FC2ブログ

朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

豆腐とトマトの麻婆風

豆腐とトマトの麻婆風…

190700w.jpg

麻婆豆腐でおなじみのスパイス、花椒(ホアジャオ)を
使った一皿…
実は、肉なしで、甜麵醬とか豆板醬とか中華の調味料も使ってなくて、
和風なのですが、花椒の風味のおかげか、麻婆風に仕上がりました。

先日、レシピブログさんの
「刺激がやみつき!辛味スパイス料理対決」企画で
モニタープレゼントとして送って頂いた、
GABAN 花椒(ホアジャオ)<ホール>…

190716s.jpg

今回頂いたスパイスは、
・GABAN ブラックペパー<ホール>
・GABAN 花椒(ホアジャオ)<ホール>
・ハウス 唐がらし族<バリ粗唐辛子>
・ハウス ねりからし(大容量)

毎日使うブラックペーから、夏に嬉しい花椒、唐辛子、
ポピュラーな練からしのチューブ4本分の大容量のねりからし!
いずれも、暑い時季に重宝します。

独特の風味と、舌がしびれるような辛みが魅力の
花椒。
パウダーは、手軽で使いやすいですが、
ホールは、香りが際立ち、また、そのまま使うとインパクトのある
風味と香りと歯ごたえが味わえ、また、料理に応じて、
いろんな粗さに砕いたり挽いたりして使えます。

この麻婆風は、花椒を砕いて炒めて油に香りをうつしたところに
具を炒めたのですが、
普通の麻婆で使う、豚肉、ねぎ、にんにくではなく…
車麩とかんぴょう、生姜…。

花椒の風味で、和風麻婆のような
オリジナルでヘルシーな一皿です。

◆ 豆腐とトマトの麻婆風
【材料】(約2人分)
・木綿豆腐 小1丁
・トマト 1個
・ごま油 大さじ1~2
・生姜 1かけ
・車麩 3枚
・かんぴょう 7~8g
・GABAN 花椒(ホアジャオ)<ホール> 小さじ1/2
A【濃口醤油 ・酒 各大さじ1、塩・こしょう・砂糖 各少々
  中華スープの素 小さじ1/2】
・水溶き片栗粉 少々
・青じそ 3枚

【準備】
・花椒は、ポリ袋に入れて上からすりこ木などでたたいて砕く。
・豆腐は2cm角に切り、さっとゆがく。
・かんぴょうは水でもどして豆腐をゆがいた湯でさっとゆでて
 粗みじん切りにする。
・車麩は水でさっと戻して、あまり柔らかくなる前に絞り、
 粗みじん切りにする。

【作り方】
1..フライパンに、ごま油と花椒、みじん切り生姜を入れて弱火で炒め、
  香りが立つと、粗く刻んだかんぴょうと車麩を炒める。
  全体になじむと、Aを加えて一炒めする。
2.1にざく切りにしたトマトを入れさっと炒め、水(約1/2カップ強)を加え、
  沸騰すると、豆腐を加えて少し煮る。
3.味を調えて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めて
  ごま油少々をまわしかけ、器に盛り、青じそのせん切りを散らす。

190700x.jpg


【刺激がやみつき!辛味スパイス料理対決 …
                    レシピモニター参加中】
辛味スパイス料理レシピ
辛味スパイス料理レシピ  スパイスレシピ検索




スポンサーサイト



  1. 2019/07/30(火) 23:59:59|
  2. きょうの一皿|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0
| ホーム |