今年もはや半分が過ぎようとしています。
六月三十日。
京都では水無月をいただく日です。



和菓子では珍しい三角形は、
氷室から宮中へ献上された、という氷のかけらを表したもの。
上の小豆は、その赤色が、魔除け厄除けだそう。

水無月をいただくのも、この日に茅の輪をくぐるのも、
そして、七月ひと月の祇園祭も…
夏に疫病が流行ることも多かった昔、息災に暮らせるように
祈願されていたのでしょう。

さて、子どものころから六月晦日には、必ず食べていた水無月。
数年前から、手作りするようになりました。

見かけも味も、そこそこのものは出来るようになったのですが、
水無月の身上ともいえる食感が、なかなか思うようにできなかったのです。

が、今年は友だちに秘伝(?)を教えてもらいました。
お父様が和菓子職人さんだった同級生です。

上手にできそうな予感を抱きつつ、
ちょっとドキドキしながら作りました。



冷まして、切り分けて、お味見。

！！！

今まで作った中で一番の水無月です。
もっちりして しこっとした弾力のある口当たり！

〇太郎の水無月に近い味わい。



抹茶の生地にえんどう豆。



黒砂糖生地に小豆。

どれも、いい感じにできました。
Ｙ子さん、ありがとうございます！！
今度、一度お味見お願い致します～(^^;）

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、削り節＋白炒り胡麻）

・ねぎじゃこ卵焼き
・牛肉と赤ピーマンの甘辛煮
・モロッコいんげんとお揚げさんのたいたん
・ひらひらにんじんのくるみポン酢和え
・アスパラガスのオリーブ油炒め
・甘酢ラディッシュ

モロッコいんげんです。



モロッコといえば、
モロッコいんげんに、カサブランカ、タジン鍋…ですが、
今はワールドカップ～♪

ちょっと気になっていたモロッコは一次リーグを敗退…
日本は、一次リーグ突破！
トーナメントは、初のベスト８をかけて 対ベルギー、
頑張ってほしいです！！

先日、レシピブログさんの
「スパイスでお料理上手　手軽でおいしいスタミナ料理！」企画で
送っていただいたモニタープレゼントのスパイスいろいろ…



・ＧＡＢＡＮ あらびきチリペパー
・ＧＡＢＡＮ あらびきガーリック
・ハウスエスニックガーデン クッキングペースト＜レッドカレー味＞、そして
・ＧＡＢＡＮ海老ソテー

の４種、ありがとうございます。
今回は、ハウスエスニックガーデン クッキングペースト＜レッドカレー味＞を使って、
ちょっとエスニックな香りのパスタをつくってみました。

魚介ときのこのトマトソース風ですが、
アジア風の辛みとココナツミルクの風味が、ちょっと刺激的なパスタです。



◆ 魚介ときのこのトマトパスタ～エスニックレッドカレー風味
【材料】（約２人分）
・スパゲッティ １７０～２００ｇ
・玉ねぎ １/４個
・トマト水煮（ペースト状）　１パック
・冷凍シーフードミクス １００ｇ
・舞茸、しめじ 各１/２パック
・ ハウスエスニックガーデン クッキングペースト＜レッドカレー味＞大さじ１．５
・A【塩、こしょう、醤油 各少々】
・米油 大さじ１

【作り方】
１．玉ねぎは薄切りにして、米油で炒め、しんなりすると、シーフード、
　　ほぐした舞茸としめじを加えて軽く、塩こしょうを加えて炒める。
２．ハウスクッキングペースト レッドカレー味を加えて一炒めして、
　　トマト水煮を入れて煮る。Ａで味を調える。
３．パスタを表示より心持ち短めの時間ゆでて、２に加えて
　　（ゆで汁も少々）からめる。




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今回は、ＧＡＢＡＮあらびきチリペパーとあらびきガーリックを使って
欧風いか飯～トマトソースチーズ焼き
をつくってみました。。

一般的には、米から作るいか飯ですが、
残りご飯をつかうので、作りやすいです。
具入りのご飯をつめたいか飯を
トマトソースでさっと煮込んでチーズ焼きにして、香ばしさも加わっています。
ご飯はあらびきガーリックを入れてコクのある味。
ソースに入れた あらびきチリペパーで辛味と風味がアクセント～♪



◆ 欧風いか飯～トマトソースチーズ焼き
【材料】（３人分）
・するめいか ３杯（やや小ぶりのもの）
・ご飯 かるく茶碗２杯分
・玉ねぎ 1/2個
・ドライトマト（粗く刻み、オリーブ油につけたもの） 小さじ３強
・塩こしょう 各少々
・ＧＡＢＡＮ あらびきガーリック　２ふり
・オリーブ油 大さじ１
・白ワイン 大さじ４
・トマトソース缶 １缶
・ＧＡＢＡＮ あらびきチリペパー １ふり
・パセリみじん切り 少々
・ズッキーニ　小１本
・ピザチーズ １００ｇ

【作り方】
１．いかはワタを取って洗い、水気をふいておく。
　　足は７～８ｍｍ幅に切り、ワタはとっておく。

２．フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。
　　しんなりすると、１のイカの足、ドライトマトも加えて炒め、ご飯も加え混ぜて炒め、
　　塩、こしょう、ＧＡＢＡＮ あらびきガーリックを加えて味を調える。

３．１のいかの胴に２の炒めご飯を詰めて、楊枝でとめる。
　　鍋に白ワインとざく切りにした１のワタを入れて、ワタをつぶすように煮る。　
　　トマトソース、ＧＡＢＡＮ あらびきチリぺパーを加えて、煮立つと
　　ご飯を詰めたいかを入れて煮る。

４．１０～１５分煮ると、トマトソースごといかを耐熱容器に入れて、横に
　　ズッキーニを並べて、ピザチーズをちらして、グリルでチーズが溶けて
　　こんがり焼けると、パセリのみじん切りを散らす。



切り分けていただきます。
ワタ入りのトマトソースが、コクのある味。
あらびきチリペパーの風味とピリ辛が効いてます♪



今回使ったのは、するめいか。
隣は、トレーシングペーパーで作った折り紙のいか。



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鮎です。
六月に入ると 解禁になる鮎。



この時季、一度は食卓に出したい魚。
日本の淡水魚で一番食べられているのは鮎だそう。

漢字では、「鮎」のほか、
独特の香りをもつことから「香魚」、
一年で一生を終えることから「年魚」
泳いでいると口が銀色に光ることにから「銀口魚」等など、

その他にも、いろいろな漢字表記がある、というのは、やはり、
日本で親しまれてきた魚だからでしょう。

ちなみに、
「鮎」は夏の季語。
「若鮎」は春の季語。
「落ち鮎」は秋の季語。
「氷魚」は冬の季語。

氷魚が、鮎の幼魚で、冬の季語、であることは、
俳句を始めるまで、知りませんでした。
（ほかの魚のことと思っていた…）

ほかにも、「鮎釣」「通し鮎」などなど、鮎の字のつく季語は、
いろいろあるようです。

ほんと、日本に根付いた魚なのですね。

なにはともあれ、鮎は塩焼きが一番！
串に刺してあったのを入手したので、塩をふって家のグリルで焼きました。



たん白で上品な風味を楽しみます。
ほのかな苦みが、たまりません。

こちらは、鮎をたくさん描いていた福田平八郎の「鮎」（１９４０年）



抽象的なのに、水の流れが、鮎の動きが感じられます。
絵に描いた鮎にも心惹かれて。。。

)



・ＧＡＢＡＮ あらびきチリペパー
・ＧＡＢＡＮ あらびきガーリック
・ハウスクッキングペースト レッドカレー味、そして
・ＧＡＢＡＮ海老ソテー

…の４種、ありがとうございます。

まずは、ちょうど海老があったので、
ＧＡＢＡＮ海老ソテーを使って
海老のスパイシーソテーを作製。
ブレンドした香辛料の風味と香りが食欲をそそります。

海老だけでもいいのですが、野菜を合わせて炒めました。
スナップえんどうの他、これから旬の夏野菜、ピーマンや枝豆も
美味しいと思います。

スパイスの香ばしい風味が海老とよく合う手軽なひと皿です。



◆海老とスナップエンドウのスパイシーソテー
【材料】＜２人分＞
・海老　6尾
・ＧＡＢＡＮ海老ソテー　１/２袋
・オリーブ油 大さじ１強
・スナップえんどう （ゆでたもの）　 約１２さや

【作り方】
１．海老は殻をむいて背わたを取り、水分をふいておく。
２．ポリ袋にオリーブ油、ＧＡＢＡＮ海老ソテーを入れて混ぜ、
　　１の海老を入れて混ぜる。
３．フライパンを熱して２を入れて炒める。海老はひっくり返して炒め、
　　火が通ると器に盛る。
　　簡単でスパイシー、ご飯のおかずはもちろん、ビールにも合いそうです～(^^)



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久しぶりに作ったのは…



…シフォンケーキです。
４年前にシフォンのミッションがあって（→シフォン！）
その年は、ひと夏に何度も作っていたのですが、
翌年からは年に１度のペース。

このペースでは、コツとか色んなことを忘れてしまいます。
とりわけ、苦手な型はずし…
いつもはずし終わった後、こういう風にすれば、もっときれいに外せた…とか
色々思い、次回につなげようと思うのですが、忘れっぽくて、つながらない。。。(－－〆)

さておき、切り分けて…



…クリームチーズベースのほの甘いクリームと、
甘酸っぱいラズベリージャムソースを添えました。

生クリームがないので、いろいろ迷って、
クリームチーズ＋粉砂糖＋バター少々を混ぜたチーズくりームに。
ラズベリーの酸味とよく合います。




(*^^*)

蒸し暑い日曜の昼下がりには…



…お素麺♪
トマト素麺です。
大きめのトマト使用。



素麺つゆにトマトのザク切りを入れて、ごま油をたらしたたれ。
薬味はたっぷりのみょうがを添えていただきます。

先日からの卵生活初日に漬けた
卵黄の醤油漬け、味噌漬けなど、
白ごはんと食べたけれど、
素麺と合わせてもよかったなぁ～と思っているところです。

こちら醤油漬け。(2日目）

そして味噌漬け。（5日目）
>

卵黄が蛍光色のような鮮やかな色になっています。
素麺と合わせるなら、１～２日目で、とろっとろっとしているのがよさそう。
5日目ともなると、水分がすっかり抜けて、ちょっとかたいくらいでした。

卵黄漬をいくつも作ったので、卵白過多。
卵白多目に使うものといえば・・・

先日、行きつけの野菜の産直売り場で
夏野菜をいろいろ入手。



トマトの大・中・小、
三度豆にモロッコいんげんに枝豆、
万願寺とうがらしの緑と赤、
きゅうりにズッキーニ。

旬の野菜は、やっぱり美味しい！
いつものポテトサラダも、
風味のいいじゃが芋に加えて
シャキッとした味の濃いきゅうりと、甘みとうまみたっぷりのトマトで…　



…格別の味です。

先日、卵生活を送っていた時の
スクランブル・エッグ～



これで卵４個分。
スクランブルは、カサが減るので、
早く消費したいときに向いています。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、じゃこと山椒の佃煮）

・三度豆の豚肉巻き柚子胡椒照り焼き
・赤ピーマンのごま油炒め
・にんじんとカニぽん酢和え
・アスパラガスの胡桃和え
・帆立入り卵焼き
・ごまおかか竹輪



きょうのにんじんは、アロマレッドという品種。
オレンジ色が濃くて、味も甘みも濃く、
β-カロチンなど栄養価が普通のにんじんより高いようです。

アスパラガスは、先日も登場した紫アスパラガス。
アントシアニンを含み、グリーンアスパラよりも
ビタミンＣ等を多く含むそう。

そして、三度豆。
…普通の三度豆です。



先日の２５個の卵、昨日で使い切りました。
（卵白３個ほど、タッパーに入れて冷凍した以外は…）
卵記録は、明日以降にまたつづきます。。。


（三度豆とトマトのかき玉汁）