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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

聖護院大根

今日は聖護院大根。
京の伝統野菜。

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淀大根、尾張大根とともに、丸大根の仲間の
聖護院大根。

今が旬真っ盛り。
大根特有のにおいが少なく、
辛みが少なく、上品なほのかな甘み、
緻密な肉質は、加熱すると とろけそうなやわらかさになります。

煮物にすると、食感がなんとも美味しいです。

シンプルにお揚げさんと煮物に。

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大根のたいたんは、聖護院大根で作るのが
我が家の一番人気です。





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  1. 2014/12/22(月) 23:59:59|
  2. きょうの一皿|
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