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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

葉わさび…葉山葵

久方ぶりに、葉わさびを見つけて
買って帰りました。

170115h.jpg

いわゆるわさびは、この根の部分。
ツーン!っと鼻に抜ける辛さは、
葉わさびそのまんまでは出ません。

辛さを出すには、怒らせる!
すなわち、もみこんだりして衝撃を与えるのです。

塩を揉みこみ、80℃くらいのお湯でささっとゆで、
すぐに冷やしてしぼり、みりん醤油に漬けます。

170120w.jpg

あれあれ…前に書いていた、葉わさび醤油漬け
塩揉みとゆでる順序が反対…
どっちでもいいのかな?
次回、比べてみることに。。。

170131h.jpg

わさびの葉は、葵の葉に似てる~
と思っていたら、
字を変換していて気が付きました。

わさびは漢字で「山葵」! な~るほど (^^)




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  1. 2017/01/30(月) 23:59:59|
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