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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

紫キャベツで…

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、大根葉とじゃこの佃煮風、乾燥梅とゆかり)

・辛子明太子の卵焼き
・炒め長芋の青海苔ごまがけ
・ハッシュドポテトと焼きトマト
・紫キャベツのほの甘酢漬け
・塩ラディッシュ
・たことピーマンの柚子胡椒炒め


紫キャベツ、ずいぶん久しぶりの登場です。
さっと茹でて刻んで半量をだしでわった酢で和え(和風)、
残りの半量は、クミンやカルダモンなど、
香辛料を加えた甘酢で和えました(エスニック風)。

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手前が和風、お弁当に入れた方、
奥がエスニック風酢の物です。

茹でると 青紫立ちたる色が、酢を加えるとたちまち赤紫に
変わっていくのに見とれていたもので、
詰める時間がわずかになり、1分くらいでバタバタと詰めました。

パイレックスの計量カップのエンジ色の液体は、
紫キャベツのしんと玉ねぎの皮、ピーマンのヘタや種、
ラディッシュの葉など、くず野菜を煮込んだベジブロス。

見かけ(の色)によらず、普通の味です。

冷凍しておいたきのこを入れて朝スープにしました。
いろんな野菜が溶け込んでいるので、塩こしょうだけで
味がきまります。


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  1. 2017/11/15(水) 23:59:59|
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