいです。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、おぼろ昆布）

・ツルムラサキとじゃこのごま油炒め
・カリフラワーと赤ピーマンのピクルス
・海苔巻き卵焼き
・ピーマンと豚肉の味噌炒め
・黄ピーマンとちくわのたいたん

+ りんご

ご飯の上に、おぼろ昆布をちぎってのせました。



とろろ昆布とよく混同される、おぼろ昆布…右です。

おぼろ昆布は、もう一品、
カリフラワーと赤ピーマンのピクルスの下にも
しのばせてあります。

ピクルスの水分をすって
おかず箱内がべちゃべちゃにならんようにしてくれています。
そして、
朝、即席で作って味がなじんでないカリフラワーに
お昼までに、味をなじませてくれていることでしょう。

弁当箱内で一仕事する おぼろ昆布！

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、白ごま）

・鮭フライ
・ひじきとにんじんと小松菜とちくわのたいたん
・ねぎじゃこ卵焼き
・ほうれんそうのくるみ炒め
・赤ピーマンと昆布の炒めマリネ

+ キーウィ


きょうの昆布は、
赤ピーマンとともにマリネになりました。

左の細長うカットした真昆布。



だしをとってやらかくなった
だしがら昆布を細切りにして、
赤ピーマンと合わせてオリーブオイルで炒めてから
甘酢をからめました。

だしがら昆布をとっておくと、
煮物や炒め物にちょっと便利です。

きょうのお弁当です。




・ご飯（梅干し、とろろ昆布）

・オクラとお揚げさんのたいたん
・鮭の卵焼き
・ほうれん草のごま和え
・赤、黄ピーマンとオリーブのピクルス
・イカとルッコラの炒めたん

+ プルーンとりんごのコンポート


ご飯の上にのっているのは、とろろ昆布

こちらの左が、とろろ昆布です。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右は、おぼろ昆布。

とろろ昆布は、数枚の昆布を重ねてプレスしてから側面を削ったもの
細い糸状でふわふわ、手でほぐすとちぎれます。

おぼろ昆布は、一枚の昆布の表面を削って帯状にしたものです。
薄～い帯のようにひらひら、
厚みのある昆布で、手作業で作るから、とろろ昆布よりも
高価なのでしょう。

おぼろ（朧）・・・という名前もちょっと高級感があります。
どちらも、おむすびに巻いたり、おつゆに入れたり、
和えものにしたり・・・
昆布の旨みを、手軽に瞬時に出してくれます。