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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

秋刀魚つみれ

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、削りかつお)

・秋刀魚とねぎのピリ辛煮
・にんじんの黒ごま和え
・かぼちゃチーズ卵焼き
・ピーマンとちくわのきんぴら風
・エビチリ赤ピーマンも

+ 紅玉のコンポート

昨日も今日も秋刀魚なり。
同じもの(前日の残り)に、ねぎの斜め切りを足して
さっと煮たものです。

さて、晩ごはんの方は…

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…秋刀魚のつみれ汁です。
さんまをすり身にして、
たっぷりのおろし生姜と味噌を混ぜて
煮立った昆布だしの中に、丸く落としていきました。

野菜の具は、大根と九条ねぎ…
昆布だしにたっぷりめの日本酒、そして、
秋刀魚つみれからのだしが出て、
プラス野菜の甘みや旨みも出て、
奥深い味のおつゆになりました。

秋刀魚つみれ汁、
今年の秋刀魚の料理の中で一番人気でした!!







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  1. 2016/11/11(金) 23:59:59|
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