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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

石畳とオランジェット

昨日のチョコレートつづきです。

171215z.jpg

右上の表面が凸凹のは、
クランチ生チョコ。
生チョコに、くるみとクッキークラムとキャラメルチョコチップを
混ぜたものです。

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型に流して、冷蔵庫で冷やし固めて切り分け、
ココアをまぶして・・・
桂離宮のいろんな石畳を思い出します。

その左のちょっと薄っぺらくて四角いのは、パヴェ・ショコラ。
パヴェ=石畳、まさに石畳チョコ。
シンプルな生チョコです。

その左は、オランジェット。
オレンジピールにチョコレートをコーティングしたもの。

オレンジピールの風味とほろ苦さが、チョコレートの香りと
とてもとてもよく合います。

171215w.jpg

半分には、カカオニブを散らしてみまいした。
カカオニブは、カカオ豆を砕いたもので、
甘味がなく、香りと苦味と食感のアクセントになります。

かなり大人味です。



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  1. 2017/12/16(土) 23:59:59|
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