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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

Fe たっぷり~

ほうれん草のスープです。

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ほうれん草といえば、即ポパイが浮かんでくる私(…^_^;)
食べると元気になる 栄養価の高い健康野菜、
というイメージが濃いです。

中でも、ビタミンと鉄分が豊富!
だと当然の如く思っていたのですが、
実際には、もっと鉄分含有量の多い野菜が
いくつもあります。

ビタミンCといえば、その指標のように出されるレモンが
本当は、柿よりもビタミンCが少ない…(-.-) というのに近い感…
…曖昧なイメージの思い込みでしょうか。。。

ちなみに、鉄分含有量が圧倒的に多い野菜は、
パセリ、とうがらし、
乾物である切干大根や干ぴょう、それから
小松菜、枝豆、大根葉…等など。

ほうれん草にも、そこそこの鉄分はあるけれど、
多いのは、βカロチン。

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こちら、小松菜とアサリの炒めたん。
アサリは、魚介類の中で鉄分豊富。
ビタミンC、たんぱく質と一緒に食べると、
鉄分の吸収がよくなるそうです。

きょうは、Fe のほうの鉄の話です。。。




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  1. 2015/03/13(金) 23:59:59|
  2. きょうの一皿|
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