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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

ふきとお揚げさんのたいたん

旬の野菜。
きょうは、数少ない日本原産の野菜、ふきです。

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シャキシャキした食感、
独特の香りとほろ苦さは、 早春の味。

ほのかな苦みの中に清々しさを感じる風味は、
その蕾であるふきのとうに相通じるものを感じます。

定番の ふきとお揚げさんのたいたんを
こしらえました。

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        ↑
これは、あっさり、薄味で煮付けたもの。
そして、
こちらは、ちょっとしっかりめの味付けで、
仕上げに削りかつおをふりかけてたいたもの。
        ↓
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土佐煮。
かつお節の香りが効いていて、ふきの風味がちょっと苦手な人でも
大丈夫でしょう。



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  1. 2018/02/23(金) 23:59:59|
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