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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

紫大根

紫大根です。

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皮目は、紫色がムラになっていて、
打撲で内出血したような…(食べ物になんちゅう喩えを…(-_-;)

それは忘れて、
輪切りにしてみると…

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…こんな切り口です。

まずは、大根おろし!
予想どおり、といえば、そうなのですが、
春雲のような紫立ちたるおろしになりました。

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薄紫の大根おろしにお酢をたらすと紅色に…
紫大根に含まれるアントシアニンのはたらき。

…とはいえ、大根おろしは白いほうが美味しそう。
大根おろしにパープル系の色、どうなん…? と思いつつ食しました。。。

残りの大根は、浅漬けに~と、
薄切りにして、ビール漬けにしました。

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右のイチョウ切りのは漬けてまもないもの。
左の桜の花びら型に抜いたものは、
丸一日以上たったもの…均一に紅く染まりました。


いつぞや見かけた赤紫色にライトアップされた京都タワーに似た色です。

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  1. 2017/03/31(金) 23:59:59|
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