五月も晦日となりました。

月末にたくおから。



淡竹とそら豆入りです。
淡竹のしゃきしゃきした食感がいい感じ。
そら豆のほくっと感も、またよし。

この季節ならではのおからです。

それから、うすいえんどうのエスニックスープ。



えんどう豆と、残り物のブロッコリの茎とキャベツとパセリ。
クミンやカレー粉で、エスニックな風味をつけたスープです。

えんどう豆を楽しめる時季もあと少し…

レシピブログさんの「スパイスを使って♪　甘さひかえめ大満足レシピ」企画で
先日送っていただいたモニタープレゼントのスパイス♪



GABANバニラビーンズ＜ホール＞
GABANアニス＜ホール＞
GABANシナモン＜パウダー＞
それから、GABAN　バレンシア風パエリア。

今回は、スパイスの香りと風味で
甘さ控えめでも満足できる美味しいおやつを作るミッション。

きょうは、GABANバニラビーンズ＜ホール＞を使ったスイーツ、
半熟カステラを作ってみました。

半熟カステラといえば、数年前にちょっとはやっていたような…(^^;
卵＋砂糖（蜂蜜）＋粉というシンプルな配合の生地を
焼きを甘くして、ふわっと、とろっと仕上げる 焼き菓子。



糖分ひかえめでバニラビーンズを加えて、バニラの芳香と風味をきかせました。


◆ バニラ香る～半熟カステラ
【材料】（直径１５ｃｍの丸型１台分）
・卵 ２個
・卵黄 ２個
・塩 ごく少々
・砂糖 ２０ｇ
・蜂蜜 １０ｇ
・薄力粉 ２０ｇ
・GABANバニラビーンズ＜ホール＞　１/３本


【作り方】
１．型にオーブンペーパーをくしゃくしゃッと入れて底面と側面をならしておく。

２．ボウルに卵と卵黄、塩を入れてときほぐし、ハンドミキサーで均一に混ぜる。
　　砂糖と蜂蜜、GABANバニラビーンズのさやを縦半分に切って種をこそげ出したものを
　　加えてよく攪拌する。
　 （高速で３～４分…生地が白っぽくなり、すくいあげて落とした生地の形がしばらく残っているくらい）

３．粉をふるい入れて、海苔ベラで練らないように、しっかりよく混ぜ、
　　１の型に流し、とんとんとして空気を抜く。
４．１８０℃のオーブンで１５分ほど焼く。

５．冷ますと、膨れていた生地がへこんでしわしわになる。

　　切り分けていただきます！

半熟カステラの一般的なレシピは、全体の重さに対して、
砂糖（糖分）の割合は、２０～３０％のものがほとんどですが、
ここでは約１５％に抑えています。
減糖していても、バニラの甘い香りで満足～♪

卵黄がかなり多めのレシピが多いですが、
作りやすいよう、全卵と同じ個数にしました。

残ったバニラのさやは、砂糖の中に入れておくと、
香りのいいバニラ・シュガーに～♪





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筍…孟宗竹のシーズンが終わってしばらくすると
こちら、淡竹。



淡竹は、細くて、ゆで時間も短いので、
孟宗竹の筍よりも、扱いやすいです。

うすいえんどうとスナップえんどうと一緒に…



オリーブオイルで炒めて、塩少々ふりかけただけ。
ちょっと焦げたところが、香ばしくて美味。

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GABANバニラビーンズ＜ホール＞
GABAN＜ホール＞
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それから、GABAN　バレンシア風パエリア。

今回は、スパイスの香りと風味で
甘さ控えめでも満足できる美味しいおやつを作る、というミッション。
きょうは、GABANアニス＜ホール＞を使ってみました。



アニスは、あまり一般的ではありませんが、すっきりした風味に甘い香りのスパイス。
消化促進や健胃効果があるそう。
焼き菓子や、シチューやスープなどの煮込みに少量使うと
独特の風味が印象的です。

今回は、アニス入りクッキー、
電子レンジで時短で出来る手軽なものです。
砂糖をぐっとひかえ、アニスの香りを生かしたクッキー、
レンジで作るとちょっとソフトな食感です。
おやつだけでなく、朝食にも～♪




【材料】約１０枚分
・薄力粉 ５0g
・砂糖　１２ｇ（大さじ１＋小さじ１）
・米油 ２５ｇ（大さじ２）
・GABANアニス＜ホール＞ 小さじ１/２弱

【作り方】
１．.ボウルにふるった薄力粉と砂糖を入れ、均一１に混ぜる。
２．１に米油を入れて、混ぜ合わせると、生地をひとまとめにする。
３．２を一口大に丸めてからてのひらで軽く押さえて直径４ｃｍくらいに
　　丸く形作る。
４．オーブンペーパーの上にのせ（円を描くように）
　　５５０Wの電子レンジで２分３０秒加熱する。

※ 電子レンジの大きさやクセで焼きムラができるかもしれないので、
　　途中、様子を見ながら加熱時間は加減してください。
※ 米油以外に、太白ごま油やオリーブ油、サラダ油でもお好みで。


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きょうは、ミニ同窓会～♪
小中高の同級生と小ぢんまりと集まって
その流れで、水族館に行ってきました！

６年前に、梅小路公園内にオープンした京都水族館。
何度も横は通っていたのですが、中に入ったのは初めてです。



ペンギンが泳いでる様子をこんな風に下から見上げるのは新鮮。
けっこうなスピードですいすい～～～
水を得た魚のように（？） すいすい～～～



歩いてる様はかわいいですが、泳いでるところはクール。
そして、こちらは…



…ゴマフアザラシ！
の口元。
なんともかわいい笑顔（に見える）…

それから、メインの大水槽。



１階から２階へと吹き抜けの中、
魚群が泳ぎ回っています。

ここの海水は１００％人工海水だそう。



顔面のようなエイの裏。
エイの尾に毒があるのを知ったのは、
子どものころ見たアニメ「カムイ外伝」だったか…

こちら、神秘的な タツノオトシゴ…



…シーホース、海馬。
頭の中の記憶をつかさどる箇所、海馬とよく似た形をもつ
タツノオトシゴ。
魚の仲間とはオモエナイ・・・

魚の仲間思えないのはこちらも…
近年話題のチンアナゴ。



珍アナゴ、だと思っていたのですが、
どうやら、狆…犬のチンに顔が似ているから、という由来だそう。

それから、赤くライティングされた中にいたのは



タカアシガニ（蜘蛛の仲間のよう…）と
ヒラメ（目を剝いてる？）



あまりに至近距離にいて、ヒラメがカニの足に踏まれそうで
ハラハラ（？）

一番気になったのがこちら…



クラゲの世界。
これは、また改めて～～

そして、食卓には、沖縄の海からやってきた…



…海の色の器に、海ぶどうです。
プチプチの食感の海藻。
綺麗なような　…じっと見てると気持ち悪いような…

そら豆もまた、えんどう豆と同様、あるいはそれよりも古い歴史をもつ野菜。
（メソポタミア文明の頃から…という説もあるとか…(◎o◎)！



さておき、ゆで方…
そら豆は、茹でる直前にさやから出し、
一つずつ、黒い部分の反対側に浅く切り込みを入れ、
塩をまぶして熱湯でゆでます。

ゆで時間は２分半〜３分くらい。
この写真のような小ぶりのものは、１分半～２分くらい。
（いずれもちょっと味見をして分数を加減）

ほとんど、ゆでたのをそのまま食したのですが、
一部は、こんなふうに…



かるくつぶしてマヨネーズ少々を混ぜて
イングリッシュマフィンの上にのせ、ピザチーズを散らして
焼きました。。。

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モニタープレゼントのスパイスを送って頂きました。



GABANバニラビーンズ＜ホール＞
GABANアニス＜ホール＞
GABANシナモン＜パウダー＞
それから、GABAN　バレンシア風パエリア～
いつもありがとうございます。

今回のお題は、スパイスの香りと風味で
甘さ控えめでも満足できる美味しさ。

まずは、GABANシナモン＜パウダー＞を使った朝食にもおやつにもなる
フレンチ・トースト。



バゲットのフレンチ・トーストには甘みは全く加えず、
シナモンを加えた風味のいい餡を添えていただきます。
餡は、牛乳でクリーム状に溶きのばし、シナモンの香りを
利かせています。

◆ フレンチ・トースト～シナモン餡添え
【材料】（２人分）
フランスパン（バゲット） ４切れ
卵 １個
牛乳 100cc
米油 ・バター　少々
こしあん 大さじ1/２くらい
GABANシナモン＜パウダー＞ ３～４ふり
牛乳 適宜
バナナ 1本

【作り方】
１．卵をといて牛乳でのばして混ぜ、バゲットを浸けしみ込ませる。
２．フライパンに米油をうすくしいて熱し、１をのせ、両面色よく焼く。
　　仕上げにバター少々を入れ、風味づけする。
３．こしあんにGABANシナモン＜パウダー＞を混ぜて、
　　とろりとしたクリーム状になるくらい牛乳を混ぜる。
４．器に、焼き上げた２をのせ、３の餡を添え、バナナスライスも添えて
　　GABANシナモン＜パウダー＞を少々ふりかける。

・・・ほんの少量のこしあん、クリーム状になるまで牛乳でのばすと、
糖度は低くなり、甘さもぐっと抑えられているのですが、
シナモンの風味がきいて、甘さひかえめでも美味しくいただけます。


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きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、あさりの時雨煮）

・牛肉とブロッコリの炒め煮
・えんどう豆とチーズの卵焼き
・スナップえんどうとカニかまの和え物
・プチトマトのおかかオニオン詰め
・ゆでそら豆
・赤ピーマンとにんじんのケチャぽん炒め
・三度豆の胡麻あえ

緑の豆だらけです。
うすいえんどうに、スナップえんどう、そら豆に三度豆。
４種の豆の薄緑色の面積が大きいおかず箱です。



そら豆は、ちょっと小さめの種類です。
ややスリムなさや。



おべんと箱には ただ、ゆでただけのそら豆。
ゆでただけで美味也。

朝ごはんには、そら豆のサンドイッチ。



そら豆を半つぶしにしてクリームチーズを混ぜて
軽くトーストしたパンにはさみました。
これも美味也。

えんどう一族のなかで私が一番好きな
スナップえんどう～♪



うすいえんどうのような実えんどうは歴史が古く、
古代エジプトのツタンカーメン王の墓が発掘されたとき、
副葬品の中からえんどう豆が見つかったと聞きます。

…ということは、3000年以上前…(◎o◎)
一方、スナップえんどうは、歴史が浅い。
子供のころには食べたことなかったし…
どうやら70年代に作られた品種のようです。

シャキシャキのさやの食感、中の小さめの豆の甘み。
はじめて食したときからずっと好きなスナップえんどう。

いろんな料理にちょっと添えて、勿論お弁当にも添えて～
使いやすい野菜です。

こちらは、フレンチトーストに添えて…



バゲットを一口大に切り、卵液に浸け、
オリーブ油で焼いて、仕上げに入れたチーズが
とろ～り溶ろけたフレンチトースト～チーズの羽付き～♪

スナップえんどうを添えると、
彩りよく、食感よく、ビタミンも摂れ…



そして、こちらは、添えではなく主役。
スナップえんどうの素揚げ！

ちょっと筋がかたそうなスナップえんどうを
そのまま揚げて、酢味噌ドレッシングをかけたものです。

ちなみに、さやは揚げてから開きました。

"絹さや"



絹さや、という美しい名前は、
若いさやのすれる音が、衣擦れの音に似ていることから
来ているとか。

歯ざわりのよさと、ほのかな甘みと豆の風味がおいしく、
薄緑色が食卓に映える絹さや。



わかめとお揚げさんと煮物に。
この取り合わせ、好きということもあり、
わかめとお揚げさんの残りがあったこともあり・・・

それから、
昨日の豆ごはんはおにぎりに。
こちらも、ちょこっと残っていた春の名残の桜の花の塩漬けを
添えて・・・