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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

畑の肉

畑の肉。

良質のたんぱく質がたっぷり含まれていることから、
大豆は「畑の肉」と呼ばれています。

大豆には、必須アミノ酸が豊富で、また、
肉に近いたんぱく質なのだとか。
そもそも、この名は、日本で付いたものではなく、
ウイーン万博で日本が大豆を紹介したときに、
その栄養価の高さが注目を集め、そう呼ばれるようになったそう。
140年以上前のことです。

さておき、こちらは和風ミネストローネ~畑の肉入りです。

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大豆と、大豆加工品であるお揚げさん、それから、
玉ねぎ、キャベツ、じゃが芋、にんじん、赤ピーマン、トマト
と具沢山。
和のだしで煮て、味付けは醤油ベースです。

たっぷりの具で、具だけ残ったので、
翌朝は、汁のないミネストローネをフランスパンにのせ
チーズを散らしてトーストしました。



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  1. 2017/06/22(木) 23:59:59|
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