先日、オーブンが駄目になりました。
急に、パリン…とガラスが割れる音がした…(?_?)
…と思えば、

パリン・パリン・パリン・パリン・パリン・・・！！！

何事かと思えば、ガスオーブンの前面の扉のガラスが飛び散り、
落ちていっているのです。

(＠o＠)　…　 (>_<)　　…　　 (T_T)

オーブンに入れようとスタンバイしていたものも、
横にいた私も、何ともなかったのは不幸中の幸い…でしたが、
丑三つ時に、細かく砕けたガラスを拾い集めるはめに陥りました。

長年ガスオーブンを使っていて、こんなん初めて！
ちなみに今のオーブンは5年なので、決して古くはない…

ガラスの製造過程で異物が入ったりしたのでは…
とメーカーに問い合わせたのですが、みてもらうには
出張料と調査費用がけっこうかかるのです。…
原因が製造過程にあるかもしれないのに、こちらで負担するのが
腑に落ちなくて・・・

どうしたものかと、考えているところなのですが。。。
なにはともあれ、
次回からは、ぜったいサービスのいい大阪ガスのオーブンにしようと思っています。

・・・
…てなことで、オーブンが使えず焼き菓子が作れないので、
オーブンなしで作れるスイーツ、
レア・チーズケーキを久々につくりました。



ちょっとだけ残っていたいちごで作ったレンジ苺ジャム。

チーズ生地に混ぜ込み、
上には、ジャムをピューレ状にして固めたゼリーを流した、
春のレアチーズケーキです。

筍のおかか煮…



…なのですが、
何か物足りない…
そう、山椒の葉―木の芽がないと、見た目も、香りも
ちょっとさびしいものです。

先々週、今季初の筍に合わせて、木の芽を買おうと見てみると、
ほんのちょっとで、けっこうな値段がついていたので
諦めたのですが、今週に入って、新鮮そうな木の芽が３倍くらいの量で、
半分以下の値段になっていたので、喜々と買って帰りました。

煮物に添え、汁物に浮かべ、香り出しに、たたいて加えて・・・

ない時…


ある時…


ない時…


ある時…


木の芽があると、
見た目もしまり、
味もしまります！

そして、
木の芽がなくてはならないのは…



…木の芽和え。
擂り鉢ですって、酒みりん、白味噌、うす口醤油でのばして・・・
姫皮と穂先の柔らかな部分とを和えました。

けさの朝ごはんです。



・きのこのオムレツ
・なんとかブレッド
・ルッコラと絹さやとプチトマトサラダ

・若竹汁

ま上からでは、よくわかりませんので、
斜めからの１枚♪



オムレツは、スフレオムレツです。
卵白を泡立ててメレンゲ状にした生地なので、ふわん・ふわん。

メレンゲ生地をフライパンに流して、編笠折りにした時点で、
ふわふわで、厚みが5ｃｍくらいあり、生っぽかったので、
それをひっくり返したのですが…

勢いよく返したもので、その衝撃で厚みが半分くらいになりました。

(^_^;)

ちなみに、中身は、前日の
きのことパンチェッタのオリーブオイル炒めです。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、白黒ごま＋乾燥梅＋海苔）

・筍と海老の重ね焼き
・牛肉とくるみの時雨煮
・明太子にんじんの卵焼き
・グリーンアスパラの胡麻和え
・小松菜とさつま揚げのたいたん
・赤ピーマンとツナの柚子胡椒和え
・絹さや

きょうのグリーンアスパラは、
細身でとてもやわらか。

おべんとに入れた残りは…
ポーチド・エッグを上にのせ 無造作にくずして、
粉チーズとオリーブオイルをかけて、
卵黄をソースにして いただきます。



…朝ごはんのひと皿です。
ときどき登場してる この茶色い器、
パスコのパンのシール応募で当たったものです。

(*^^*)v

きょうの朝ごはんです。



・おにぎり（黒ごま塩昆布、焼き辛子明太子＋海苔）

・目玉焼きくずし
・ルッコラとプチトマトのポン酢がけ
・えのきだけの梅煮

目玉焼きくずし…フライパンに直接卵を割り入れて、
固まりかけると、黄身をくずして、調味料を加えて
お箸でくるっと混ぜて半折りにして半熟に焼いたものです。
きょうの調味料は、ポン酢とケチャップ少々。

さて、
今週に入って、
通勤途中のいつもの景色が
すっかりグリーンになりました。


　　　　　　　↑
日差しの明るい月曜、日向の緑が眩いです。
曇りの火曜は、落ち着いた緑色。
　　　　　　　↓


きょう水曜は、小雨。
深い緑色になっているかと思いきや…



なんか足元が茶色っぽい…？
下に目をやれば…



銀杏の雄花がたくさん落ちています。
ちょっと前は、桜の花びらやったのに・・・

きょうのお弁当です。



・豆ごはん

・鯛と筍のたいたん
・ミニトマトおかかの卵焼き
・ルッコラとお揚げさんのたいたん
・グリーンアスパラの胡麻炒め
・赤ピーマンとツナのきんぴら風
・絹さや、サラダ菜

今年初のうすいえんどう、そして、
筍、グリーンアスパラ、絹さや…旬野菜いろいろです。

アスパラガスの収穫量は、北海道がダントツですが、
きょうのは、近くの農家さんで採れた京都産。

ちなみに、きょうのおべんと、
筍はもちろん、うすいえんどうも絹さやも
ルッコラもサラダ菜もミニトマトも、地元京都産。

そして、
お米に油揚げに卵も京都産。

他府県のものは…
高知からの赤ピーマン、
愛媛からの鯛。
四国から京都にやってきたおふたりさん。
…となると、ツナは、さしずめ海外からの留学生、といったところでしょうか。

・・・
大学生になった娘に、
学科の友達は、どっから来たはんの？
京都の人多いの？
…なんて話をしていたもので、こんな発想になっております。

(*_*;

春大満喫のお弁当～🌸



・春のお稲荷さん

・牛肉とくるみの時雨煮
・筍の海老のせ焼き
・春かぶらの葉とさつま揚げの炊いたん
・塩アスパラの人参リング
・味付け半熟ゆで卵
・プチトマトのツナ玉ねぎ詰め
・桜にんじんの明太子からめ煮

・絹さやと花びらにんじん

【作り方】（２人分）
◆春のお稲荷さん
・ご飯 ３杯分くらい
・ゆかり 小さじ１
・すし酢 大さじ１．５
・炒り白ごま 小さじ１
・味付け寿司揚げ １２個分
　（寿司揚げを半分に切り、だし＋みりん＋うす口醤油でにたもの）
・桜花の塩漬け、木の芽 各適宜
① ゆかりとすし酢を混ぜて、ご飯の半量と混ぜる。
　 残り半分のご飯はごまと混ぜる。
② ①をそれぞれ寿司揚げにつめる。ゆかり入りには塩出しした桜花を
　　ごま入りには木の芽をのせる。

◆牛肉とくるみの時雨煮
・牛肉薄切り １００ｇ
・くるみ（ロースト） ２０ｇ
① 牛肉をごま油少々で炒め、みりん、酒、醤油で煮る。
② 汁気がなくなると、味を調えくるみを加え混ぜ火を止める。

◆筍の海老のせ焼き
・筍（ゆでたもの）６０ｇ
・海老 ４尾
① 筍を薄切りにする。海老はかるくたたき、塩コショウする。
② 筍の片面に片栗粉をつけ、海老をのせ、海老の面からごま油で焼く。
③ 海老に火が通ると、白だしをまわしかけ、返してサッと焼く。
　　
◆春かぶらの葉とさつま揚げの炊いたん
・春かぶらの葉 ２本分
・さつま揚げ １枚
①かぶら葉、さつま揚げを食べやすく切り、だし、みりん、酒、しょうゆで
　 さっと煮る。
②お弁当箱に詰めるときは、削り節を下に敷く。

◆塩アスパラの人参リング
・グリーンアスパラガス
・にんじん
①グリーンアスパラガスは塩ゆでして５cmくらいに切る。
②にんじんは細い部分を薄い輪切りにして、ストローで穴をあけ、
　アスパラガスをにんじんの穴に通しておく。

◆味付け半熟ゆで卵
・卵 １個
①ゆで卵をポリ袋に入れ、麺つゆに浸けておく。
※ 時間をおいて食べるときはゆで卵にしっかり火を通す。

◆プチトマトのツナ玉ねぎ詰め
・プチトマト４個
・ツナ 大さじ２くらい
・玉ねぎ 少々
①プチトマトは上を少し切り、種を取ってさかさまにしておく。
②玉ねぎは塩をして、しぼり、ツナと混ぜ、①の中につめる。
③お弁当箱につめるとき、下におぼろ昆布をしく。

◆桜にんじんの明太子からめ煮
・にんじん１本
・辛子明太子 １/４腹くらい
①にんじん薄輪切りにして、桜型でぬく。
②米油少々で①を炒め、辛子明太子をほぐし入れて、だし少々、
みりんを加えて煮詰める。

● ゆでた絹さやの斜め切り、ゆでにんじんの花びら型に抜いたものを
　　散らす。



http://www.recipe-blog.jp/sp/spring2017

わんぱく…と言えば、
まず浮かぶのが、かつての某CMのコピー、

｢わんぱくでもいい、たくましく育ってほしい」
懐かしい｢昭和」のCMです。

昨今、わんぱくと言えば、
こちら…



わんぱくサンド！

近年、その世界（料理、というより、料理写真の世界?!…）で有名になった、
具がたっぷりで、色とりどり、断面がインパクトあり…
…のサンドイッチ。

言うなれば｢具沢山サンドイッチ」です。
わんぱくサンドで画像検索すると、
色鮮やかで、美味しそうなわんぱくがわんさか！

中には、具の量が多く、厚みが半端でないものも…。
かぶりついた瞬間、あごがはずれへんかいな～
と懸念されるようなんもあります。

ちなみに、上の画像の具は、
サニーレタス→にんじんのラペ→キャベツの即席コールスロー→半熟ゆで卵→ツナ玉ねぎマヨ

にんじんとキャベツは、ふんわりはさんであるので、
あごをはずす心配はありませんが、
気を付けて食べないと、ぼろぼろ こぼしそうになります。。。

満開だった桜の花…



…あっというまに、花吹雪となりました。
春の景色は、移ろいやすく…

満開を過ぎ、



花びらが散って、桜しべの紅色になり、



銀杏の葉の新緑の色の面積が
広がりました。
…１週間とたたないうちに…

そして、苺。


桜も苺も同じバラ科です。
何やら不思議…

きょうの苺は、けっこう小粒。
大きさが控え目なのはいいのですが、
甘さも香りも、かなり控え目…



…なのでジャムにしました。
糖分控えめで、さっと煮のジャム。



ジャムになると、苺の風味香る、
別物のように美味しく変身しました♪
お隣は、冷蔵庫に残っていた柚子で作った即席ママレード。
苺をたいた後の鍋でたいたので、若干、苺色に染まっています。



フレンチトーストに添えて～♪

きょうのお弁当です。（作り方は一番下です）



・筍のちらし寿司

・ホタルイカのペペロンチーノ風
・菜の花の胡麻和え
・筍と鯛の子のたいたん
・鶏レバーと赤ピーマンの甘辛煮
・ほうれんそうと黄ピーマンの炒めたん

久々の鉄分献立、
鶏レバーと赤ピーマンの甘辛煮です。



ちょっとクセのあるレバーは、
たっぷり生姜を入れて、たきました。
上にもたっぷりせん切り生姜。　

ご飯がちらし寿司なので、
おかずはいずれも うす味です。



【作り方】（２人分）
◆ 筍のちらし寿司
・筍 小１本
・油揚げ 小１/２枚
・ご飯 １合半
・薄焼き卵
・しいたけの甘辛煮
①筍と油揚げを食べやすく切り、だし、みりん、酒、うす口醤油で煮て、
　　さましておく。
② ご飯はややかためにたき、すし酢をまぜておく
　（すし酢は、塩と砂糖を控えめに作る）
③ ①に②を混ぜる。

◆ホタルイカのペペロンチーノ風
・ホタルイカ １０尾
・オリーブオイル 少々
①オリーブオイル、鷹の爪を熱してホタルイカをサッと炒め
　　塩こしょう少々で味付けする。

◆ 菜の花の胡麻和え
・菜の花 １/２パック
・白すりごま
①菜の花はサッとゆでる。
②すりごまに白だしをまぜて①を和える。

◆ 筍と鯛の子のたいたん
・筍 小１本
・鯛の子 小１/２腹
①筍は食べやすく切る。
②鯛の子はさっと湯通しして食べやすく切る。
③酒、だし、薄口しょうゆ、みりんで①と②を煮る。

◆ 鶏レバーと赤ピーマンの甘辛煮
・鶏レバー 50ｇ
・赤ピーマン 小1個
・生姜　１かけ
①レバーは血抜きして食べやすく切る。
②赤ピーマンは細切りにする。
③生姜の千切り、酒、みりん、砂糖、しょうゆで①と②を煮る。

◆ ほうれんそうと黄ピーマンの柚子胡椒炒め
・ほうれんそう １/４把
・黄ピーマン 小１/２個
・柚子胡椒 少々
①ほうれんそうをさっと塩ゆでして食べやすく切る。
②黄ピーマンは細切りにする。
③米油で①と②を炒めて、柚子胡椒で味付けする。