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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

シュークルート!

休日のブランチ、
シュークルートです。

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シュークルートは、フランスはアルザス地方の郷土料理。
アルザス地方…ドイツに隣接する地域。郷愁ただよう名前です。
子供のころ読んだ「最後の授業」の舞台。
とはいえ、内容はほとんど覚えていないのですが…

さておき、シュークルートは、ザワークラフトとベーコンなどを煮込んだ料理。
ザワークラフトは、いわばキャベツのドイツ風漬物。その特有の酸味と風味が、
ベーコンやソーセージの旨みと相まって、独特の風味の煮物。

今回は、ベーコンがなかったので、粗挽きのソーセージと
前日の残り物の塩豚のゆでたんを焼きつけて、それから、
かたくなったバゲットがあったので、一口大に切って
トーストして、仕上げに投入。粒マスタードも加えてさっと煮ました。

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簡単で、時間もかけていないのに、
深みのある味になるのは、ザワークラフトのおかげでしょうか。



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  1. 2019/02/18(月) 23:59:59|
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