ロールケーキです。



ホワイトチョコのロールケーキ。
周りは甘さ控えめの生クリーム、
中に巻き込んだクリームは、ホワイトチョコレートの
ガナッシュ。

ホワイトチョコの甘さにラム酒を加えた
ちょっと大人の風味です。



先日誕生日を迎えた息子のバースデイ・ケーキです。
ホワイトチョコのケーキ♪～というリクエストにこたえて…

（まわりに削ったホワイトチョコをまぶして、
少々雑なクリームの塗り方をカバーしています）

今年は、久しぶりの当日ケーキでした。
お世話になっている方々も一緒に、ちょっと賑やかに
いただきました。



Happy birthday!
Hope this year brings you blessings and good health !!!

豆腐とトマトの麻婆風…



麻婆豆腐でおなじみのスパイス、花椒（ホアジャオ）を
使った一皿…
実は、肉なしで、甜麵醬とか豆板醬とか中華の調味料も使ってなくて、
和風なのですが、花椒の風味のおかげか、麻婆風に仕上がりました。

先日、レシピブログさんの
「刺激がやみつき！辛味スパイス料理対決」企画で
モニタープレゼントとして送って頂いた、
ＧＡＢＡＮ 花椒（ホアジャオ）＜ホール＞…



今回頂いたスパイスは、
・ＧＡＢＡＮ ブラックペパー＜ホール＞
・ＧＡＢＡＮ 花椒（ホアジャオ）＜ホール＞
・ハウス 唐がらし族＜バリ粗唐辛子＞
・ハウス ねりからし（大容量）

毎日使うブラックペーから、夏に嬉しい花椒、唐辛子、
ポピュラーな練からしのチューブ４本分の大容量のねりからし！
いずれも、暑い時季に重宝します。

独特の風味と、舌がしびれるような辛みが魅力の
花椒。
パウダーは、手軽で使いやすいですが、
ホールは、香りが際立ち、また、そのまま使うとインパクトのある
風味と香りと歯ごたえが味わえ、また、料理に応じて、
いろんな粗さに砕いたり挽いたりして使えます。

この麻婆風は、花椒を砕いて炒めて油に香りをうつしたところに
具を炒めたのですが、
普通の麻婆で使う、豚肉、ねぎ、にんにくではなく…
車麩とかんぴょう、生姜…。

花椒の風味で、和風麻婆のような
オリジナルでヘルシーな一皿です。

◆ 豆腐とトマトの麻婆風
【材料】（約２人分）
・木綿豆腐 小１丁
・トマト 1個
・ごま油 大さじ１～２
・生姜 １かけ
・車麩 3枚
・かんぴょう ７～８ｇ
・ＧＡＢＡＮ 花椒（ホアジャオ）＜ホール＞ 小さじ1/2
Ａ【濃口醤油 ・酒　各大さじ１、塩・こしょう・砂糖 各少々
　　中華スープの素 小さじ1/2】
・水溶き片栗粉 少々
・青じそ ３枚

【準備】
・花椒は、ポリ袋に入れて上からすりこ木などでたたいて砕く。
・豆腐は２ｃｍ角に切り、さっとゆがく。
・かんぴょうは水でもどして豆腐をゆがいた湯でさっとゆでて
　粗みじん切りにする。
・車麩は水でさっと戻して、あまり柔らかくなる前に絞り、
　粗みじん切りにする。

【作り方】
１．.フライパンに、ごま油と花椒、みじん切り生姜を入れて弱火で炒め、
　　香りが立つと、粗く刻んだかんぴょうと車麩を炒める。
　　全体になじむと、Aを加えて一炒めする。
２．１にざく切りにしたトマトを入れさっと炒め、水（約１/２カップ強）を加え、
　　沸騰すると、豆腐を加えて少し煮る。
３．味を調えて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めて
　　ごま油少々をまわしかけ、器に盛り、青じそのせん切りを散らす。




【刺激がやみつき！辛味スパイス料理対決 …
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピモニター参加中】

辛味スパイス料理レシピ  スパイスレシピ検索

毎年、盛夏に訪れる石山寺。



きょうは最高気温が体温超え。
炎天下の参道は、人の姿も見えず…



打ち合わせが終わってから、
本堂にお詣りしました。



せっかくなので山内散策をば…
蓮の向こうに 多宝塔。



こちらは、
夏の藤棚。



そして、
紫式部の像。
このあたり、昨年末にお詣りしたときには、
昨夏の台風の影響で、倒木があって通行止めになっていましたが…



無事通れました。
ほとんど人の姿をみかけない、
猛暑の山内でした。

こちらは…



先日、入手した、丁字麩のおつゆ。
にんじん、干しいたけ、昆布と。
丁字麩のつるっとした食感がいい感じです。

近江の名刹と名産・・・

鮎です。



昨日の鰣とともに、琵琶湖八珍なのは、小鮎。
小鮎は、琵琶湖にいると、ずっと小さいままだそうですが、
川に出ると、どんどん大きくなっていくとか。。。

さておき、
今が旬の鮎、

今回は、塩焼きにせず、
フライパンにて、オリーブ油で炒めました。

にんにくで香りをつけたオリーブ油で、
調味は、塩こしょうのみです。



こういう調理法も、なかなかいけます。

ハスの佃煮。



ハスは、漢字で「鰣」
魚偏に時・・・拡大して 鰣

淡水魚で、琵琶湖八珍の一つ。
琵琶湖八珍は、ハスのほか、
コアユ、ビワマス、ニゴロブナ、ホンモロコ、イサザ、ゴリ（ヨシノボリ）、スジエビ。

ハスは琵琶湖では珍しく小魚を食べる魚。
主にコアユを食べるそう。（八珍同士なのに…）

歯がないので、口が「へ」の字に曲がって
つかまえた魚を逃さない仕組みになっているとか…
そういうと、横顔の口元が「へ」に見えます。

さておき、
小さなハスの佃煮を入手したのですが、
くるみと山椒の実を加えてみました。



ご飯が進む佃煮です!(^^)!
それにしても、なぜゆえ、魚偏に 時…？？

ちなみに、今年は本日７月２７日が土用の丑。
魚偏に 曼 ・・・鰻の日です。
「曼」は、訓読みで「ながい」と読むそう。
なるほど。。。です。



久しぶりのう巻き～

にんじんみたいな
さつま芋みたいな、
じゃが芋みたいな形の…



…ビーツです。
丸いデトロイトレッドビ―ツと同じ濃い紅色。
味や風味もほぼほぼ同じような感じです。



きんぴらとピクルスに。。。
細切りは、和風味のきんぴらに。
さいころ切りは、甘酸っぱいピクルス。
ルビー色がきらきら～♪

先日の遅い梅雨明け宣言とともに猛暑の日々です。
暑い日には、ガスパッチョ！



スペインの夏のスープ、ガスパッチョ！
の即席版です。
市販のトマトジュースにを使うので、とても手軽です。

先日、レシピブログさんの
「刺激がやみつき！辛味スパイス料理対決」企画で
モニタープレゼントとして送って頂いた、
ＧＡＢＡＮ ブラックペパー＜ホール＞を挽いて使いました～♪



今回頂いたスパイスは、
・ＧＡＢＡＮ ブラックペパー＜ホール＞
・ＧＡＢＡＮ 花椒（ホアジャオ）＜ホール＞
・ハウス 唐がらし族＜バリ粗唐辛子＞
・ハウス ねりからし（大容量）

毎日使うブラックペパーから、夏に嬉しい唐がらしに花椒、
ポピュラーな練からしのチューブ４本分の大容量のねりからし！
いずれも暑い時季に重宝します。

このガスパッチョは、
市販のトマトジュースに、つぶしたトマト、玉ねぎのみじん切りを加えて
味付けして…の即席版。
仕上げにかけた粗びきしたこしょうがアクセント～♪
暑い時季に冷たいガスパッチョで元気が出ます！

◆ 即席ガスパッチョ
【材料】（２人分）
・トマトジュース 1本（約180ｇ）
・トマト 1個
・玉ねぎ 1/4個
・塩 少々
・白だし 少々
・レモン汁 小さじ1
・オリーブオイル 小さじ1/２
・ＧＡＢＡＮ ブラックペパー＜ホール＞
【作り方】
１．トマトはざくざく切って、マッシャーなどでつぶす。
２．玉ねぎはみじん切りにして、キッチンペーパーに包んで絞る。
３．トマトジュースに、1と2を混ぜ合わせ、塩、白だし、レモン汁を加えて　
　　味をととのえる。
４．器に入れて、オリーブオイルをたらして、ブラックペッパーを挽く。

※ 冷蔵庫で冷やして、あるいは氷を加えて、お好みでどうぞ。



【刺激がやみつき！辛味スパイス料理対決 …
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピモニター参加中】

辛味スパイス料理レシピ  スパイスレシピ検索

この前作ったルバーブのジャム…



…こんな風にヨーグルトと合わせたりして
食べていましたが。

バターケーキに焼き込んでみました。
型に流す前の生地に、ジャムをスプーンですくって入れ、
大きく２回ほど混ぜて、型に流しこんでオーブンへ。



ルバーブジャムの風味香る、やわらかな口当たりの
バターケーキ。
上にのせたくるみがアクセント～

夏の魚…イサキです。
イサキの塩焼き。



イサキの旬は夏だそう！
焼いただけで、ふんわりやわらかい白身、
とても美味です。

こちらは、また別の夏の魚…金魚



…金魚をかたどった押し菓子などなど吹き寄せ。
友達からのお土産です。

お皿に並べて・・・



(*^-^*)

朝の卵サンドです。
（おつゆは、トマトとにんじんと三度豆のスープ）



時間のない朝、さっと焼いた卵をサンド！
パンには、からしを混ぜたマヨネーズを塗って
いるので、パンがべちゃっとなりにくく、また、
風味がよくなり、辛みがあくせんとになります。

先日、レシピブログさんの
「刺激がやみつき！辛味スパイス料理対決」企画で
モニタープレゼントとして送って頂いた、
ハウス ねりからし（大容量）を使っています。



今回頂いたスパイスは、
・ＧＡＢＡＮ ブラックペパー＜ホール＞
・ＧＡＢＡＮ 花椒（ホアジャオ）＜ホール＞
・ハウス 唐がらし族＜バリ粗唐辛子＞
・ハウス ねりからし（大容量）

毎日使うブラックペーから、夏に嬉しい唐がらしに花椒、
ポピュラーな練からしのチューブ４本分の大容量のねりからし！
とりわけ暑い時季に重宝します。

容量の多いねりからしは、使いやすい”逆立ちボトル”
写真を撮るときに、ふたを上にして、逆立ちさせなかったので、
「からし」の文字の方がさかさまになってしまいました。。。

なにはともあれ、
片手で使えて、出し終わりのキレがいい。
辛みの方もキレがよい、きりっとした爽やかな辛子の辛みです。

さっと焼いた卵をはさんだだけのシンプルなサンドですが、
からしを加えたマヨネーズが味をひきしめてくれます。

◆ 卵焼きサンド
【材料】（約１人分）
・サンドイッチ用食パン（ライ麦パン）2枚
・ハウス ねりからし（大容量）　小さじ1/2強
・マヨネーズ 大さじ１強
・ケチャップ 少々
・卵 小2コ
・塩・こしょう・牛乳 各少々
・オリーブオイル 少々

【作り方】
１．マヨネーズとねりからしを混ぜておく。



２．食パンは2枚重ねて軽くトーストして、内側に面に１をぬる。
　　（好みで、1枚の方の内側にはさらにケチャップをぬる。
３．卵をときほぐし、塩こしょう、牛乳を加えて混ぜ、
　　オリーブオイルを熱したフライパンに一気に入れて
　　混ぜながら火を通し、スクランブル風の卵焼きを作り、　
　　パンの大きさに焼き上げる。
４．2のパンに３の卵焼きをはざみ、切り分けて器へ。

【刺激がやみつき！辛味スパイス料理対決 …
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピモニター参加中】

辛味スパイス料理レシピ  スパイスレシピ検索