ついこの間１２月になったと思いきや、
またたくまに大晦日となりました。
毎年、師走はあっというまですが、今年のはやかったこと！
１０日くらいだったような感覚です。

なにはともあれ、大晦日、
姪や甥も来てくれ 大人数になるので、
掃除やら部屋の整理やらお節の用意やら…大わらわ。
（日ごろ、掃除や整理整頓ができていないので…(^^;）

さて、お節…時間はかかるけれど、手はかからない黒豆。
長年、黒豆を炊き上げてくれた錆び鉄釘を入れ
じっくり火を通して～



つややかな濃い黒色です。

それから、ごまめ。



カラッと揚げたごまめにくるみとアーモンドもたっぷりからめました。
味見する手がとまりません。

そして、慈姑。


随分ひさしぶりに購入したくわい。
まだ、調理できてません・・・年が明けてからになりそう…

　　　*　　　　　　　*　　　　　　　*

さてさて、今年一年、
読んで下さっている方々に励ましていただき、
毎日つづけてまいりました。（投稿が遅れることが多かったですが…）
一日の終わり、ここでほっと一息ついておりました。

なにはともあれ、
今年一年、ありがとうございました。
来年も どうぞよろしくお願い申し上げます。
皆さま、よいお年をお迎えくださいませ。

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先日、モニタープレゼントのスパイス３種を送って頂きました。
GABANのローリエ＜ホール＞・カラフルペパー・大粗ブラックペパーの３種、
ありがとうございます。



今回は、大粗ブラックペパーとローリエ＜ホール＞を使って…♪

ウインナロール紫キャベツのチーズぺパー焼き




粗挽きウインナを巻き込んだ紫キャベツをサッと炒め煮にして、
上にピザチーズと大粗ブラックペパーを散らして
こんがり焼き目をつけたもの。
こんがり濃厚なチーズに粗めのブラックペパーが風味を深めて
ローリエの香りをまとったウインナロールキャベツのやさしい味とよく合います。


◆ ウインナロール紫キャベツのチーズぺパー焼き

【材料】（約２人分）
　　　・紫キャベツの葉 ４枚
　　　・粗挽きウインナ ４本
　　　・玉ねぎ １/２コ
　　　・オリーブ油 大さじ１
　　　・塩・うす口醤油・酒・酢 各少々
　　　・固形コンソメ １コ
　　　・GABAN大粗ブラックペパー 小さじ１/２くらい
　　　・GABAN　ローリエ＜ホール＞　１枚
　　　・ピザ用チーズ ５０ｇ
　　　・パスタ（スパゲッティの細いもの）
　

【作り方】
　　　　１．玉ねぎは 薄切りにする。
　　　　２．紫キャベツは、しんをそいで、塩ゆでにする。（ゆで汁はとっておく）
　　　　３． ２のキャベツで、ウインナをくるっと巻いてパスタでとめる
　　　　　　（楊枝のかわり。飛び出したところは折っておく）
　　　　４．オリーブオイルで玉ねぎを炒めて、しんなりすると３を入れて
　　　　　　炒めて焼き目をつける。酒をいれ、フツフツするとゆで汁を
　　　　　　ロールキャベツの半分の高さくらい入れて、GABAN[ローリエ＜ホール＞、
　　　　　　コンソメを入れて煮る。
　　　　５．煮汁がほとんどなくなると、醤油と酢を加えて味をととのえ、耐熱の器にうつして
　　　　　　上にピザ用チーズとＧＡＢＡＮ大粗ブラックペパーを散らして
　　　　　　グリル（オーブントースター）で、こんがり焼き目がつくまで焼く。

　　　※ きゃべつは、普通のキャベツでも…♪

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きょうはカラフルペパーを使って…♪

とっても簡単、カラフルペパー・クリームチーズ
和えるだけなのですが、見栄えもよく、
ちょっとした小さな一品になり、美味です。



カラフルぺパーの色がお洒落で、
ピリッとした辛味と風味がクリームチーズとよく合います。

◆ カラフルペパー・クリームチーズ

【材料】（約２人分）
　　　・GABANカラフルペパー 小さじ１
　　　・クリームチーズ 約４０ｇ（ミニサイズ２個くらい）
　　　・青じそなど青味

【作り方】
　　　　１．GABANカラフルペパーは、飾りを少し残して、粗く砕く。
　　　　　　（キッチンペーパーではさんで、瓶の底などでギュッと押しつぶす）
　　　　２．クリームチーズは食べやすく切り（ミニサイズなら４等分）
　　　　　　１をまぶし、青じそとともに器にのせる。

もう一品 なにかほしいとき、おすすめです～♪

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緑大根です。



先日のクリスマスの食卓でサラダにしていました。
外の皮だけでなく、中も爽やかな緑色。

根の部分が短く、地上に出てる部分が多いので、
表皮も中も胴の部分まで緑色をしているとか…なるほど。。。
普通の白い大根よりビタミン類が多いので、ビタミン大根とのいうそうです。

細切りすると、シャキッと歯ざわりがよかったですが、
今回は、すりおろして、おろし汁にしてみました。



白だしで味付けして、
白玉麩を浮かべて…

なにやら涼しげ…初夏の雰囲気です。

ちなみに、今年の師走は、例年より寒い。。。

葉付き大根…



…なのですが、根の部分が小さい。
１０ｃｍから１５ｃｍくらいの大きさです。

まだ若いからか、葉がとてもやわらかそう。
根と葉と一緒に、さっと炊いてみました。



大根の柚子おかか煮。
根も葉も あっというまにやわらかくなり、
根の方、軽く歯ごたえを残すくらいに炊き上げました。

毎年年末に仕事で訪れる石山寺。

参道の冬木立の寒々しい景色を見ると
今年も残り僅か…としみじみ感じます。



今回は打ち合わせが思いのほか早く終わったので、
ちょっと一回りしてきました。
冬の山内は初めてです。



多宝塔。
冬の木々の間から覗く姿も美しい…



この景色…夏に来た時もほぼ同じ角度からほぼ同じ場所を撮っていました。。。
→（夏の石山寺）

それにしても、寒々しい情景が多いです。
冬の藤棚…



そして、モノクロの景色をところどころ彩ってくれる
乙女さざんか。



椿もそうですが、八重咲きで桃色の花は
「乙女」を冠するのでしょうか。



御神木の向こうに見上げる本堂の提灯が風情ある光景。
山内は石段やけっこうな勾配があり、石や岩があちこちに…



…なるほど石山寺…



…無彩色に近い、石山寺の冬景色、
厳かさが際立つように感じました。



甘酒で一服…家に帰ってからの一服ですが。。。



市販の米麹の甘酒に酒粕を足して作りました。
あたたまります。

クリスマスケーキ。
今年はどんなんを作ろう…と考えあぐねているうちに
すでにクリスマスイブの夜が過ぎていました。

今年も いちごなし（この時季のいちごはかなり高値…）
とりあえず、深夜にスポンジケーキを焼いて…



…朝に冷めたところを素朴なデコレーション。

周りに生クリームをぬって、スプーンの背で
ぽんぽんぽん～とラフにたたいて、雪原（？）を作り、
ツリーを絞り出して、アラザンを散らし、
数年前にやってきたケーキ用ミニサンタを置いて…

ちょっとバランス悪いかな？ と少々変更。



ツリーを１つ増やして、サンタさんも移動。
シンプルなホワイト・クリスマスケーキ、出来上がり～♪



切り分けると
…中は、ふつうのスポンジ生地にクリームをサンド。



ちなみに、周りのクリームと、上のツリーのクリームと、はさんだクリームは
いずれも色はホワイト系ですが、味や材料が違うもの。
周りのクリームは、生クリーム＋砂糖＋ラム酒少々。
上のツリーは、生クリーム＋クリームチーズ＋砂糖。
はさんだクリームは、バタークリーム。



I’m dreaming of a white Christmas ～ ♪♪

きょうは、クリスマス・イブ。
ここ数年、クリスマスケーキは作っても、
あまりクリスマスらしい晩ごはんは作っていません。

和食系が多く、完全和食だったこともあり、
せいぜい、一つだけクリスマスっぽいひと皿を作るくらい…

今年は…

…
日曜だったこともあり、あと諸事情により、
（魚介があったり、パセリのみじん切りやゆで卵を
たまたま作ってたり、…等など）
シーフードフライとサラダとスープ、という
例年よりもクリスマスらしい食卓でした。



赤と緑のお皿で、クリスマスさがアップします。
赤皿は、紫キャベツと生ハムののポテトサラダ。
緑皿は、緑大根とルッコラのグリーンサラダ。



フライは、牡蠣と海老と鱧、
タルタルソース添え。

スープはにんじんポタージュ。
そして、ハニーバター醤油のにんじん。
（ただいまキッチンには大量のにんじんがあるゆえ・・・(^^;）



クリスマスケーキは、深夜作業の予定です。

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まずはローリエを使って…♪

京にんじんのポタージュスープ



濃い赤色のポタージュスープ。
赤いポタージュが、食卓をに彩りと温かみと華やぎを添えてくれます。

赤色を濃くするには…
・京にんじんをたっぷり使うこと。
・牛乳や豆乳ではなく、だし（水）でのばすこと。

たっぷりにんじんを入れますが、
人参特有のにおいを、ローリエが緩和してくれ
風味のいいポタージュになります。
β-カロチンたっぷりのにんじん、京にんじんはさらにリコピンもたっぷり、
栄養満点のポタージュです。



◆ 京にんじんのポタージュスープ

【材料】（約４人分）
　　　・京にんじん ４本
　　　・長ねぎ １本（または玉ねぎ１/２コ）
　　　・オリーブ油 大さじ１
　　　・バター １０ｇ
　　　・塩 小さじ１
　　　・だし 約4カップ
　　　・GABANローリエ＜ホール＞ ２枚
　　　・醤油・こしょう 各少々
　　
【作り方】
　　　　１．長ねぎは 薄めの小口切りにする。（玉ねぎは薄切り）
　　　　２．にんじんはうすく皮をむき、薄い半月切りにする。
　　　　３． 鍋にオリーブ油を熱し、長ねぎを炒め、しんなりすると、バターとにんじん、
　　　　　　塩も加えて炒め、よく炒まると、だし、ＧＡＢＡＮローリエ＜ホール＞を加えて煮る。
　　　　４．アクをとりながら蓋をして１０～１５分煮て、にんじんがやわらかくなると、
　　　　　ローリエを取り除き、ポテトマッシャーでつぶして、醤油、塩こしょうで味をととのえる。

　　　　※ ４でミキサーにかけると、なけらかな食感になりますが、マッシャーでつぶすと、　
　　　　　　なめらか過ぎず、野菜たっぷり感のある素朴な口当たりで、こちらも美味しいです。
　　　　※ だしは、今回は野菜くずを煮込んだべジブロスを使いました。
　　　　　　玉ねぎの皮や赤キャベツの芯など入れたので、べジブロスが
　　　　　　赤みがかった色になり、ポタージュの赤色が一層濃くなりました。

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きょうは冬至。
今年は１２月２２日です。

今年の師走は例年より冷えこんでいますが、
きょうは、寒いけれど、日中は陽射しが暖かで、うららかな日でした。



私にしては珍しく(?)、
前日からちゃんと柚子を用意しておきました。



・・・いつだったか、買い忘れて、冬至の夜、
冷蔵庫内を柚子が残ってないかと、捜しまわっていたこともありました。

そして、南瓜の方も
朝から炊いておきました。



今年は、カルボナーラ風の洋風煮かぼちゃです。
なんとなくクリスマスっぽい かぼちゃ煮です。

なにはともあれ、冬至・・・一陽来復の言葉を胸に刻んで。。。