今が旬の牡蠣！
Ｒの付く月に食べる、と言われていますが、
今頃の寒さ厳しい時季が身入りがよくて美味。



牡蠣の香味だれ。
ごま油で炒めた牡蠣に、
生姜とねぎたっぷりの醤油ベースのたれをかけました。

添えたのは、菜の花。
さっと固めにゆがいただけで、美味しい旬野菜。

そして、菜の花と同じアブラナ科のカリフローレ。
こちらも旬です。



さっとオリーブオイルで炒めただけで、
食感までおいし。

旬のものは、美味しくて、栄養価も高くて、
値段は手軽で、いいことづくめ～～～(^^)/

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、炒り黒ごま）

・牛肉とじゃがいもとピーマンの中華風炒め
・トマトおかかの卵焼き
・塩ゆで菜の花
・れんこんとにんじんのポン酢煮
・スティックブロッコリの胡麻和え
・金時にんじんとじゃこの炒め煮

スティックブロッコリ。
ポリポリでもなし、カリカリでもなし、
うまくあてはまるオノマトペが見つからないのですが、
食感がとてもよいです。

紅玉とさつま芋のスパイシー重ね煮



紅玉りんごのある季節の定番、
紅玉とさつま芋の重ね煮に
シナモンとクローブの風味を効かせました。

先日、レシピブログさんの
「ステキに！ 楽しく♪ ハッピーバレンタイン」企画で
送って頂いたモニタープレゼントのスパイスを使って作りました。



今回頂いたスパイスは
・ＧＡＢＡＮ クローブ＜パウダー＞　　
・ＧＡＢＡＮ カラフルペパー
・ＧＡＢＡＮ ペパーミント
　それから、
・GABANシーズニング＜牛肉のブラックペパー炒め＞

…ありがとうございます。

紅玉りんごとさつま芋の重ね煮に
クローブとシナモンを加え、ちょっとスパイシーに煮ました。
そのままでも、パンやホットケーキ、ヨーグルトに添えても～♪

◆ 紅玉とさつま芋のスパイシー重ね煮
【材料】（約４人分）
紅玉りんご 小２個、
さつま芋 １本
バター ２０ｇ
砂糖 ３０～４０ｇ
レモン汁 少々
・ＧＡＢＡＮ クローブ＜パウダー＞　ひとふり
・ＧＡＢＡＮ シナモン＜パウダー＞　ひとふり強
【作り方】
１． さつま芋は皮をしまめにむき、約６mm厚さの輪切りにして水にさらす。
　　　紅玉は皮をむいて、約８㎜のいちょう切りにする。
２． 鍋にバターをとかし、さつま芋→紅玉と順に重ね、ひたひたの水、レモン汁、
　　　クローブとシナモンの半量を加えて弱火で１５分ほど煮る。
３．　器に盛り、クローブとシナモンをふりかける。

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「滋賀めし」メニューコンテスト…
…の最終審査が昨日、草津にてありました。

滋賀県とカゴメのコラボ企画、
たっぷり滋賀県産野菜と、カゴメのトマトソースを使った献立が
集まりました。

マイ・レシピは、野菜たっぷり～おこげご飯のトマトソースかけ～
材料は、
下の野菜…玉ねぎ、にんじん、とうがらし、青ねぎ、菊菜とかんぴょうに、
残りご飯と油揚げ、カゴメのトマトソース。



中華のおこげご飯の、トマトソース版。
食感のいい、揚げたおこげご飯に、
たっぷり野菜のトマトソースをかけたもの。
上にのっているのは、アクセントのかんぴょうの素揚げです。


（試作のときの画像）

なにはともあれ、
運よく金賞を頂戴しました。



トロフィーに、賞品、賞金…
ありがとうございました。



滋賀の食材のイラストの鞄、いい感じです～(^^)

黄色いにんじんで…



…黄にんじんのしりしりを作りました。



ツナと黒オリーブを加えて、
こしょうを効かせ…

残り物のトマトジュースもちょこっと加えた
イタリアンしりしり～♪

ふわっとクローブが香る　プルーンと紅茶のパウンドケーキ～♪



紅茶で煮たプルーンを生地に練り込んで作ったパウンド。
生地は、しっとりした食感で、深い味わい。
ちょっとスパイシーで、甘い独特の香りのクローブがほんのり香ります。

先日、レシピブログさんの
「ステキに！ 楽しく♪ ハッピーバレンタイン」企画で
送って頂いたモニタープレゼントのスパイスを使って作りました。



今回頂いたスパイスは
・ＧＡＢＡＮ クローブ＜パウダー＞　　
・ＧＡＢＡＮ カラフルペパー
・ＧＡＢＡＮ ペパーミント
　それから、
・GABANシーズニング＜牛肉のブラックペパー炒め＞

…ありがとうございます。

このパウンド、
ふわっと香るクローブ、
しっとりした深い味わいの生地、
紅茶とプルーンの風味、
手作りならではのおいしさです。


◆ クローブ香る～プルーンと紅茶のパウンドケーキ
【材料】約18㎝のパウンド型1台分
バター120g
三温糖 100g
卵2個
アーモンドパウダー 20g
A【薄力粉100g　ベーキングパウダー 小さじ1/2　ＧＡＢＡＮ グローブ＜パウダー＞ 小さじ1/4】
プルーン15個
紅茶（ダージリン・ティーパック）3パック
砂糖 40ｇ
くるみ（ローストしたもの）15g
【準備】
・紅茶を１～２カップの熱湯で煮出し、砂糖を煮溶かして、
　プルーンを15分ほど煮る。
　（プルーンがかたくない時は、少な目のお湯で７～8分…
　 プル―ンがしっとりやわらかになるとＯＫ）　
　 煮汁につけたまま冷まして（できれば一晩おいて味をなじませる）
　 飾り用6個を縦半分に切ってとっておく。
・バターは室温でやわらかくしておく。
・くるみは粗く刻んでおく。
・型にオーブンペーパーをしいておく。
・オーブンを190度に予熱しておく。
【作り方】
１．バタ―をハンドミキサー（泡立て器）でしっかりよく混ぜ、やわらかくする。
三温糖を加えて、白っぽくクリーム状になるまでよく混ぜると、紅茶煮プルーンを
入れて混ぜる。（プルーンはくずす、ところどころ形が残っていてもＯＫ）
２．卵を1個ずつ加え、よく混ぜる。アーモンドパウダーをふるって入れよく混ぜ、
　　Ａをふるい混ぜたものを入れ、ゴムベラでさっくり切るように
　　手早く混ぜる。まんべんなくしっかり混ざると、型に流し、表面ならして、
　　10㎝くらいの高さから2、3度落として空気を抜き、オーブンに入れて180度で20分焼く。
３．取り出して、飾りのプルーンとくるみを上に並べ、20～30分焼く。
（中心部に竹串をさしてみて生っぽい生地がついていなければＯＫ）
４．冷まして（できれば1日おいて）切り分ける。


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きょうのお弁当です。



・ご飯（ゆかり、塩にんじん）

・ねぎじゃこ卵焼き
・紫キャベツのポン酢和え
・ピーマンソテー
・じゃが芋のミートソース焼き
・ブロッコリのおかか和え
・枝豆飛龍頭のたいたん
・きんぴらごぼう人参



雪輪文様の型抜きで抜くと、
くっきり、美しい形になり、
きょうはにんじんを抜いてみました。

ホワイトチョコレートのマンディアン。



先日、レシピブログさんの
「ステキに！ 楽しく♪ ハッピーバレンタイン」企画で
送って頂いたモニタープレゼントのスパイスを使って作りました。



今回頂いたスパイスは
・ＧＡＢＡＮ クローブ＜パウダー＞　　
・ＧＡＢＡＮ カラフルペパー
・ＧＡＢＡＮ ペパーミント
　それから、
・GABANシーズニング＜牛肉のブラックペパー炒め＞

…ありがとうございます。

きょうは、カラフルペパーで、彩りと辛みをプラスした
チョコレート、マンディアン♪

カラフルペパーは４種。
鮮やかなピンク色が印象的なピンクペパー
刺激的で野性的でピリッとした鋭い辛みのブラックペパー
マイルドで優しい辛みと香りのホワイトぺパー
やわらかで穏やかな香りのグリーンペパー

４種のペパーの爽やかな辛みが、ホワイトチョコの甘ったるさを引き締め、
くるみやオレンジピールともよく合います。

見た目も風味もアクセントになります。



◆ ホワイト・マンディアン
【材料】（作りやすい量、４コ）
・ホワイトチョコレート５０ｇ、
・くるみ ４個
・オレンジピール 少々
・ＧＡＢＡＮ カラフルペパー 適宜（各色約４粒ずつ、ピンクは多めで）
【作り方】
１．溶かしたホワイトチョコ（※）をオーブンペーパーの上に、　
　　直径５ｃｍずつくらいに丸く流す。
２．上に、くるみ、オレンジピール、ＧＡＢＡＮカラフルペパーをのせて
　　冷やし固める。（冷蔵庫で約1時間）

※ チョコレートを溶かすときは、テンパリングする。
ホワイトチョコを粗く刻んで、ボウルに入れ、一回り大きいボウルに
50度くらいのお湯を入れた中につけて湯せんで混ぜながら溶かす。
溶けると、湯を水に替えて、混ぜながら冷やす。（25度くらい….）
ふたたび湯につけて、チョコの温度が30度近く上がると、ＯＫ♪


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三色にんじん… …黄にんじん、赤い京にんじん（金時にんじん） それから、一般的な橙色の西洋にんじん。 ３つの色のラぺ。 カラフル・キャロット・ラペ。 カロチンたっぷりのにんじん。 金時にんじんは、リコピンもたっぷり！ カロチンもリコピンも油と一緒に摂ると吸収がよいので、 オリーブオイルも混ぜ込んでいます。

お正月を過ぎると、急に値段が下がるもの…



…くわいです。慈姑（…漢字で書くと食べ物と思えない…）
ついついいっぱい買って帰ってしまいました。
（年末の１/５以下になっていたので、ついつい…(^^;）

くわい、といえば、お節料理の煮物が定番。
芽が出ている姿から、おめでたい縁起物とされています。
ちなみに、食用としているのは、日本と中国だけだとか。

独特のほろ苦さ、私は結構好きなのですが、
お節のお煮しめの中、
里芋、れんこん、ごぼう、にんじん…根菜がけっこう人気ある中、
残っていました・・・。

しからば・・・と素揚げにしてみたら、



「美味しい♪」とあっというまになくなりました
カリカリッとした歯ごたえで、ポテトチップス風～♪

そして、こちらは…



ポテトサラダ風～♪
ほくっとしてなかなか美味也。

ちなみに、いずれもポテトは全く入っておりません。