こちら、アシタバです。



アシタバ＝明日葉
成長力がはやく、今日葉を摘んでも 明日には新しい葉が出ている！
ことから、名付けられった野菜・・・
というのは聞いたことがあったのですが、実際に見たのは初めてです。

どうやら、ほとんどの明日葉が、伊豆諸島で作られているので
関西ではあまり見かけないのでしょう。

この明日葉、かの「青汁」！の主原料で、
野菜としてより、青汁の元やサプリメントとして
消費される方がずっと多いそうです。

青汁の原料になるだけあって、栄養豊富。
そやけど、青汁みたいに食べにくいのでは…？？？
と思いながら調理・・・



お揚げさんと天ぷら（練り物）と一緒に
炒め煮にしたところ、かなり美味。
ほのかな苦味と渋み、そして、独特の風味が
ごま油に緩和されて、ちょっと大人味の菜っ葉のたいたん。

軸も柔らかく炊けて、口当りもよし。


さて…
明日は、５月１日！
はやいものです。

今年も、もう１/３が過ぎたのですね。
ともあれ、月末なので、おからをたきました。



いろんなものに木の芽をのせている
この時季。。。

深夜１時過ぎ、
夜中に台所でごそごそとしております。



お菓子作りです。
ちょっと、リクエストがあって、
パウンドケーキを２種類作っております。

バター（６本分なのでけっこう大量…）
砂糖（写ってへんけど、こちらもけっこうな量…）
卵
小麦粉にアーモンド粉
そして、
プルーンの紅茶煮
紅茶葉（すり鉢で細かく擂って…）
桜あん
桜の花の塩漬け（塩出し中）
ブランデー
・・・

夜に作って、一晩冷ましておいて、
朝ラッピングしました。



紅茶プルーンのパウンドと
桜パウンド。

家用のはこれから切り分けて
味見しま～す。



紅茶プルーンのパウンドは、
紅茶アールグレーで煮たプルーンを
生地にねりこんだパウンドケーキ。
深いあじわいです。



桜パウンドは、
桜餅の香りの桜あんが入っています。



見た目もテイストも全然違うのです。
が、プルーンも桜も、どちらもバラ科！


（*^_^*）

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、蕗の葉とじゃこの佃煮風）

・ゆりね煮の海苔和え
・ホタルイカと筍姫皮のオリーブ油炒め
・ねぎじゃこ卵焼き
・京ラフランとお揚げさんのたいたん
・赤ピーマン・ハッシュポテト

+ プルーンのアールグレー煮


大好きなホタルイカ、
半分は酢味噌和えにしたのですが、
お弁当用には、オリーブ油炒め。
そして、
残りを煮物に。



酒みりん醤油とたっぷりの生姜で
さっと煮にしたものです。

さて、明日からゴールデンウィーク。
今年は飛び飛び…
まさに飛び石連休です。

いつもの東本願寺前の中央分離帯は、
足元に、銀杏の雄花がいっぱい落ちていました。



連休明けには、この前（→★）からさらに一旬が過ぎますが、
新緑の濃淡が移ろうくらいで、
あまり変化はない…でしょうか。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、いかなご釘煮）

・トビウオのごま焼き
・じゃが芋と赤ピーマンとパンチェッタのグラタン
・京ラフランのオリーブ油炒め
・カニかま卵焼き
・筍姫皮と百合根のたいたん

+ 紅はっさく


おかず箱左端はトビウオを焼いたもの。
トビウオは、山陰の竹輪「あごちく」の原料としては
ときどき食していたのですが、干物は初めて（たぶん…）

一夜干しの大ぶりのもの。
滑空するときの翼のような胸鰭も大きい…
残念ながら、姿の画像はないのですが…

こちら、一部…



…トビウオの「鯛の鯛」。
背中を丸めた気弱そうな表情の(?)
たいのたい…です。。。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、ふきの葉とじゃこの佃煮風）

・筍とえんどう豆とわかめのおかか煮
・アスパラバスのごま和え
・海苔巻卵焼き
・赤ピーマンと鶏肉の柚子胡椒炒め
・ふきとお揚げさんのたいたん

+ 苺と八朔


日曜に、行きつけの野菜直売所で、フキを購入。
長～～いフキで、折ったり曲げたりするのがもったいない気がして、
そのまま抱えて別の買い物をしていたのです。

家に帰って、おしゃべりをしていて
"長い物には巻かれよ"的な考えはきらいねん…とか言うたあと、
はたと、気になる…

長い物…
…きょう、私は何か長い物、持ってたような…？
何を持ってたんやろ…？
長くて、ぶつけそうになった…
そう！！！
フキ！　ふき！！　蕗！！！

あれ、どこにやったんやろ？
持って帰って…きてない…
自転車のカゴ？
いや、カゴにどうやって乗せよとか悩んでない・・・
ということは・・・どっかに忘れた…(>_<)

そういえば、スーパーで荷物を袋に入れる時、
すみに置いたような…

慌てて電話をかけて問い合わせたら、

「フキですか？　届いてないですねぇ～
　え？長いんですか？　とても長い…ふ～ん
　レジ出たとこの左のすみ？　いや、ないですよ～
　出てきたら、連絡しますわ」

…とのこと。
あ～
ゆでる時には切るんやから、曲げて袋に入れたらよかった～

と思っていたら、夕方、出てきたと連絡があって、
嬉々として取りにいきました。

見つけてくださった方、ありがとうございます。

…というわけで、
旬のもの四種の炊き合わせ。
蕗、筍、えんどう豆、わかめ。
お揚げさんとおかか煮にしました。



おかず箱では、右端と左端に入っています。
ご飯の上にはフキの葉とじゃこの佃煮風。

長い物には気ぃつけな・・・。

きょうのお弁当です。



・豆ごはん（乾燥梅干し）

・スナップえんどうのオリーブオイル炒め
・筍の海老はさみ焼き
・おかか焼き豆腐の卵焼き
・にんじんのたらこ和え炒め
・九条ねぎのペペロンチーノ風

+ いちご


おかず箱左から二つ目、
筍の海老はさみ焼き。

焼きたての熱いとこが美味しいのですが、
冷めてもなかなかで、お弁当のおかずにもよし。

はんぺんの残りものを海老と一緒にたたいたら、
ふんわり口当たりのいい食感になります。




（*^_^*）

「レシピブログ」さんのコラボ企画
春色お弁当レシピコンテストに参加しています。

お弁当箱に、おかずとご飯を交互に入れていく
カンタン弁当です。
黄・赤・茶色・緑色…とごはんの白と交互に詰めると
それだけで彩りがよく、春色。

仕上げに上にちょっと春っぽい飾りをのせて～春お弁当一丁上がり～♪




◆ ストライプ弁当
【材料】（１人分）
　　　・ごはん 200～250g（お好みで）、海苔1/2枚

　　　・卵1個、酒・塩・マヨネーズ 各少々

　　　・スナップえんどう ５～６さや、すりごま．めんつゆ 各少々

　　　・にんじん1/4本、たらこ１切れ、ごま油・みりん・うす口醤油 各少々

　　　・豚粗挽き肉30g、くるみ2個、醤油・みりん・柚子胡椒 各少々

　　　・桜花の塩漬け、スナップえんどう、乾燥梅肉、白すりごま、いちご等

【作り方】
　　　　１． 卵をわりほぐし、酒と塩を混ぜて、フライパンにマヨネーズを熱したところに流して、
　　　　　　 炒り卵にする。
　　　　２． スナップえんどうは、ゆでてザクザク切り、すりごまとめんつゆで和える。

　　　　３． にんじんは食べやすく切り、ごま油でさっと炒めて、たらこを入れ全体にまぶして火を通し、
　　　　　　 みりんと醤油で味を調える。
　　　　４．フライパンに豚肉と調味料を入れて火にかけて混ぜ、火が通ると、炒ったくるみを砕いて加えてからめる。

　　　　５．ごはんと１～４のおかずと切った海苔をお弁当箱に縦に詰めていく。
　　　　　　（ごはん→おかず１→海苔→ごはん→おかず２→海苔・・・）

　　　　
　　　　　（お弁当箱をボールなどに入れて、斜めにすると詰めやすいです）

　　　　６．上に、ごまと乾燥梅を散らして、桜の花（塩漬）とスナップえんどうを飾る。

　　※ おかずは、ほかに、きんぴらやひじき煮、肉の時雨煮や常備菜、晩御飯の残り物などお好みで。
　　　　カンタンなおかずとご飯を交互に入れていくので、詰めやすく、見た目もきれいです。

先日、"一旬の桜"として、
東本願寺前の噴水の辺りの画像をアップしていました。

一旬は１０日。
１０日で、ずいぶん景色が変わったと思っていたら…

…さらに一旬、またまた、変わりました。



その１０日前…



そのまた１０日前…



さらに１０日前…



裸木だった桜が、
蕾を育み、花を咲かせ、
葉桜の時季をへて、新緑になる。

すごくエネルギーが要ったのではないかしら…
全力で、花を咲かせた後、緑の葉を青々とたたえて、
ちょっと休憩する時期が梅雨なのでしょうか…？！




（筍姫皮のすまし汁）

またまた・・・「レシピブログ」さんのコラボ企画
カリフォルニアプルーン・レシピコンテストに参加しています。

プルーンを使った和菓子…くず餅です。
プルーンの風味に紅茶の香り、
くるみの歯ごたえがアクセント～♪




◆ 紅茶風味プルーンくず餅
材料（３～４人分）
【材料】（３～４人分）
　　　　プルーン １００ｇ
　　　　紅茶（アールグレー） ３パック
　　　　水 ２カップ
　　　　砂糖 ３０ｇ
　　　　片栗粉 ５０ｇ
　　　　くるみ ３０ｇ
　　　　きなこ・シナモン・ティーパックの紅茶葉 各適宜　　
【作り方】
　　　　１．くるみはローストして粗くきざんでおく。

　　　　２． 水を沸騰させて紅茶パックを入れ、砂糖半量とプルーンを加えて5分ほど煮る。
　　　　　　 （途中でティーパックを出す）

　　　　３．プルーンを取り出して、半分弱（かためもの）は約８ミリ角に切りに、
　　　　　　残りのプルーンは、つぶす（ポテトマッシャーやフォークで）
　
　　　　４．鍋に片栗粉と砂糖半量を入れて混ぜ、２の紅茶液270㏄分を入れて混ぜ、
　　　　　　３のつぶしたプルーンも混ぜて火にかける。弱火で混ぜながら火を通し、
　　　　　　とろんとして透明感が出てくると、火をとめて、1分程混ぜる。

　　　　５．１のくるみと３の刻んだプルーンを混ぜこむ。
　　
　　　　６．バットにきなこにシナモン、紅茶葉を混ぜたものをうすくしき、その上に５をのせ、
　　　　　　上から、きなこシナモン紅茶葉をかけて切り分ける。
　　　　※ 紅茶葉は細かいもの使う。茶こしに入れ、指でおさえつつ、ふるうようにしたり…

　　　　※ 甘いのがお好みの方は、上掛けきなこに砂糖をまぜてください。




ぷるんとした口当たりのよさが身上のくず餅。
口に入れるとプルーンの風味と紅茶の香りが広がります。
ぷるぷるんとした中に、くるみの食感も美味しく、香ばしい風味もアクセントとなって
プルーンの味が引き立ちます。
あっというまになくなる人気の変わりくず餅です。
甘さ控えめで、ヘルシー。







プルーンの料理レシピ

又またまたまた・・・「レシピブログ」さんのコラボ企画
カリフォルニアプルーン・レシピコンテストに参加しています。

プルーンを使った副菜…白和えです。
ピ―ナツベースの白和え衣に、プルーンの風味がよく合い、
ほのかな甘みがいろんな野菜の味とも調和しています。
ちょっとねっとりしたやわらかさのプルーンに
歯ごたえのいいアスパラやぷちっとしたえんどう豆など
いろんな食感が楽しく、パンにもよく合います。



◆ プルーンのピーナツ白和え
【材料】（２～３人分）
　　　　プルーン６個
　　　　白ワイン 少々
　　　　バナナ１/３本　　　　
　　　　豆腐 １００ｇ
　　　　ピーナツバター（甘味が入っていない、粒あり） 大さじ１
　　　　白だし 大さじ１/２
　　　　塩 少々
　　　　アスパラガス ２～３本
　　　　えんどう豆　３０粒くらい
　　　　赤ピーマン １/４個
　　　　
　　
【作り方】
　　　　１．プルーンは、４つに切り、白ワインをふりかけておく。
　　　　　　バナナは、約１ｃｍ角に切り、白ワインをふっておく。

　　　　２． アスパラガス、えんどう豆、赤ピーマンは歯ごたえを残してゆでる。
　　　　　　 アスパラガスは薄めの乱切り、赤ピーマンは薄切りにする。
　　　　　　
　　　　３． 豆腐は軽く水切りして、泡立て器でぐるぐる混ぜ、ピーナツバターに豆腐を少しずつ加えながら
　　　　　　　均一になるまで混ぜ、白だしと塩で味を調える。

　　　　４． １のプルーン、バナナと２の野菜を３の衣で和える。

　　　 ※ 野菜は、ゆで過ぎないよう、食感を残す。
　　 　※ バナナは、あまり熟れていないものが相性がいいです（お好みで～）



ピーナツ衣の白和えと、相性がいいプルーン♪
白和え衣には、みりんや砂糖など、甘味の調味料を入れることが多いですが、
甘味を入れずに、プルーンのほの甘さを活かしています。



プルーンの料理レシピ