今年に入って 高騰していた青菜の価格も、
３月中頃から急に下がってきました。

ほうれん草など、４分の１くらいの価格に嬉しい値下がり、
先日から食卓に頻繁に上がるようになりました。



この前も、ほうれんそうを２把買って帰ったら、
家にまだ１把残っていて…
(^_^;)
たっぷり２把使ったひと皿、
ほうれんそうのキッシュ風を作りました。　



直径２０ｃｍのタルト皿に、
ほうれんそう２把、玉ねぎ1/2個、卵４個



この一切れに、ほうれんそうのビタミン・ミネラルが
たっぷり詰まっています～！

暖かな好天の日がつづき、
桜は一気に満開を迎えた東本願寺前。

2018.3.30

イチョウの芽吹きの緑が急に目立ってきました。

暖かくなると
牡蠣のシーズンもぼちぼち終わり。
今季最後の牡蠣献立になるかもしれません。



牡蠣豆腐です。
牡蠣と豆腐をくずし混ぜて蒸したもの。
だし醤油をかけて、わさびを添えていただきました。

◆ 牡蠣豆腐
かき　200g
豆腐　300～400g（しっかり水切り）
卵 1個
塩 少々
酒・みりん 各大さじ1/2
味噌・うす口醤油 各小さじ1
片栗粉 大さじ1

材料を全部フードプロセサーで攪拌し、卵豆腐の型などに流し、
蒸す。（強火で5分→弱火で25分）

牡蠣は、ざくざく包丁で刻んでも
形や食感が残っていいかもしれません。

こちらはあんかけ。



銀あんをかけて、菜の花を添えて～。

今年は、桜の開花がはやいです～✿
記憶の中では 一番はやいのでは…
（このブログを始めた２０１１年以降ではまちがいなく一番…！）

先週、３月２３日の東本願寺前。
毎年１２月初旬に葉を落として冬木立になってから
３ヵ月あまり寒々しい姿だったのが、
小さな蕾をつけて早春の色を帯びたと思えば・・・

2018.3.23

休日をはさんで３日後、
２６日にはたちまち、
朦朧とした桜の花に包まれる景色に…

2018.3.26

そして２７日には満開には満開目前…

2018.3.27

２９日、
花霞の世界です。
背後のイチョウの木の芽吹きの緑も少し目立ってきました。

2018.3.29

1週間とたたないうちに、様変わりする風景、
季節の移ろいを一番感じる時季です。



出来立てのフレッシュいちごジャムと
水切りヨーグルトとキウイ

先日、レシピブログさんから送っていただいたスパイス４種、
・ハウス香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞
・ハウス香りソルト＜レモンペパーミックス＞
・ハウス七味唐がらし
・GABANのクミン＜パウダー＞



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モニタープレゼントです。…いつもありがとうございます！

きょうは、ハウス香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞ を使って
ラムチョップのハーブパン粉焼き～♪

ちょっとクセのあるラム肉ですが、ハーブの香りと香ばしく焼いたパン粉で
美味しくいただけます。
香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞ は、下味に、またパン粉にも
混ぜ込みました。これだけで味が決まります。



◆ラムチョップのハーブパン粉焼き
【材料】２人分
・ラムチョップ ２本(約90ｇ×2本)
・オリーブ油 大さじ１
・ハウス香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞ 小さじ2/3
・こしょう 少々
Ａ【パン粉 大さじ２、　パセリのみじん切り 大さじ１
　　ハウス香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞ 小さじ1/3】

つけ合わせ野菜［ピーマン、紫じゃが芋、 きのこ、トマト等
　　　　　　　　　　　＋ オリーブ油 小さじ１、粗塩 軽く一つまみ（0.3g)］

【作り方】
１．ラムチョップに、オリーブ油（小さじ1）と・ハウス香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞ (小さじ2/3)
こしょうをかるくもみこみ、ポリ袋に入れて、冷蔵庫で1時間以上置いておく（一晩でもＯＫ）
２．Ａを混ぜて、１のラムチョップの両面にしっかりつける。
３．フライパンにオリーブ油（小さじ２）を熱し２を中火で焼く。横で付け合わせの野菜も焼く。
４．ラムチョップを3～4分焼いて、こんがり焼き色がつくとひっくり返して3分ほど焼く。
　　付け合わせ野菜は、仕上げに塩かるく一つまみを全体にふりかける。　

※ 塩分1人分 1.3ｇ

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茎わかめです。



水に浸けて、塩抜き中。
今季、もう何度も食卓には登場しているのですが、
こちらに出すのは初めて。

先週は、きんぴら風に炒めたり、酢の物にしたり…
今回は、佃煮風に。



山椒の実も入れて、
醤油、酒、みりんで煮ました。

そして、
少し残した一部は、酢の物に…



…こりこりっと今した食感とほのかな磯の香りが
合わせ酢とよく合います。

今だけの春の味と食感♪

先日、レシピブログさんから送っていただいたスパイス４種、
・ハウス香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞
・ハウス香りソルト＜レモンペパーミックス＞
・ハウス七味唐がらし
・GABANのクミン＜パウダー＞



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きょうは、GABANのクミン＜パウダー＞ を使って
海老とねぎのクミン風味炒め を作りました。

お醤油ベースのシンプルな味付けですが、
クミンの風味が加わって、ちょっぴりエスニックな雰囲気の一皿。
クミンの風味と香りが加わるので、減塩を感じさせません～♪




◆ 海老とねぎのクミン風味炒め
【材料】（２人分）
九条ねぎ（青ねぎ） １把
海老４尾
Ａ【粗塩 小さじ1/5(1g)、こしょう 少々、酒小さじ１】
片栗粉 大さじ1/2
生姜のみじん切り １かけ分
米油　小さじ２
GABANクミン＜パウダー＞　２ふり
Ｂ【酒・醤油 各大さじ1/2、砂糖 １つまみ】
　
【作り方】
1. ねぎは斜め薄切りにする。海老はよく洗って殻をむいて厚みを半分に切り、
　　背わたをとって水分をとり、Ａで下味をつけておく。

2. フライパンに油小さじ１を熱し、１の海老に片栗粉をまぶして炒める。
　　色が変わったらいったん取り出す。

3. フライパンに油小さじ１と生姜を入れて炒め香りが立つと １のねぎを加えて炒める。
　　しんなりすると２の海老を戻し入れ、GABANクミン＜パウダー＞をふり混ぜ、
　　Ｂを合わせて入れ、全体に混ぜ炒める。

※主菜で塩分1.15g(1人分）

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日野菜・・・今年は何度目になるのでしょう。
今回の日野菜は…
よ～観ると・・・



・・・菜の花発見！
日野菜の菜の花です。
日野菜もアブラナ科。

さておき、日野菜漬けを作ったのですが、
きょうは、根の方はいつものように合わせ酢に漬けたのですが、
葉の方は、酢なしで塩漬けのみにしました。
すると・・・



…葉の緑色が鮮やかです。（比べてみると…→★）
つぶつぶとした菜の花の部分も…

根も葉もザクザク刻んで、
炒り胡麻と一緒にご飯に混ぜ込んで…



春らしい色合いの
日野菜のおむすびです～♪

久しぶりのカルボナーラ～♪
太めのスパゲッティで、
本来の作り方、といわれる生クリームなしのレシピです。



季節感のないカルボナーラですが、
菜の花を添えると
いきなり、春のカルボナーラになります！？

とりあえず、レシピ覚え書き～

◆ カルボナーラ
【材料】（２人分）
・やや太めのスパゲティ １６０～１８０ｇ
・にんにく １かけ
・オリーブ油 大さじ２
・ベーコン（厚め）６０～８０ｇ
・粗挽き黒こしょう　たっぷり
・卵 小２個　（or　卵１個＋卵黄１個）
・パルメザンチーズ５０～６０ｇ
【作り方】
１．スパゲッティをゆでる。
２．オリーブ油でにんにく（みじん切り）を炒めて、香りが立つと
　　太めに切ったベーコンを炒める。
３．こんがり炒まるとペーパーで脂をふきとり、こしょうをたっぷりめにかけ、
　　１のゆで汁（大さじ３くらい）を加えて乳化させる。
４．ゆであがったパスタを加えてからめ、火をとめる。
　　卵を泡立器でよく混ぜてパルメザンを混ぜたものを加え、
　　弱火でさっと温めて器に盛る。

菜の花をさっとゆでにしたものが
少しだけ残っていました。

菜の花をちょっと添えるだけで、
ぐんと春らしいひと皿になります。



桜えび入り 炒り卵。
菜の花の緑が入ると、、
卵の黄色も、桜えびのほのかな桜色も
鮮やかに見えます。



ホタルイカと菜の花の酢味噌和え。

西京みそのほの甘くまったした風味と、
辛子のピリッと鼻に抜ける辛さ、
やわらかな酸味。

ホタルイカのコクと、菜の花のほろ苦い味とが、
辛子酢味噌をまとって、一体となった早春のひと皿です。

またまた菜の花です。



きょうの菜の花は、何の菜の花なのか？
よくわかりませんが、菜の花としてよく出回っているものでしょうか。

きょうは、同じく春が旬のあさりと合わせました。



菜の花とあさりの酒蒸し。
あさりからいいだしが出ています。
春のおそうざい～♪