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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

水無月晦日、水無月三昧

今年も半分が過ぎようとしています。
六月三十日、夏越の祓い。

昨日のうちに、京都駅近くの文子天満宮の茅の輪をくぐってきました。
年が明けてから半年分の穢れをはらい、
無事に過ごせたことを感謝し、
残り半年の無病息災をお祈りしてきました。

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そして、6月30日といえば、和菓子の水無月。
ここ数年、手作りしている水無月。
今年は、三種(三色)作りました。

緑の生地は、抹茶の水無月。

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上にのっているのは、小豆と手亡豆。
どちらも甘煮で市販品です。

茶色の生地は、黒糖風味。

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上は手亡豆のみ。
黒糖の色が薄いのは、黒砂糖と三温糖をほぼ同量混ぜたからです。
全量、黒糖にした方が、黒糖の風味がしっかり出てよいと思います。
来年はそうすべし!

そして、基本の白い生地に小豆をのせたもの。

170630m.jpg

本来、水無月の三角の白は、氷室から宮中に献上する氷の色。
小豆をのせるのは、魔除け厄除けの赤色だから。

…毎年のことながら、粉の配合に悩んでいました。
なかなかベストの配合に行き着きません。。。。。



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  1. 2017/06/30(金) 23:59:59|
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