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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

黒にんじん・京にんじん・普通のにんじん

先日の黒にんじんで
にんじんのきんぴらを作りました。

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濃紫色の黒にんじんと、赤色の京にんじん、
そして、普通のオレンジ色の西洋にんじん…の三色にんじん。

なのですが、黒にんじんから出たアントシアニンの影響か、
京にんじんと普通の西洋にんじん、どちらも色が濃くなって
区別がつきにくい。。。
よ~く見ると、赤色に差があるのですが…。

それから、黒にんじんでもう一品、
ひらひら炒めマリネ。

180229g.jpg

ピーラーでひらひらと削いで、
さっとオリーブ油で炒めてから、甘酢をからめました。

京にんじんがなくなったので、ふつうのにんじんと二種。

180229h.jpg

最近、目が疲れがち…近眼と老眼の両方に悩まされ、
眼鏡をかけたりはずしたり、物を離してみたり、至近距離にしてみたり…

眼にいいと言われるβ-カロチンたっぷりのにんじん、
黒にんじんは、普通のにんじんに比べて、抗酸化作用は20倍以上,
β-カロチンもビタミンCも倍以上含まれているようです。

黒にんじんは、なかなか入手できませんが、
にんじん生活はつづけていきたいものです。



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  1. 2018/02/16(金) 23:59:59|
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